61貴州是一個有著豐富美食文化的省份，以下是一些比較有名的貴州硬菜
1酸湯魚酸湯魚是貴州的一道傳統名菜，以鮮魚為主料，配以酸湯、豆腐、豆芽等配料，味道鮮美，酸辣可口。
2宮保雞丁宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，其選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。
3回鍋肉回鍋肉是傳統川菜的代表菜之一，其特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
4麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，此菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓儘致。
5魚香肉絲魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。
6水煮魚水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成，“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。
7毛血旺毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於西南地區，是一道著名的傳統菜式。
8鹽煎肉鹽煎肉是川菜傳統名菜，此菜肉片鮮嫩，顏色深紅，乾香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。
9螞蟻上樹螞蟻上樹是一道傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。
10泡椒鳳爪泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。
以上隻是貴州美食的一小部分，貴州還有很多其他的美食值得嘗試。請廣大網友補充。
62安徽省是中國的一個省份，其飲食文化以徽菜為主，以下是一些比較有名的安徽硬菜
1徽州臭鱖魚徽州臭鱖魚是安徽省黃山市的傳統名菜，以臭鱖魚為主料，加入蔥薑等多種調料製作而成，味道香醇。
2李鴻章雜燴李鴻章雜燴是安徽省合肥市的傳統名菜，以雞肉、海參、魚肚等多種配料為主要原料，加入蔥薑等多種調料製作而成，味道香醇。
3無為板鴨無為板鴨是安徽省蕪湖市無為縣的傳統名菜，以鴨肉為主要原料，加入鹽、花椒等多種調料製作而成，味道香醇。
4符離集燒雞符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的傳統名菜，以雞肉為主要原料，加入鹽、花椒等多種調料製作而成，味道香醇。
5淮南牛肉湯淮南牛肉湯是安徽省淮南市的傳統名菜，以牛肉、牛骨等為主要原料，加入蔥薑等多種調料製作而成，味道香醇。
6太和板麵太和板麵是安徽省阜陽市太和縣的傳統名菜，以麵條、牛肉等為主要原料，加入醬油、糖等調料製作而成，味道香醇。
7定遠鹵鵝定遠鹵鵝是安徽省滁州市定遠縣的傳統名菜，以鵝肉為主要原料，加入鹽、花椒等多種調料製作而成，味道香醇。
8格拉條格拉條是安徽省阜陽地區的特色傳統小吃，以麵條、芝麻醬等為主要原料，味道香醇。
9蒙城油茶蒙城油茶是安徽省亳州市蒙城縣的傳統名菜，以油茶、麵粉等為主要原料，加入鹽、花椒等多種調料製作而成，味道香醇。
10廬州烤鴨廬州烤鴨是安徽省合肥市的傳統名菜，以鴨肉為主要原料，加入鹽、花椒等多種調料製作而成，味道香醇。
