就算是杜明賢這種會把做飯當愛好的人,也架不住會對一成不變的做飯方式感到厭煩。今天拿著幾包醬料和濃湯寶,就當是發現“新大陸”般興奮!
“菠菜和雞肉都燒好了!現在要開始變魔術了!”杜明賢有些故弄玄虛地拿出一包醬料“首先是這個‘日式照燒’醬!隻要我……等等,什麼是‘照燒醬’?”
威廉解釋道“てりやき,是日式菜品的一種烹飪方式。通常是在燒烤肉類時塗抹甜醬、醬油、薑、蒜、蔥、味淋等。類比起來很像美國的barbecuesauce,或者小老板你做糖醋排骨時勾芡的那個醬!”
“是嗎?我嘗嘗!”
放了一點兒醬在勺子裡,杜明賢舔了一口,發現果然是濃稠的甜味!
“齁甜,而且酸味不重,和糖醋排骨的醬有些區彆。”
“其實也比barbecuesauce要更濃厚一些,所以才是‘照り焼きソース’嘛!”
杜明賢點點頭,一邊將半袋日式照燒醬倒入菜肉中攪拌,一邊問威廉“你對日料很了解嗎?”
“馬馬虎虎吧。不過要真說食物種類豐富,也就隻有中餐和日料了!”
“那不一定,比如聽說韓國就有189種泡菜呢!”
“美國還有189種漢堡呢,不還是隻能算一種?”
“你說的我也想去吃壽司、拉麵、和生魚片了!不過我不會日語,到時候你能帶著我嗎?”
“は任せて大丈夫!”
“都說了聽不懂啦!不過這個已經好了,你也來嘗嘗看跟你以前吃過的一樣嗎?唔…反正聞著味道還是不錯的!”
杜明賢從沒想過一道風味十足的菜能在這麼短時間內做好,隻能感歎現在的科技實在是太發達了!拿筷子夾了一小碗給自己和威廉,發現嘗起來——
“嗯……怎麼說呢?雖然醬味是很濃啦,但味道完全沒有滲到雞肉裡啊!這樣與其實說在吃日式照燒肉,倒不如說有點兒像在吃炸醬麵一樣,味道都是浮於表麵的!”
“這不廢話嗎?你自己怎麼塗的醬料自己能不清楚?不過要不是舌頭太叼的話是吃不出來的!”
“搞不懂你是在誇我還是罵我了?”
“陳述事實而已。反正米莉和小老板你弟弟肯定嘗不出來!”
“行吧,那我另一盤煮好的豬肉加這個‘紅燒豬肉醬’,看和自己熗鍋煮出的紅燒肉有什麼區彆?”
【紅燒肉】雖然是很家常的一道菜,但正因為主材料隻有豬肉,所以更考驗廚師調味入味的水平。杜明賢曾有心想要教杜逸舟至少會燒幾道最基本的菜,但他直言菜肉會炒,蔥薑蒜什麼的就不明所以了——甚至還以為“八角”是“差兩毛湊成一元”!
不過杜明賢不怪堂弟笨,畢竟就算是威廉這種做西餐水平很不錯的,提起熗鍋也是一頭霧水。現在有能夠簡單省事的方法,自然也是杜明賢願意看見的,畢竟……他可不想給這兩個人做一輩子的飯!!
將醬汁擠入豬肉中,杜明賢同樣也和威廉各嘗了一塊。
“味道太重了,我嘗不出來!”威廉說道。
“我這邊還是相同的評價醬料味全都是粘在肉表麵的,絲毫沒有滲透到肉中!”
“某種程度上也算是意料之中吧,和上一道菜一樣?”
“怎麼可能一樣!?”杜明賢嚴肅道“菠菜炒雞肉就算沒有特調的味道也無妨,可紅燒肉的精髓就是調味啊!你等著,我這就下八角、桂皮、薑片、蔥、辣椒、香葉來熗個鍋,然後用冰糖、料酒、和生抽來重做!”
“哈,紅燒肉沒有熗鍋調味就‘罪無可恕’?要不是看你上次吃豬蹄的時候等不及直接上手抓、貼臉啃,還以為你是個講究人呢…”