城主府掌勺的老齊今天特彆的忙,
本來昨天已經準備好的幾十道精巧的菜式,被今天陸管事一早過來的輕飄飄的一句話,就直接全變了模樣。
昨天準備的靈翅、鮑魚、熊掌、鸞舌,直接換成了青菜、豆腐、青筍、靈菇。
陸管事來的時候,還特彆強調了句,千萬不能有蔥、薑、蒜等,
搞得老齊一早上開始,就忙的仿佛如陀螺一般。就連下麵人接連撞壞了七八個碟子六個碗,他都沒力氣罵人了。
彆看這素食清淡,其實反而更加講究功力,
既要保證食材的鮮勁,還要注意君臣佐輔的搭配,不能讓配菜搶了主食的風頭。
再加上能用的調料本就受限,還要做的清淡雅致,讓人吃後唇齒留香、胃口大開,真的是把老齊一身的功夫的都逼了出來。
灶頭上,三四個火頭正拚命的吐著火舌。每一個灶膛裡,都均勻、整齊的碼放著長條型的靈碳,邊上一個高壯的夥計正拚命拉著風箱,把新鮮的空氣傳進灶膛裡。
這靈碳取自西山上的一種靈竹,被專門的手法燒製之後,才成為了靈碳。
這種靈碳在稽下城極受歡迎,聽說一大筐就要一塊靈石,甚至還專門有煉氣士在西山種植這種靈竹,世代以這靈碳為生。
這靈碳吐出的靈火也非常優秀,平穩不說,熱度也極為均勻,哪怕燒到了最後一刻,這靈火也不會有任何變化。
因此,每年城主府都是西山靈碳最大的客人,據說因為這,西山上種滿了這種靈竹,風聲過去,一片沙沙之聲,甚是好看,以至於都變成了稽下一景。
老齊是這後廚的灶頭,所有的菜都要經他的眼才能上的了城主府的桌子。因此越到了這開飯的時間,他越不敢怠慢。
灶台上,一道又一道的小炒順著靈火的火舌炙烤,被廚師們的巧手一撥弄,就變成了一道道香噴噴的菜肴,被瓷白的盤子裝了,一道道的傳了上去。
老齊一邊盯著這些廚師們的動作,一邊嘴上不停的叮囑,生怕壞了一個環節。另外一邊則心裡默數著時間,在一千三百下的時候,一抄手,把西山靈竹編織的籠屜從灶頭上端了下來。
這籠屜裡,蒸的是稽下城的一道名菜“清水靈蓀”。
彆看這菜普普通通,似乎清水加靈蓀蒸就行,其實這中間的功夫和火候極為講究,差一分則都會讓這道菜變得難以下咽。
老齊的秘方是,必須用城中的中段的溫泉水,來蒸這西山上的靈蓀,再加上他自己的秘製調味,一千三百下後,就成了稽下城最有名的一道名菜。
而老齊也是憑著這道名菜,成為了稽下城有名的灶頭之一。
因此每次這道菜,都是老齊親自動手,從頭至尾都不假於人手,從而保證食客們都能吃到這最正宗的滋味。
老齊招了招手,安排了一個平時最認真的夥計幫自己盯著後廚,自己則端著這靈蓀往前廳走去。
不同於平時的雕龍畫鳳,今天由於做的是素食,老齊彆有心機的專門選了素雅的青色燉盅來裝這靈蓀,靜靜的侯在外麵。
每當這個時候,都是獨屬於他的榮耀時刻。
當他把靈蓀端進去以後,口齒清晰的介紹完來曆,看到客人打開燉盅,一股獨特的香味衝進食客的鼻子,往往就是老齊最高光的時刻。
隨著客人的讚不絕口,老齊都會覺得自己的名聲像長了翅膀一般又飛遠了一點。
今天果然也沒讓他等太久,一小會時間就把他傳了進去。
老齊進去以後偷眼一看,除了城主大人還有他的兩位供奉作陪以外,另外一側就坐了兩個清雅般的人物。
上首一位中年尼姑模樣的,但是眉眼彎彎,一副嫻淡模樣,讓人一望就心生敬重。
下首一位則是青年居士打扮,她麵容皎潔,未施粉黛的臉上還帶著點嬰兒肥,一雙靈動的大眼就像一潭靈水,看著什麼都仿佛帶著好奇,特彆生動。
城主大人本來皺著眉,見老齊上來,臉上鬆弛開來,客氣的笑道“這可要給你們介紹介紹,咱們東海的四大名廚之一,最絕的就是這清水靈蓀”。“
“來,來,本城偏僻,也沒有什麼拿的出手的,這靈蓀倒是特產,請靜慈大師紆尊嘗嘗。”