泡膨脹的黃豆在石磨的作用下化作了雪白色的漿液流了出來，伴隨著嘶嘶的輕微聲響還出現了很多的白色泡沫，像是一朵朵白雲一樣。
“爸爸，這是啥？”
曉霞趁著林恒和秀蘭不注意，小手扒拉了不少白色泡沫好奇的玩弄著。
“這是好吃的，一會兒做好了給你吃。”林恒看著她回答了一句，然後將她抱到遠處。
在林恒懷裡曉霞還調皮的將泡沫抹到了他的臉上，林恒無奈的摸了摸他的小臉道：“就乖乖待在這裡，一會兒有好吃的了。”
曉霞還算乖巧，玩弄著手上的泡沫沒再來搗亂，沒一會兒林恒和秀蘭就將黃豆磨完了。
五十斤黃豆磨出來了五桶粗漿，將石磨上的殘留都衝洗乾淨後林恒看著母親笑著道：“咋樣啊媽，是不是比你自己推磨快多了。”
林母抬了抬下巴道：“牛磨的沒有手磨的好吃。”
這話把林恒逗笑了：“得咧，您下次自己慢慢手磨吧。”
她老媽這簡直就是早期的噬魂怪。
說完他就挑著兩桶磨好的粗漿往回走，秀蘭帶著曉霞回去燒水。
接下來就需要燒開水，將這粗漿進行初步稀釋、燙熟，最後去掉浮沫用布袋過濾出豆渣，留下的就是豆漿了。
他屋裡隻有兩口大鍋肯定是做不下五十斤豆腐的。
但林恒也早有應對之策，直接將直徑兩米高五十厘米的大木盆拿出來，倒入清水用熱得快直接燒。
燒水的空擋，秀蘭準備了點豆腐的石膏，將蒿子切成細條準備做蒿子豆腐。
林恒則弄了乾辣椒和大蒜放在小石臼裡搗碎做成大蒜辣子準備一會兒吃豆腐腦。
弄好後，秀蘭看著林恒問了一句：“還要不要吃普通的白菜豆腐啊？”
林恒一看切的一盆蒿子，笑著搖頭道：“不需要了，蒿子豆腐就好吃，你要是想弄也可以弄一點。”
普通的菜豆腐就是用白菜葉子做的，味道也還不錯。
“那就弄一點吧，反正水還沒開。”秀蘭想了想，摘了一些白菜葉子切碎，準備一會做菜豆腐。
等了半個多小時，木盆裡的水才終於被熱得快燙了。林恒和秀蘭當即起身把磨好的粗漿倒進去，攪拌均勻後就是過濾環節了。
將木架子放在鍋上麵，上麵在放置一個四方形的小籮筐，籮筐中是一個布袋子。
過濾豆腐是一個很費手的體力活，林恒在家自然就主動攬下了這個活。
秀蘭給林恒把袖子挽起來笑著道：“慢慢來，燙了就在水裡冰一下。”
“好。”
林恒點點頭，將白色的布袋子張開，秀蘭舀了稀釋過的粗漿倒進去。
布袋的空隙很小需要人不斷地按壓才能將豆漿擠出去，而粗漿都是燙的，林恒按壓幾下就得停下來摸摸冷水。
用了二十分鐘的時間，兩人才過濾出來了一鍋的豆漿，看木桶裡剩餘的粗漿林恒有點頭大，那至少還能過濾三鍋。
他家的兩口鍋都是鍋口直徑一米的大鐵鍋，但即便這麼大也要四鍋才能過濾完。
秀蘭看著他通紅的雙手提議道：“要不休息會再弄？”
林恒搖搖頭，指著另外一口大鍋道：“再弄一鍋把總不能讓這個鍋空著。”
而且現在粗漿的溫度也下降了不少，林恒擠壓過濾豆漿也沒那麼燙手了。
又花了半小時將另外一鍋豆漿也過濾出來。
秀蘭給他擦了擦汗，笑著道：“現在你坐那裡休息就行，剩下的交給我。”
“好。”林恒帶著曉霞坐在一旁。
曉霞好奇的詢問林恒煮的是什麼，當得知這東西是甜的後，她的小嘴就吧唧開了，還咽了咽口水。
……
“爸爸，啥時候可以喝啊？”
每隔上一會兒，曉霞總會這樣奶聲奶氣的詢問。
“已經好了。”
林恒笑著道。
豆漿本來就是半開的，秀蘭加上火煮了沒一會兒就開了。
“給你，等晾一會兒再喝。”
秀蘭給林恒和曉霞都盛了一碗，放了許多白糖。
等稍微涼了一些，曉霞就迫不及待的喝了一口。
這是她第一次喝豆漿，一口下去濃鬱的豆香味和甜味讓她一呆，然後大口大口的喝了起來。
“媽媽，還要~”
一口氣將自己的一小碗喝完了，她拿著碗跑到秀蘭麵前奶聲奶氣的討要。
但秀蘭並沒有給她，而是道：“一會兒有比這個還好吃的。”
被媽媽拒絕，她又扭頭看向還沒喝完的林恒，眼巴巴的看著他，小聲說了一句：“爸爸，我還想喝。”
林恒給她倒了一點點，然後當著她的麵一口喝光剩下的。
曉霞似乎知道自己沒有了，拿著勺子一勺子一勺子的喝。
秀蘭將火退了一些，開始點豆腐。
這第一鍋是不做菜豆腐的，全都做成豆腐，準備用來做豆乾或者是豆腐乳。
點豆腐他們這裡用的都是石膏，也有用鹵水的，但鹵水點出來的豆腐太硬沒有石膏點出來的柔軟。
隨著一點一點石膏水的加入，漸漸就能看到豆花出現，一直點到豆腐徹底成型，水變為清澈的黃色就算是完成了。
這個過程說起來簡單，但石膏的水的多少極為考驗人的經驗，這東西多了對人不好，少了豆腐點不清。
不過秀蘭以前是做豆腐賣的，點豆腐對她而言是輕車熟路，幾乎不會出錯。
點好後拿出裝豆腐的模具就可以讓豆腐成型了，林恒家用的是木頭做的正方形模具，也有用竹子編製的。
模具的底部和四周都有排水的小孔，將豆腐布鋪進去就可以將豆花舀出來倒進去，兩鍋的豆花剛好把這個邊長四十厘米的豆腐模具裝滿。
包好豆腐布，蓋上蓋板用五十斤的大石頭壓緊，等待一兩個小時豆腐就會成型了。
弄好後，秀蘭拉過林恒的手看了看時間，已經是下午三點鐘了。
她抬頭看著林恒道：“咱們開始吧，爭取天黑前做完。”
“好。”
林恒對此自然是沒有意見的，將木盆裡冷了的粗漿加一點熱水，攪拌均勻後開水過濾。
半小時後，林恒看著木盆裡還剩下許多的粗漿道：“這比我們估計的還多啊，竟然兩鍋都裝不下。”
剩下的粗漿大概半鍋，這就比較麻煩了。
秀蘭看著林恒說：“沒事，這些我一會兒做成豆皮吧，你是想吃豆皮還是油皮啊?”
豆皮就是將豆漿用石膏點清後放在磨具中倒一層鋪一層紗布，這樣循環往複做出來的，本質上是一種特彆薄的豆腐。
而油皮則不需要點清，將豆漿放在鍋裡加熱豆漿表麵自然就會凝結一層薄薄的皮，將其挑出來放涼就是油皮。
油皮比豆皮要薄非常多，二者口感也是不一樣的。
林恒笑著道：“可不可以都來點，咱們過些天吃火鍋用。”