裡奧八人是留學生,英語都很流利,他們也分散到各桌,負責當翻譯。
這樣安排主要是為了方便喝酒、方便交流。
當然,喝酒也是為了交流,隻是要喝得恰到好處,喝太多醉倒了不行,喝太少打不開話匣子也不行。
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他們要利用這一頓飯的時間,和所有人建立聯係,收集他們的資料,這是事先計劃好的。
為了今天的溫鍋,李金庫他們一大早就起來準備,在空地上搭了兩個臨時灶,準備各種食材。
經過李金庫這段時間的培訓,食材的準備工作、以及很多簡單的菜式已經不需要他親自動手,麥克和瑪麗他們完全能夠勝任。
他自己隻負責掌勺最關鍵的兩三道菜。
待眾人坐定,先上四道涼菜開胃涼拌蟄頭、薑汁血腸、青檸生魚片、紅油豬耳。
食材算不上多麼稀奇,貴在製作的精致,刀功、擺盤都很考究,跟下館子似的。
連盛菜的碟子,都是各不相同的造型,有貝殼的、有天鵝的、還有平板雕花的。
這些各式造型的餐具,都是沈曼如他們最近琢磨出來的。
明眼人一看就明白,有時間在這些事情上下工夫,說明他們的生活水平早已越過了溫飽線。
涼菜上完就是主菜,經過這幾個月的島上生活,李金庫不再一味模仿華國菜係,而是根據島上的物產,創新了很多菜式。
第一道菜“海島三鮮”,仿照東北地三鮮的做法,用海帶、木薯、棕苞為主料,輔以山椒、醬、蠔油、海腸粉爆炒而成。
三味主料都是這座島上最常見的食材,與地三鮮的主料土豆、茄子、青椒一樣,非常接地氣。
越是普通的食材,越是考驗廚師的技術。
這道菜雖然普通,但是由李金庫親自掌勺,木薯切好後要用清水泡一下,以免下鍋後發粘影響口感;棕苞要用開水焯一下,去除苦味,也使口感更脆嫩。
海帶鮮彈爽滑,木薯脆糯香甜,棕苞鮮嫩脆爽,混合在一起相得益彰。
第二道是主菜之一“鐵鍋燉渡渡”,當著外人臨時改成“鐵鍋燉大肚”,這次他們放了一些粉條和野菜,特彆的,還仿照海南椰子雞的做法,加入了椰子水,口味更加豐富。渡渡鳥肉本身就有一種獨特的香氣,吃得眾人讚不絕口。
第三道是素菜“粉蒸灰灰菜”,將灰灰菜等野菜蒸過之後裹上木薯粉,佐以醬汁,雖然普通但十分清口。
第四道是大補,“三寶燉海參”,用林羚的鞭、睾和腎來燉海參,再加入幾味滋補調和的草藥,對男女老少都有不可描述的益處。
第五道也是創新菜式“臘肉烤金槍”,一整條七斤的鮮捕金槍魚,醃製入味後撒上洋蔥、藤椒、山椒碎,將肥得透亮的臘肉切片,塞到魚肉的刀縫中,然後整條架起來炭烤,烤到五成熟時澆上醬汁、再刷一遍豬油再繼續烤,熟透後剔去魚骨、拆成五份上桌。
金槍魚肉的鮮嫩緊實,沁入臘肉的臘香味和油脂,簡直是絕配。
第六道是傳統菜式“乾鍋香辣蛇”,這道菜在華國南方一些地區非常流行,做法簡單,風味十足。
第七道是甜品“拔絲木薯”,將木薯切塊、泡水之後,用油炸過再放涼,將熟透無花果的果蜜擠出,熬成糖漿,趁熱淋在木薯上。
他們島上目前還沒有糖,所以這道菜一上桌,立即就吸引了眾人的目光,紛紛打聽製作方法。
聽說是用無花果製糖,眾人無不露出驚異之色,紛紛表示要引種無花果。
第八道是溜縫的湯菜“海膽參花番茄紫菜疙瘩湯”,其中最特彆的一味主料是“參花”,也就是海參花,海參花是海參的生殖腺,外觀有點像細麵條,母參花發黃,公參花發白,隻在海參繁殖季節才有,非常珍貴。
用參花做湯極儘鮮滑,輔以木薯粉做的麵疙瘩,再混入海膽的苦香味、紫菜的爽脆,口感極儘豐富和層次感。
第九道是傳統大菜“豬肉酸菜燉粉條”,這是一道當口的菜,前麵的菜如果沒吃飽,那就靠這道菜來兜底。
這八菜一湯一上桌,眾人的反應各不相同,有一臉豔羨、盯著飯菜流哈喇子的,也有不以為然、麵露不屑之色的;有麵色淡然、不卑不亢的,也有陰晴不定、隱藏不住嫉恨的。
千人千麵的樣子,像極了達·芬奇的名畫《最後的晚餐》。
菜上得差不多,沈曼如站起來舉杯,說了幾句感謝光臨的場麵話,宴席就開始了。
不論剛才是什麼反應,大家動起筷子全都是狠辣果決、狼吞虎咽的。
這些菜比看起來還要好吃,老謝他們在溫飽線上掙紮,根本沒心思研究烹飪;老詹他們稍好一些,但一群水手裡也沒有會做菜的。
上島幾個月以來,他們都是頭一次品嘗專業廚藝。
一時間,幾十人的宴席安靜下來,隻剩下咀嚼、吞咽的聲音。
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