“嗯…收到了!這次做好後一定給你寄過去嘗嘗……什麼?你要到蒼啟?什麼時候……哦,月底啊!好,好……我歡迎,一定歡迎!!”
掛斷了舒亦婕的電話,杜明賢看著送來的一大袋浦堇紅,心情大好!其它材料全都準備完畢,終於可以製作新的杜青醬了!
﹝既然有了最重要的材料,那我們就開始吧,明賢?﹞貝塔貓督促道。
“好!”
﹝注意點大個子,彆讓他看到製作過程!﹞
“威廉在工作,夏天正是吉事果賣得最好的時候!而且這幾大袋浦堇紅還是他幫忙裝好的呢,看他的樣子根本就不在意!”
﹝防人之心不可無!而且在正在製作的時候,連我都不能在場!﹞
“為什麼啊?!我還指望你能提點我一下的說!”
﹝你製作杜青醬是最高機密,材料、配方、製作過程等都不能被我的內存記錄!否則萬一我的芯片被摘除,或是資料數據被竊取,那杜青醬也就跟著被偷走了!!﹞
“有點兒小題大做了吧?”
﹝你知道肯德基的炸雞配方嗎?人家上一次運送配方,甚至用上了裝甲車!這叫‘商業機密’,是一家店能夠不被輕易替代的關鍵!﹞
“哦,我知道了…”
﹝好!生命活動探測儀已經探測到半徑50米內隻有你一個人類生物了;現在進行各種監視、監聽類器械的掃描與截斷措施…完成!現在進行紅外線掃描……﹞
“我做個醬而已,又不是去研發核彈!”
﹝進去吧!注意,現在進入警戒狀態!在完成前不許出來,不許說話,不許﹞
“我乾脆連呼吸都不呼吸了,怎麼樣?”
“喵嗷嗷嗷!!喵嗷嗷嗚——!!!!”
“知道了!知道了!!我進去還不行!?”
把杜明賢轟進去後,貝塔貓守在了廚房外。
杜青醬的分類還是“青醬”,正確的名稱其實是“清醬”,也就是以韭菜葉為底的醬料。母親說過最開始研發的時候,用的是最麻煩的槽醃製醬,要花費1周左右的時間才能成醬!而現在經過不斷改良,以及現代廚具比如攪拌機、打蛋器等的應用,應該可以在半天內完成。
準備好的材料分為食材和藥材兩類;當然,藥材都是經常用來做菜做醬的,不會有全蟲(蠍子)什麼的。材料包括韭菜、黃豆、麥麩、乾椒、蛋清、鬆子、杏鮑菇、大蒜、蔥、醪糟、醬油、菜籽油、甘草、薄荷、八角、山藥、秋葵籽…等。其實很多東西杜明賢已經分不清到底是食材還是藥材了,反正都是吃下肚的,也不用分得太細!
大鍋先將輔料炒香,然後才加入主料,隨後還要將韭菜、黃豆、和麥麩等放到攪拌機中…其實在這之前母親似乎都是在用小臼一點一點地磨,但杜明賢不是沒有耐心,隻是覺得攪拌機效果會更好!
將所有材料放在大鍋中加菜籽油熬煮,杜明賢不禁想起了那耽誤了自己幾個月的浦堇紅——放在嘴中一點,酸甜的滋味果然濃烈!但比起山楂卻又多了些苦和澀,按甜點的標準來說確實不好吃,但作為醬料來說……好吧,也不知道除了杜青醬外,還有沒有人會想到用這個做醬?
不知不覺已經熬了十五分鐘,鍋裡的東西已經成了介於固液態之間的粘稠之物。杜明賢嘗了嘗味道,發現加了浦堇紅以後,果然是多了砂糖、黑糖、冰糖、醋、山楂、陳皮、無花果、糖冬瓜等各種試過的材料中都無法呈現的酸甜帶苦!
“呼,還真是該慶幸……”
“喵嗷!!喵嗚——!!!!”
杜明賢聽到警告,趕緊閉嘴!改用心裡想的還真是該慶幸在杜青醬用光前能找到這重要的原料!
事實上,這世上所有的杜青醬,真的真的隻剩小半瓶了!
又熬了大概十分鐘,杜明賢的手都酸了,卻不敢也不能叫威廉進來幫忙。辛辛苦苦地將所有的醬料裝到以前的瓶子裡,味道到底對不對要到放在陰涼處等半天才能知道!
晚上,杜明賢叫上了威廉“這兩勺杜青醬,一勺是以前的,一勺是我今天現做的,你舌頭靈,幫我嘗一嘗味道一致嗎?”
威廉挑眉“合著你一下午都在做醬啊!我看你半天沒出來還以為你出事了,結果剛一靠近你那隻貓立刻跟瘋了似的往我身上撲!”
“是我叫它守著的。事關廚神齋的‘鎮宅之寶’,原諒我。”
“哈,還挺正式!行吧,不過小老板你的舌頭也不錯,怎麼自己不嘗嘗?”
“我…太希望成功了!而且也不知道萬一不成功該怎麼辦,所以…”
“好吧。”威廉表示理解,將兩個勺子裡的醬料分彆品嘗,抿著嘴用舌尖一點點比較味道。
“嗯…左邊勺子的口感更濃鬱一些,辣味更重一些;但總的來說,基本和右邊勺子裡的是一個味道!”
“真的嗎?!左邊的確實是以前的,但右邊這個真的沒有本質上的差距!?”
“相信我隻要你多放一些乾椒,再多放置大概兩到三天,右邊的味道絕對會和左邊的一樣!!”
“呼,太好了!!”杜明賢如釋重負,甚至忍不住流出兩滴眼淚。
“這麼在意這個醬料嗎,小老板?”
“是啊!不過,並不是因為我準備靠它一輩子,而是知道今後我可以放心大膽地去做各種嘗試了!!”
隻要有了杜青醬當底牌,至少不會一無所有;杜明賢知道自己已經可以無所畏懼了!
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