以上隻是安徽美食的一小部分，安徽還有很多其他的美食值得嘗試。請廣大網友補充。
63寧夏是中國的一個自治區，其飲食文化以清真菜為主，以下是一些比較有名的寧夏硬菜
1手抓羊肉手抓羊肉是寧夏的一道傳統名菜，以羊肉為主料，配以蔥薑等食材，味道香醇可口。
2清燉羊肉清燉羊肉是寧夏的一道傳統名菜，以羊肉為主料，配以蔥薑等食材，味道香醇可口。
3紅燒羊肉紅燒羊肉是寧夏的一道傳統名菜，以羊肉為主料，配以蔥薑等食材，味道香醇可口。
4烤全羊烤全羊是寧夏的一道傳統名菜，以羊肉為主料，經過烤製而成，味道香醇可口。
5沙湖大魚頭沙湖大魚頭是寧夏的一道傳統名菜，以魚頭為主料，配以蔥薑等食材，味道香醇可口。
6中衛拉條子中衛拉條子是寧夏的一道傳統小吃，以麵條為主料，配以調料等食材，味道香醇可口。
7中衛蒿子麵中衛蒿子麵是寧夏的一道傳統小吃，以麵粉為主料，配以蒿子等食材，味道香醇可口。
8中衛炒拉條中衛炒拉條是寧夏的一道傳統小吃，以麵條為主料，配以調料等食材，味道香醇可口。
9中衛炒麵中衛炒麵是寧夏的一道傳統小吃，以麵條為主料，配以調料等食材，味道香醇可口。
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10中衛酸辣湯中衛酸辣湯是寧夏的一道傳統小吃，以豆腐、木耳等為主料，配以調料等食材，味道香醇可口。
以上隻是寧夏美食的一小部分，寧夏還有很多其他的美食值得嘗試。請廣大網友補充。
64江西省是中國的一個省份，其飲食文化以贛菜為主，以下是一些比較有名的江西硬菜
1蓮花血鴨蓮花血鴨是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色菜肴，以鴨肉、鴨血等為主要原料，加入辣椒、薑蒜等調料製作而成，味道香醇。
2餘乾辣椒炒肉餘乾辣椒炒肉是江西省上饒市餘乾縣的一道特色菜肴，以豬肉、餘乾辣椒等為主要原料，加入薑蒜等調料製作而成，味道香醇。
3南昌拌粉南昌拌粉是江西省南昌市的一道特色小吃，以米粉、花生醬等為主要原料，加入醬油、醋等調料製作而成，味道香醇。
4鄱陽湖魚頭鄱陽湖魚頭是江西省上饒市鄱陽縣的一道特色菜肴，以魚頭為主要原料，加入薑蒜等調料製作而成，味道香醇。
5廬山石雞廬山石雞是江西省九江市廬山市的一道特色菜肴，以石雞為主要原料，加入薑蒜等調料製作而成，味道香醇。
6井岡山煙筍炒肉井岡山煙筍炒肉是江西省吉安市井岡山市的一道特色菜肴，以煙筍、豬肉等為主要原料，加入薑蒜等調料製作而成，味道香醇。
7瑞金牛肉湯瑞金牛肉湯是江西省贛州市瑞金市的一道特色菜肴，以牛肉、牛骨等為主要原料，加入薑蒜等調料製作而成，味道香醇。
8興國粉蒸肉興國粉蒸肉是江西省贛州市興國縣的一道特色菜肴，以豬肉、米粉等為主要原料，加入薑蒜等調料製作而成，味道香醇。
9弋陽年糕弋陽年糕是江西省上饒市弋陽縣的一道特色菜肴，以年糕為主要原料，加入肉絲、筍絲等配料製作而成，味道香醇。
10南安板鴨南安板鴨是江西省贛州市大餘縣的一道特色菜肴，以鴨肉為主要原料，加入鹽、花椒等多種調料製作而成，味道香醇。
65海南省是中國的一個省份，其飲食文化以瓊菜為主，以下是一些比較有名的海南硬菜
1文昌雞文昌雞是海南省文昌市的一道傳統名菜，屬於粵菜係，該菜品肉質滑嫩，味道鮮美。
2加積鴨加積鴨是海南省瓊海市加積鎮的一道傳統名菜，屬於瓊菜係，該菜品皮白肉厚，香氣誘人。
3和樂蟹和樂蟹是海南省萬寧市和樂鎮的一道傳統名菜，屬於瓊菜係，該菜品蟹肉鮮嫩，膏滿脂肥。
4東山羊東山羊是海南省萬寧市東山嶺的一道傳統名菜，屬於瓊菜係，該菜品肉質細嫩，味道鮮美。
5臨高烤乳豬臨高烤乳豬是海南省臨高縣的一道傳統名菜，屬於瓊菜係，該菜品色澤紅潤，皮脆肉嫩。
