【瓷罐燜肉】
將一大塊五花肉切成肥瘦均勻、大小相近的六塊,然後在每小塊肉上再橫豎切幾刀以便於入味。
將肉塊放入水中,加蔥、生薑、和料酒,並且用勺子將滲出來的血沫舀掉。煮好後,還要放入油鍋微微炸至酥脆的嫩黃色。
香料的準備上,杜明賢準備了大料、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、和陳皮——這些對於虞瑩來說完全不認得的東西,對於經常做飯的杜明賢來說卻是跟糖鹽醬醋一般重要和熟悉的了。
準備好的大口瓷罐,放入六塊五花肉,加入準備好的所有香料以及梅菜和黃瓜片,並入黃酒和醬油至冒頂,將蓋子蓋實,入鍋燜煮至用筷子可以紮至肉中的鮮嫩酥軟才算完成!
這道【瓷罐燜肉】剛打開蓋子,香味就立刻溢滿了整個廚神齋!
“來,嘗一嘗?”杜明賢遞給虞瑩筷子。
“我聞聞就好了,聞聞就好…”
“放心!因為火候掌握的好,所以絕對肥而不膩!而且除了梅菜,我還加了黃瓜,吃起來會更解油!
“這個…那就一口…一口就好!”看著杜明賢夾給自己的一小塊兒肉,虞瑩還在糾結。
“明天多走幾步路,把多餘的熱量和脂肪消耗掉不就行了?”杜明賢道出了這淺顯易懂的心事。
“哦?對哦!那我不客氣了!”虞瑩平時雖然舉止端莊大方,但也知道麵對這種“大菜”,得有氣魄才能吃得下去——
“哇!這滿嘴動物性蛋白的醇香啊!肉真是人類飲食的最大福音!而且多吃還能這個能美容,對不對?”
“其實應該不行,人體所需的膠原蛋白通過這種方式其實並不能……”
“我再問一次多吃這個還能美容,對不對?”虞瑩打斷道。
“……對!美容、健腦、去皺、潤膚!”杜明賢明白什麼意思了。
“哈哈,彆說的煞有介事的啊!”
“行了,說正事怎麼樣,好吃嗎?”
“味道肯定是好吃的。那肉軟到我甚至沒嚼就吞下去了!但……”
“女孩子果然不會喜歡這種肥膩的食物?”
“你彆對女孩子有什麼誤解——我們的味覺和你們一樣!香的東西就是香的,沒什麼不同!隻不過我們大多數會在乎體型,然後……”
“隻吃一塊兒又不會立刻胖起來,又不是給氣球充氣!”
“固有印象啦!所以,你就得在宣傳的時候,拚命說這是健康的、美容的、甚至說豐胸都不算騙人!但一定要淡化會長胖!”
“哦。”杜明賢點頭表示明白。
“自然了,你也彆指望這東西能和你的燒麥或吉事果一樣賣得好——小吃和甜品,還有這種大菜,完全是兩個市場!”
“唔。”杜明賢點頭表示同意。
“還有啊,天氣漸熱,吃這個容易覺得燒心,所以你得搭配冰鎮飲料一起如酸梅湯,絕對是最佳搭配!”
“嗯!和我想的一樣!”杜明賢點頭表示認同。
“喂,問你個問題乾嘛要做新菜?你的燒麥和churros賣得不是很好嗎?”虞瑩問道。
“不想讓廚神齋成為一家單純的燒麥鋪或點心店。不斷嘗試新的菜品,從成功中獲得喜悅,從失敗中吸取經驗,不斷突破自己——這是杜家的祖訓!”
“唉?你們家祖訓是這個?難道家人世代都是廚師!?”
“對啊!在古代我的祖先還是給皇上做菜的禦廚呢!”
“真的假的?”
“雖然我媽說話容易誇張,但這好像沒什麼值得騙人的吧?又不是說我祖上當過皇上,給皇上做菜那不還是廚師嗎?而且,不如說小時候還會被同學取笑說是當廚師沒出息…”杜明賢的童年,因為喪父、廚師世家、身材偏胖,所以過得不算太愉快。
“那這麼說,剛才我吃的那道【瓷罐燜肉】,是禦廚後人給我做的咯?哇,那我不就是女皇啦!?”
“嗯,是啊!參見虞女皇!”杜明賢裝模作樣的作了個揖。
“杜愛卿平身!”
“哈哈,謝謝女皇!雖然有些尬,但我知道你是在逗我笑,謝謝。”
“總看你一個人的樣子,不會天天就知道做飯吃飯吧?等有空你該給自己放幾天假,我帶你出去玩玩,多認識些朋友!”
“謝謝!”杜明賢很感激熱情的虞瑩“不過,其實我不隻是一個人…”
“唉?你不會有什麼幻想中的朋友吧!?還是說…”虞瑩扭頭“難道是那隻貓!?”
“對啊!不可以嗎?貝塔貓,過來!”杜明賢招呼道。
“喵!”
看著杜明賢滿臉幸福地擼貓的樣子,虞瑩陰沉了臉色——不行,得趕快帶這家夥出去玩玩,和同類交流交流!!
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