買好肉後，葉塵便連忙趕回現場，開始準備起來。
獅子頭的難點便是在於這肉的處理上，不同於做魚丸、肉丸，不會用到絞肉機將五花肉絞成茸，而是一刀一刀切出來的！
平刀切片，直刀切丁，所謂粗切成絲，細切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，瑣碎切之!
這樣的好處是保持肉質肌理，組織尚存，最大限度保持口感鮮嫩。
其中的關鍵是不可以用絞肉機絞，不可用排刀剁，真正意義上的獅子頭乃是一刀不剁的美味。
這還真是刀工上的處理，對於獅子頭的上勁，也是很有講究。
不放雞蛋和生粉，才能達到入口後一抿就化的口感！
而且要想這堆不團結的肉粒抱成團，還需要手上有勁！
簡單的來說就是肉粒揉成團後，左手右手反複摔擲，一直摔到肉團不會散開為止，才可以下鍋！
隔壁的青年包完包子，看著葉塵在廚房裡左手右手的輪番鼓弄肉團，仿佛打開了新世界。
對於肉類的處理，他似乎有了新的領悟。
本來以為葉塵的手藝不怎麼樣，現在看來，這家夥屬實有些東西！
半個小時後，葉塵停下手上的動作，砂鍋裡的高湯緩緩盛出，一番鼓弄後，肉團放進鍋中，開始調節火候。
這是最為關鍵的一步！
也是整道菜的成敗之舉。
下鍋後要用小火加熱四個小時以上，湯麵要始終呈現似開非開的狀態，這樣肉團才不會因為湯汁沸騰而散開！
這是一道大菜！
不知不覺中葉塵已經留下汗水，看著鍋裡的獅子頭，很是滿意，接下來隻需要靜靜等候即可。
隔壁的青年趁著蒸包子的時間，湊了過來，同葉塵交流起來。
“我看你這道菜做的不錯，叫什麼名字？”
“獅子頭。”
“名字挺霸氣的，看上去不錯的樣子，等做好了給我嘗嘗。”
“”
這個倒是沒有什麼問題，葉塵今天準備的時候就多弄了兩個，給他一個倒是也無妨。
“放心吧，不白吃你的，到時候讓你們嘗嘗我做的包子，保證你們讚不絕口！”
“可以，正好我也很好奇你包子是什麼味道。”
兩人隨便聊了幾句，等到時間差不多時，沈墨和楚憐容便跑來試菜！
看著出鍋的獅子頭配上剛剛蒸好的包子，兩人食欲大震。
沈墨笑著看向隔壁，連忙問了起來。
“他給咱們的包子嘛？”
“嗯，我那獅子頭換的。”
“他怎麼坐在灶台前麵發呆啊？”
“估計是懷疑人生中呢吧。”
“”
自從青年嘗了葉塵的手藝後，真就是徹底懷疑人生中。
在他的字典中，自己的包子絕對是印在第一頁的，不過今天這個獅子頭吃的，真就讓他人傻了。
五洲還有這麼好吃的東西？
真是見了鬼了！
每當想起那味道，青年都讚不絕口，本來想著在葉塵麵前秀一秀自己的包子，沒想到最後卻讓人家征服了！
太特麼好吃了！
好吃到爆炸！
這時候他也算是明白了，自己酸什麼酸，本來想著葉塵手上沒多大的能耐，沒想到這麼厲害。
難怪有兩個漂亮的女孩一直跟著他，真是羨慕死他了
本章完