6定安仙溝醃粉定安仙溝醃粉是海南省定安縣仙溝鎮的一道傳統名菜，屬於瓊菜係，該菜品味道鮮美，口感細膩。
7清補涼清補涼是海南省的一道特色甜品，屬於瓊菜係，該菜品清涼爽口，滋補潤肺。
8椰子雞椰子雞是海南省的一道特色菜肴，屬於瓊菜係，該菜品椰香濃鬱，雞肉鮮嫩。
9糟粕醋糟粕醋是海南省文昌市鋪前鎮的一道傳統名菜，屬於瓊菜係，該菜品酸中帶辣，十分開胃。
10陵水酸粉陵水酸粉是海南省陵水黎族自治縣的一道特色小吃，屬於瓊菜係，該菜品酸辣可口，十分開胃。
以上隻是海南美食的一小部分，海南還有很多其他的美食值得嘗試。請廣大網友補充。
66北京是中國的首都，是全國政治中心、文化中心、國際交往中心、科技創新中心，是世界著名古都和現代化國際城市，有著豐富的美食文化。以下是一些比較有名的北京硬菜
1北京烤鴨北京烤鴨是北京最著名的美食之一，以皮脆肉嫩、肥而不膩、味道醇厚而著稱。
2蔥燒海參蔥燒海參是北京傳統名菜，以海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。
3紅燒熊掌紅燒熊掌是一道美味的菜肴，但是由於野生熊的減少，國家已經將其列為國家保護動物，禁止捕殺、食用。
4清燉蟹粉獅子頭清燉蟹粉獅子頭是一道江蘇揚州的傳統名菜，屬於淮揚菜係。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。
5水晶肘子水晶肘子是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜係。水晶肘子肉皮養顏美容，有大量的膠原蛋白。
6佛跳牆佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等彙聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨製而成。
7九轉大腸九轉大腸是山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜係。此菜酸、甜、苦、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
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8京醬肉絲京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於京菜係。此菜鹹香適口，醬香濃鬱，風味獨特。
9炒肝兒炒肝兒是北京地區傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。
10老北京炸醬麵老北京炸醬麵是一道傳統的中式麵食，由麵條、炸醬、黃瓜絲、豆芽、蘿卜絲等配料組成，口感鮮美，醬香濃鬱。
以上隻是北京美食的一小部分，北京還有很多其他的美食值得嘗試。請廣大網友補充。
67西藏是中國的一個自治區，其飲食文化以藏餐為主，以下是一些比較有名的西藏硬菜
1手抓羊肉手抓羊肉是西藏的一道傳統名菜，以羊肉為主料，配以蔥薑等食材，味道香醇可口。
2烤全羊烤全羊是西藏的一道傳統名菜，以羊肉為主料，經過烤製而成，味道香醇可口。
3酥油茶酥油茶是西藏的一道傳統飲品，以酥油、茶葉、鹽等為主料，味道香醇可口。
4糌粑糌粑是西藏的一道傳統主食，以青稞麵為主料，配以酥油、糖等食材，味道香醇可口。
5青稞酒青稞酒是西藏的一道傳統飲品，以青稞為主料，經過釀造而成，味道香醇可口。
6風乾肉風乾肉是西藏的一道傳統名菜，以羊肉為主料，經過風乾等工藝製成，味道香醇可口。
