“弟弟，開門！”
敲門聲結束，林嶽的聲音在外麵響了起來。
“是大哥，難道是打到獵物了？”秀蘭好奇問道。
“我去看看就知道了。”林恒一邊說一邊起身去看。
將院子大門打開，就看到他大哥站在門口，肩膀上扛著一隻棕灰色毛發的大野豬。
林嶽興奮道：“咱們下的夾子今天發揮作用了，就是這頭野豬不大。”
“進屋說！”林恒連忙讓大哥進去，也沒阻止其他幾個跟著進來看熱鬨的人。
“這野豬估計隻有一百出頭，有點太小了。”林嶽將野豬放下說道。
林恒笑著道：“可以了，這個大小的最合適。”
“是啊，就這麼大的野豬最好吃。”
“再大就老了，皮肉咬不動。”
旁邊圍觀的幾個老頭附和道，言語之間他們似乎對於吃的東西非常有研究。
林恒去拿秤的時候，林嶽給眾人講了一下他獵殺的過程。事實上他去的時候野豬已經快不行了。林恒下的大夾子夾進了血肉裡麵，野豬劇烈掙紮之下已經失血過多，他就是不補那一槍它也很難活下去。
拿磅秤秤完，林恒笑道：“一百一十二斤，很不錯了。”
秋天的豬肥，這頭野豬毛偏灰色，一看就是一兩年的小野豬，肉質是最好的。
林嶽點頭說道：“那還行，我先回去讓你大嫂燒水，你這邊也燒一些，咱們一會兒好殺豬。”
“可以。”林恒點頭答應，帶著秀蘭進了屋，然後去廚房燒了兩鍋水，又用熱得快在木桶裡燒一桶水。
進屋圍觀的幾個老頭和婦女不想走，林恒給他們倒了一杯開水就不管了。幾個人發現半天不殺豬覺得有些沒意思，走跑進屋看了一眼林恒家的冰櫃這才依依不舍的離開。
林恒看他們出去連忙將門給關上，但是沒鎖。
“這野豬殺了你要凍冰箱嗎？”秀蘭一邊看著曉霞一邊問道。
林恒看了一眼野豬道：“就保留一點鮮肉，其他的曬成臘肉再保存，現在這天氣已經很適合曬臘肉了。”
雖然這是一頭母野豬，但是新鮮的肉味道依舊不小，曬成臘肉不但能保留本身的風味，還能減少腥臊。
還有一個就是臘肉重鹽可以殺死野豬肉身上的寄生蟲和細菌。
“你和我想的一樣。”秀蘭微笑說。
野豬肉新鮮的味道並不算特彆好，她還是喜歡做成臘肉再食用。冰櫃的好處就是做成臘肉凍著不會長蟲。
“爸爸，我們今天還做秋梨膏嗎？”曉霞抓著簸箕裡的棠梨歪頭問道。
“做啊，等把豬殺了下午再做。”林恒拿起一個棠梨嘗了一口說。
相比於之前，現在棠梨的甜度高了不少，但是依舊有些澀口。
等水差不多燒開，林父和林母也都過來了。
“這麼大頭野豬，厲害啊。”林父翻了翻野豬笑道。
“殺了過年都不用殺豬了。”林母開心道。
“水開了，咱們先湯豬吧。”林嶽笑著提醒。
接著他們去了老房子拿了大木桶過來，好久沒泡水的大木桶漏水嚴重。好在豬比較小十分鐘就湯好了，輕易的就能的將毛給拔掉。
接下來就是吊起來開腸破肚，分割豬肉等環節。
這頭豬能打到林嶽占的功勞比較大，他主張平分，但林恒自然是不想占大哥這個便宜的。
最終的商量結果是把豬頭和豬板油給他，剩下的兩人平分。
內臟方麵，林恒拿到了豬大腸、豬肝和豬肺，小腸、豬心還有豬肚子都給了他大哥。
豬肉則是平分，從脊椎分成兩半，一人一半。
“弟弟，我這兩條肉放你冰櫃你給我給凍著，好吃新鮮的。”
肉分完了林嶽提著兩條五花肉笑著說道。
“這沒問題。”林恒將其給切成小塊，拿塑料袋裝著單獨存放。
他家的也留了大概十斤鮮肉，不是整條，而是全瘦肉。
這頭野豬秋天吃的挺好，肥肉不少，但新鮮的肥肉不好吃。
林母一邊幫林恒給豬肉抹鹽一邊問道：“我今年弄了不少茴香籽你要不要？”
“要，我一會兒和你過去拿。”林恒點頭道。這次豬肉鹽用的輕，因為有冰櫃不用擔心鹽少了會壞。
把豬肉鹽抹好暫時還要堆在盆裡醃製一晚上，才能拿出去曬或者用火熏。
“豬大腸也翻好了，那我們就先回去了啊。”林父端著處理好的豬大腸進屋說道。
紅楓山那邊，叫的工人還在給開荒，他也不能離開太久。
“我和你們一起。”林恒拿了一條肉給他們，中午可以炒著吃，正好他三爹小姨父等人也在。
等林恒從紅楓山拿了小茴香回來，秀蘭也給他準備了不少香料。
“這些你粉碎塗抹到肉上麵，做出來的臘肉好吃一些。”
秀蘭看著林恒說道，在處理臘肉上她比林母更有經驗。
“好。”林恒將香料漂洗乾淨，生了碳火將慢慢烤製，最後用石臼搗成粉末塗在了豬肉上。
中午，他們炒了野豬肉吃米飯。野豬肉還是得和酸辣子酸蘿卜一起炒，能減少豬肉的腥味同時保留其獨特的風味。
酸辣口味的比較下飯，就是曉霞總是辣的直吸溜，撒嬌要喝蜂蜜水解辣。
“這個野豬肉還不錯，挺嫩的。”吃完後秀蘭評價道。
林恒點頭說：“應該是去年的野豬，口味也挺好，可能是吃栗子比較多的緣故。”
相比於之前吃的幾個野豬肉，這個野豬肉的味道奇怪的要好上不少。
秀蘭說：“既然還不錯，那就多留點新鮮豬肉吧。”
“等一會兒我再割一點放冰箱。”林恒點頭。
下午，林恒去紅楓山轉悠了一圈幫忙乾了一些活，主要還是和林海李世偉聊聊天。
回家後就開始著手秋梨膏的製作，羅漢果和川貝他家都買的有。
將棠梨洗乾淨倒進鍋裡煮開直到煮軟了，然後拿出來用石臼搗碎再放進鍋裡，加入羅漢果生薑、紅棗、還有一些川貝一起煮。
大火燒開小火熬煮，期間需要不斷攪拌。一煮就是一個下午，曉霞在旁邊等著吃都等累了。
秀蘭負責攪拌，林恒抽空將豬排骨和豬腿都用斧頭剁成了小段放進冰櫃保存。
豬肉做成臘肉美味，但是豬腿和排骨就不行，還得是新鮮的煮著最好吃。