【菠蘿咕嚕肉】
網上專門買的菠蘿,去皮後切掉中間較硬的部分後再切小塊後放一旁備用。再用番茄醬、鹽、和少許白醋調成醬汁。
去皮裡脊肉同樣切小塊,放入大碗中加鹽和蛋黃,和上生粉下油鍋大火油炸至表皮呈現金黃色再轉中火,倒入菠蘿塊讓熱油去除大部分酸澀,最後切入切成細長條的紅綠彩椒略過油斷生後一起撈出放在笊籬中。
醬汁下熱鍋加水澱粉勾芡,放入所有材料,大火翻炒後即可出鍋。
“咕嚕肉”也稱“咕咾肉”,有人說是因為“咕嚕”來形容咬嚼肉塊時外酥裡嫩的肉塊發出的聲音;也有人說是因為這道菜曆史悠久,非常“古老”。但不管名字叫什麼,在杜明賢看來這道菜的優點遠比名字上的涵義更多——
首先是做法簡單,不用蔥、薑、八角、大料那一套,也不用專門炒糖色,製作時間也短;其次是色澤鮮豔,紅綠黃粽的搭配賞心悅目;而且拿水果搭配肉類的想法也非常新穎,酸甜的口感也肯定會受小朋友的喜歡!
整個廚房彌漫著香甜的氣息,讓杜明賢心情大好!又想起酸甜口味的開胃,於是臨時決定再加一道菜!主要是堂弟杜逸舟今天又去見了網友,而且聽說他這次很中意,說不定要帶回來吃晚飯呢?
哢嚓!
剛想著,門口就傳來了鑰匙的聲音,還沒看見人就聽見了杜逸舟對這次見麵的看法——
“賤人就是賤人!長得再好看也隻是個漂亮的賤人!!”
好吧,杜明賢心知堂弟的“戀愛史”又添了不太光彩的一筆。
“不管怎麼說,還是再做道涼菜吧!”
“哥,難道你不想問問到底怎麼回事嗎?”
“逸舟,我這裡做著飯呢!”杜明賢指了指灶台。
“所以沒法分心和我談話?”
“不,我的意思是做飯比你要說的任何事情都有意思得多!”
“好,我就知道哥你的‘八卦之魂’正在熊熊燃燒!那我從頭說啊今天下午我不是去見了個網友嗎?”
“今天乾脆都做傳統菜吧?拿豆腐和蔥花……”
“對!那女孩就是個‘蔥花’!她在網上資料裡自稱是上過相親節目的!對,就是那檔《相約相思樹》!”
《相約相思樹》是一檔在杜明賢看來十分矯揉造作的相親節目——男嘉賓介紹完自己的基本資料後,在一棵道具樹的“樹葉”上寫下自己“心動女生”的編號,然後女嘉賓則寫上自己對男嘉賓的印象。在現場觀眾大喊“相思樹,開花吧”的宛如弱智般的呼聲中,如果配對成功就會“樹上開花”…
杜明賢對這種“作精開會”的節目自然嗤之以鼻,可無奈老媽愛看。每次陪著她老人家看這檔節目,看見在配對成功時老媽鼓掌鼓得比現場還響時,杜明賢都害怕自己那條負責翻白眼的視神經用力過度斷掉!
“真是的,上個節目就當自己是明星啦!?那節目是個女的,交幾百塊錢報名費就都能上!她有什麼資格瞧不起我?”
“鹽少加點兒,不然會影響肉的口感…”
“對!那女的就是個‘大鹽精’!大寫的‘拜金’和‘膚淺’!!”
“再撒一小勺香油……好了,準備開飯!”
杜逸舟見堂哥不理自己,於是拿起了那盤【菠蘿咕嚕肉】
“喏,那女的就跟哥做的這盤肉一樣!外表甜蜜誘人、實則黏膩惡心!而且吃下去後全都是脂肪!”
把威廉和米莉父女倆叫過來後正式開飯,然而等三人都落座了,杜逸舟還站著!