從割下來的肉裡，找出一塊純瘦肉和一塊肥少瘦多的三層肉，放在案板上切著。
“陳輝哥，你這是要乾嘛呀？”安文靜湊過來問道。
“你的廚藝太一般了，哥給你整個好吃的。”陳輝小小聲的說了。
揪下幾根乾辣椒和搗罐交給她，“你來把這個弄一下，越碎越好。
“哦。”
經過這些天，安文靜對陳輝更了解了。
知道他不說的，就是再怎麼問都不會說。
把乾辣椒扔進搗罐裡，坐回灶台邊上，一邊看著火一邊用搗杆捶裡麵的辣椒。
“陳輝，你在乾嗎呢不來幫忙，那你把鍋看一眼。”林嬌在天井前處理肉，抬頭交代了一句。
“好，我來負責看著鍋。”
“今天晚上的活還要弄好久，不整點吃的怎麼會有體力。”
陳輝應和著，放下手中的刀到灶台前，打開鍋蓋用大鏟子翻了一道。
又回去繼續切肉。
三層肉切成薄厚合適的肉片。
純瘦肉切斜花，再切成條，加上地瓜粉鹽巴和醬油，加點水捏捏。
把處理好的肉都放在一邊。
陳輝起鍋蓋翻了一道，鍋裡的肥油才剛剛有點溶解，距離煉好還需要不少時間。
又看了安文靜手裡的搗鼓，看的直搖頭。
把搗罐放到桌子上，按住了一通哐哐哐的捶。
抖抖，讓大顆粒的部分浮上來，然後繼續捶。
幾番往複，把乾辣椒搗成了相當細的辣椒碎碎，又加了一些鹽進去捶打了一陣。
倒進小碗裡放到一邊。
把剩下的乾辣椒也摘下來，先讓安文靜搗了個粗的，自己又繼續把它們搗的細細的。
放出一個帶蓋的搪瓷杯子，洗乾淨把水分都擦了。
把辣椒碎倒進去，低頭聞聞，“要是能再來一些蒜頭蔥白花椒芝麻花生碎，就完美了。”
“陳輝哥，你這到底是要做什麼呀？”安文靜實在是好奇，又追問了一遍。
“現在說了你也很難有概念，等下就知道了。”
陳輝笑笑，把東西放在一邊，開始安心的攪著鍋裡的肥油。
等蔥香炸出來了，夾出裡麵的小蔥放進小碗裡。
就這麼幾根蔥，平時都能多下半碗飯。
“哎，陳立平，你聞到了嗎？”
丁小紅納了一會鞋底，已經準備睡了聞到了隔壁飄來的油脂氣息。
在後世會被嫌棄油膩的氣味，現在卻異常的吸引人。
“他們家打了一頭豬，今晚肯定要熬油的，這有什麼好說的。”陳立平咽了咽口水。
熬完油之後的油渣，酥酥脆脆滿口油脂，也是香得很。
“睡覺，睡覺，明天我們也熬。”丁小紅說著進屋去。
那邊，大鍋裡的油也熬好了。
撈出油渣，把油裝進洗淨的搪瓷缸裡，鍋裡還剩下了不少油。
陳輝先把三層肉倒進去，在滋啦滋啦的聲響中，用大鍋鏟輕輕的翻動。
等肉片的油脂被炸出大半，豬皮緊縮，瘦肉乾脆，肥肉也變得油而不膩。
撈出來放到一邊晾著，招呼安文靜把醃製好的瘦肉拿過來。
(本章完)
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