和麵這項工作,對於葉靈來說,算是簡單的。
她先拿出了一個小瓷盆兒,將麵粉放入其中。
再接著在麵粉中間開一個洞,少量多次的,往裡邊兒加上適量的加鹽溫水。
當雙手揉捏攪拌時,感覺到手上的麵團不乾不濕,剛剛好時,開始用雙手從外往裡、從缸底向上抄拌,如此反複多次,
直至水與麵粉充分混合成雪花片狀後,這才開始將所有麵絮,揉成一個光滑的麵坯,用保鮮膜蓋住,開始進行醒發這項工作。
正當麵團兒正在醒發時,葉靈拿出了被浸泡在冷水中的牛肉。
將裡邊兒殘留的血絲清理乾淨後,這才拿起放在一邊兒的菜刀,開始準備剁餡兒。
她先將牛肉進行了分割,分成了等量大小的肉塊兒。
接著,她又把分好的牛肉洗淨剁成末,裝進了一個中號陶瓷盆兒當中,放到一邊兒備用。
在查看了一番麵團兒的醒發程度後,她先往牛肉裡邊兒加入了少許清水,開始按照順時針的方向,攪拌起來,給它們上筋。
然後再往攪拌至粘稠狀的肉餡兒裡,放入切好的大蔥末、以及提前拿出來的餃子餡調料、鹽和香油,進行調味兒。
二十分鐘後,盆兒裡的肉餡兒,整個都呈現出了粘稠的狀態,聞上去,也傳了一陣香味兒。
看來,今兒調的這個肉餡兒,成果不錯啊!
這般想著,她又收攏了一下自己的思緒,將沾有餡兒料殘渣的雙手,清洗乾淨後,這才開始擀餛飩皮兒。
經過自己半小時左右的奮鬥,所有的餛飩皮兒在此時,終於全部完成。
看著那一張張軟硬適中,沒有因為時間過長,而發乾皸裂的餛飩皮兒,她終於長長的鬆了口氣。
“感謝空間的保鮮功能,讓我的美食計劃,沒有落空!”
想到這裡,她摸了摸自己被餓的有些發疼的胃部,輕輕的揉了揉。
過了一會兒,等她將自己的肚子安撫好後,這才拿起一張餛飩皮,放在手上,開始包起了餛飩。
首先,她用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間。
放好之後,她將相互對應的小對半折起來,在折的過程中,她時刻謹記前世跟園長奶奶學到的知識。
在對折時,不能對半平均折起,另一邊要露出一厘米左右,然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些,以防止餛飩餡漏出來。
捏好之後,她再一次把包有餡料的部分用手豎起來。
最後把兩邊的對角對折,用手把餛飩皮往中間捏合住,一個小巧可愛的餃子,在這時候出現在了她的手心當中。
看著此時,靜靜的躺在自己手心裡邊兒,這個精致小巧的餛飩,一股成就感湧上了她的心頭。
感慨片刻後,她把放在自己手心裡餛飩,安置在了由竹片兒製成的蓋簾兒上,繼續開始包起了餛飩。
隨著時間的流逝,葉靈包餛飩的手藝,變得愈發熟練起來。
半個小時後,所有的蓋簾兒都被她放滿了,就連案板上,都放了三四十個餛飩。
她看著眼前數量巨大的餛飩,在呆愣了片刻後,立刻想到了一個解決辦法。
她從櫥櫃裡,拿出了五六個專門盛放餃子的保鮮盒兒。