【珍珠紅玉菊花酔釀】
水燒開後放入各色餡料的湯圓,等湯圓浮起後打入攪散的雞蛋並加入適量枸杞和熟芝麻,改小火加熱1~2分鐘。出鍋後倒入大碗裝的醪糟中,攪拌均勻後撒上糖桂花。
廚神齋的四人和過來玩的虞瑩吃完豐盛的晚飯後,杜明賢端了飯後甜品上桌——元宵節的話自然毫不意外的是湯圓!
“來!嘗嘗這道【珍珠紅玉菊花酔釀】!”
“rry,hatisthenaa?”米莉沒聽清名字,隻覺得五顏六色的還挺好看的。
“pearlrubychrysantheu…lieur?”杜明賢絞儘腦汁地回憶著大學的那點兒可憐的英語。
“夠了!”威廉聽不下去了“不就是‘湯圓’嗎?youaretrygtoohard!!”
“才不是呢!你沒看我加了好多料?”
“那…呃——‘湯圓枸杞雞蛋醪糟’,行了吧?!”
“你個大老粗一點兒詩意都沒有!”
“哥,你老毛病又犯了!”杜逸舟早就見怪不怪了。
“是威廉叔和弟弟不懂浪漫啦!”虞瑩站出來為杜明賢說話,不過在後者感激涕零前又補充道“不過太刻意的話會招人煩哦~”
“行吧!元宵節,吃湯圓——愛吃不吃!!”杜明賢說著就佯裝生氣,要回房間。
“小老板彆走!我和米莉一直有個問題想問你‘湯圓’和‘元宵’有什麼區彆?”
“嘿!這你可問對人了!!”杜明賢立刻來了精神“咱們今天吃的其實就是湯圓——是用糯米粉加水做成皮,然後包黑芝麻、花生、豆沙等餡料!當然,餡料的選擇上也可以有蔬菜甚至是肉,比如有名的‘鮮肉湯圓’都聽說過吧?湯圓在咱們南方比較流行,當然就算不是過節也可以吃!”
虞瑩點頭“像是粽子和月餅都隻是過端午和中秋的時候才有,但超市裡一直能買到湯圓……啊,對了!還有清明節的青團——明賢你還記得嗎!?”
“當然啦!第一次和你見麵的事後,你穿著婚紗,氣勢洶洶地搶走了我手裡的青團!”
虞瑩有些不好意思“那天讓我穿著婚紗拍了好久,連休息時都不讓脫!我又累又餓,脾氣不太好…”
杜逸舟皺眉“喂,兩位是準備在吃湯圓前為我一肚子‘狗糧’嗎?!”
“彆打岔!我繼續講北方城市的元宵一般不是包出來的,而是搖出來的——是把餡料先準備好,然後裹上糯米粉,不斷在鋪著乾粉的笊籬裡搖動。和湯圓比起來,元宵的個頭一般更大一些、外皮因為不是包住的所以會更鬆軟、煮出的湯水也是會滲入餡料,一般是做甜口的,讓沙甜的餡兒充盈口吃之間。不過最近聽說也有人開始做肉餡的元宵了,也未嘗不可吧!”
虞瑩看滔滔不絕的杜明賢把威廉和米莉說得一愣一愣的,總結了一下“最主要的區彆還是做法上不同。”
“對!餡料的選擇其實不是重點了,元宵和湯圓都可以做成加甜餡料的、或是加肉的、甚至還可以不放任何餡料故意做成特彆小的‘棋子湯圓’,然後配玫瑰甜湯、赤小豆、和黃豆粉來吃!”
”哥,行啦!科普趕快結束吧!再不吃真涼了!!“
幾個人圍坐一起,虞瑩突然想到一件事“這次明賢你不自己做湯圓了嗎?”
“不了,超市買的湯圓又方便、品種又多,而且最關鍵的是機器做的味道竟然跟我甚至是我媽做的都不相上下!”
杜逸舟點頭讚同“大媽的天膳坊是我們小鎮一絕!過年時包的餃子、中秋時做的月餅、端午時包的粽子那都是比外麵機器做的好吃不止一個階級,甚至大部分店麵同樣也是手工做也比不上!唯獨湯圓似乎味道就沒什麼區彆了…”
“大概是因為做法太簡單了吧?”威廉一語…雖不算道破天機,但其他幾人也沒什麼想反駁的。