7酸奶酸奶是西藏的一道傳統飲品，以牛奶為主料，經過發酵而成，味道香醇可口。
8牛肉乾牛肉乾是西藏的一道傳統名菜，以牛肉為主料，經過風乾等工藝製成，味道香醇可口。
9酥油餅酥油餅是西藏的一道傳統小吃，以麵粉為主料，配以酥油等食材，味道香醇可口。
10藏式火鍋藏式火鍋是西藏的一道傳統名菜，以牛肉、羊肉、蔬菜等為主料，味道香醇可口。
以上隻是西藏美食的一小部分，西藏還有很多其他的美食值得嘗試。請廣大網友補充。
68廣東省是中國的一個省份，其飲食文化以粵菜為主，以下是一些比較有名的廣東硬菜
1白切雞白切雞是廣東省的傳統名菜，以雞肉為主料，加入蔥、薑、蒜等多種調料製作而成，味道香醇。
2紅燒乳鴿紅燒乳鴿是廣東省的傳統名菜，以乳鴿為主料，加入蔥、薑、蒜等多種調料製作而成，味道香醇。
3燒鵝燒鵝是廣東省的傳統名菜，以鵝肉為主料，加入蔥、薑、蒜等多種調料製作而成，味道香醇。
4叉燒叉燒是廣東省的傳統名菜，以豬肉為主料，加入蔥、薑、蒜等多種調料製作而成，味道香醇。
5老火靚湯老火靚湯是廣東省的傳統名菜，以肉類、海鮮等為主料，加入蔥、薑、蒜等多種調料製作而成，味道香醇。
6清蒸石斑魚清蒸石斑魚是廣東省的傳統名菜，以石斑魚為主料，加入蔥、薑、蒜等多種調料製作而成，味道香醇。
7佛跳牆佛跳牆是廣東省的傳統名菜，以海參、鮑魚、魚翅等為主料，加入蔥、薑、蒜等多種調料製作而成，味道香醇。
8潮汕牛肉火鍋潮汕牛肉火鍋是廣東省汕頭市的傳統名菜，以牛肉為主料，加入蔥、薑、蒜等多種調料製作而成，味道香醇。
9煲仔飯煲仔飯是廣東省的傳統名菜，以米飯為主料，加入肉類、蔬菜等多種食材製作而成，味道香醇。
10梅菜扣肉梅菜扣肉是廣東省的傳統名菜，以豬肉為主料，加入梅菜、蔥、薑、蒜等多種調料製作而成，味道香醇。
以上隻是廣東美食的一小部分，廣東還有很多其他的美食值得嘗試。請廣大網友補充。
69遼寧省是中國東北地區的一個省份，其飲食文化以東北菜為主，以下是一些比較有名的遼寧硬菜
1鍋包肉鍋包肉是遼寧省的傳統名菜，以豬裡脊肉為主料，經過炸製後，再加入糖醋汁等調料製作而成，口感酸甜可口。
2殺豬菜殺豬菜是遼寧省傳統的美食，以豬肉為主要原料，加入酸菜、血腸等多種配料製作而成。
3小雞燉蘑菇小雞燉蘑菇是遼寧省傳統的名菜，以雞肉、蘑菇為主要原料，加入蔥薑等多種調料製作而成，味道香醇。
4東北亂燉東北亂燉是遼寧省傳統的名菜，以五花肉、土豆、豆角等多種蔬菜為主要原料，加入蔥薑等多種調料製作而成，味道香醇。
5地三鮮地三鮮是遼寧省傳統的名菜，以土豆、茄子、青椒為主要原料，經過炸製後，再加入調料製作而成，口感鮮嫩。
6海城餡餅海城餡餅是遼寧省海城地區的傳統美食，以豬肉、雞蛋、蝦仁等多種配料為主要原料，經過烙製而成，口感酥脆。
7錦州燒烤錦州燒烤是遼寧省錦州地區的特色美食，以各種肉類、海鮮、蔬菜等為主要原料，經過烤製後，再加入調料製作而成，味道香醇。
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8老邊餃子老邊餃子是遼寧省沈陽市的傳統美食，以皮薄餡大、味道鮮美的特點而聞名。
9馬家燒麥馬家燒麥是遼寧省沈陽市的傳統美食，以皮薄餡大、味道香醇的特點而聞名。
10鹹魚餅子鹹魚餅子是遼寧省大連市的傳統美食，以鹹魚、玉米麵餅子為主要原料，經過烤製後，味道香醇。
以上隻是遼寧美食的一小部分，遼寧還有很多其他的美食值得嘗試。請廣大網友補充。
610甘肅是中國的一個省份，其飲食文化以隴菜為主，以下是一些比較有名的甘肅硬菜
1手抓羊肉手抓羊肉是甘肅省的一道傳統名菜，以羊肉為主料，配以蔥薑等食材，味道香醇可口。
2烤全羊烤全羊是甘肅省的一道傳統名菜，以羊肉為主料，經過烤製而成，味道香醇可口。
3蘭州牛肉麵蘭州牛肉麵是甘肅省的一道傳統小吃，以麵條為主料，配以牛肉、蔥薑等食材，味道香醇可口。
4羊肉泡饃羊肉泡饃是甘肅省的一道傳統小吃，以羊肉、饃為主料，配以蔥薑等食材，味道香醇可口。
5隴西臘肉隴西臘肉是甘肅省的一道傳統名菜，以豬肉為主料，經過醃製、晾曬等工藝製成，味道香醇可口。
6張掖丹霞羊肉張掖丹霞羊肉是甘肅省的一道傳統名菜，以羊肉為主料，配以蔥薑等食材，味道香醇可口。
7敦煌驢肉黃麵敦煌驢肉黃麵是甘肅省的一道傳統小吃，以驢肉、麵條為主料，配以蔥薑等食材，味道香醇可口。
8嘉峪關烤肉嘉峪關烤肉是甘肅省的一道傳統名菜，以羊肉為主料，經過烤製而成，味道香醇可口。
9武威麵皮子武威麵皮子是甘肅省的一道傳統小吃，以麵粉為主料，配以調料等食材，味道香醇可口。
10隴南攪團隴南攪團是甘肅省的一道傳統小吃，以麵粉為主料，配以調料等食材，味道香醇可口。
以上隻是甘肅美食的一小部分，甘肅還有很多其他的美食值得嘗試。請廣大網友補充。
611吉林省是中國東北地區的一個省份，其飲食文化以東北菜為主，以下是一些比較有名的吉林硬菜
1鍋包肉鍋包肉是吉林省的傳統名菜，以豬裡脊肉為主料，經過炸製後，再加入糖醋汁等調料製作而成，口感酸甜可口。
2雪衣豆沙雪衣豆沙是吉林省的傳統名菜，以豆沙為主要原料，經過炸製後，再撒上白糖製作而成，口感酥脆香甜。
3鯰魚燉茄子鯰魚燉茄子是吉林省傳統的名菜，以鯰魚、茄子為主要原料，加入蔥薑等多種調料製作而成，味道香醇。
4東北亂燉東北亂燉是吉林省傳統的名菜，以五花肉、土豆、豆角等多種蔬菜為主要原料，加入蔥薑等多種調料製作而成，味道香醇。
5地三鮮地三鮮是吉林省傳統的名菜，以土豆、茄子、青椒為主要原料，經過炸製後，再加入調料製作而成，口感鮮嫩。
6長春醬肉長春醬肉是吉林省長春市的特色美食，以豬肉為主要原料，經過醃製、晾曬、熏製等多種工藝製作而成，味道香醇。
7延邊冷麵延邊冷麵是吉林省延邊朝鮮族自治州的特色美食，以蕎麥麵為主要原料，加入牛肉湯、黃瓜、雞蛋等多種配料製作而成，口感清涼爽口。
8通化葡萄酒通化葡萄酒是吉林省通化市的特色美食，以葡萄為主要原料，經過釀造而成，味道香醇。
9白城烤全羊白城烤全羊是吉林省白城市的特色美食，以羊肉為主要原料，經過烤製後，味道香醇。
10白山黑水蒸餃白山黑水蒸餃是吉林省白山市的特色美食，以豬肉、蝦仁、海參等多種配料為主要原料，經過蒸製而成，味道香醇。
以上隻是吉林美食的一小部分，吉林還有很多其他的美食值得嘗試。請廣大網友補充。
612黑龍江省是中國東北地區的一個省份，其飲食文化以東北菜為主，以下是一些比較有名的黑龍江硬菜
1鍋包肉鍋包肉是黑龍江省的傳統名菜，以豬裡脊肉為主料，經過炸製後，再加入糖醋汁等調料製作而成，口感酸甜可口。
2雪衣豆沙雪衣豆沙是黑龍江省的傳統名菜，以豆沙為主要原料，經過炸製後，再撒上白糖製作而成，口感酥脆香甜。
3鯰魚燉茄子鯰魚燉茄子是黑龍江省傳統的名菜，以鯰魚、茄子為主要原料，加入蔥薑等多種調料製作而成，味道香醇。
4東北亂燉東北亂燉是黑龍江省傳統的名菜，以五花肉、土豆、豆角等多種蔬菜為主要原料，加入蔥薑等多種調料製作而成，味道香醇。
5地三鮮地三鮮是黑龍江省傳統的名菜，以土豆、茄子、青椒為主要原料，經過炸製後，再加入調料製作而成，口感鮮嫩。
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6得莫利燉魚得莫利燉魚是黑龍江省哈爾濱市方正縣的特色美食，以草魚為主要原料，加入豆腐、粉條等多種配料製作而成，味道香醇。
7殺豬菜殺豬菜是黑龍江省傳統的名菜，以豬肉為主要原料，加入酸菜、血腸等多種配料製作而成，味道香醇。