第14章 野菌雞湯_穿書,我被姐姐哐哐喂飯_思兔 

第14章 野菌雞湯(1 / 2)

穿書,我被姐姐哐哐喂飯!

臘肉洗淨切丁,大腳菌切厚片。宋荔趁機給姐姐遞過去備好的蒜片、薑末。

宋冉接過放入油鍋中,待鍋裡麵爆香後,她依次倒入臘肉丁、大腳菌。瞬間,菌子和肉的香味交織在一起,彌漫在整個廚房。

三人份的米飯淘好放入扁砂鍋,接著把炒好的菌子和肉倒入,再倒入比平時煮飯多半指甲蓋高的水。

砂鍋置於爐子上,炭火慢慢燜煮,鍋中的食材逐漸散發出誘人的香氣。

野雞肥油用刀割下,放入鐵鍋中。

隨著熱鍋的作用,雞皮逐漸卷曲發焦,熬出豐富的油脂。

當最後一滴油被榨出來後,宋冉倒入雞骨架、雞翅等煸香。

隨著雞翅開始微微發黃,倒入熱水。鍋中再次沸騰時,湯色已經開始微微發白。

宋冉把湯舀進砂鍋,放在爐子上。

“小乖,交給你一個任務。等砂鍋裡麵的湯再次沸騰,你把菌子慢慢地放進去,不能一股腦放進去哦,不然會被燙著。”

宋荔點點頭,認真地守在兩口砂鍋旁。

一個收水時需要告訴阿姐,一個水沸時需要下菌子。

沙薑拍爛後,放入熱油鍋爆香。控乾水的雞肉加鹽、少許葛根粉抓拌均勻後放進油鍋。

肉類放少許葛粉,會變得更嫩一點,這還是在宋父留下來的冊子上發現的。

她挖來葛根,用石磨磨成漿,待曬乾後,果然得到書上說的白色微黃結塊。

在小妹生病的時候,宋冉用這法子煎肉,煎出來的肉格外鮮嫩。

宋冉不斷地翻炒鍋中的雞肉,待雞皮開始變色帶點焦黃,倒入兩碗水。

趁著燉雞肉這個空檔,宋冉支起小架子,烤起雞腿。雞肉的香氣混合著炭火的煙熏,讓人垂涎欲滴。

看著宋冉忙碌的身影,古阿婆忍不住感歎“哎喲,你看你姐對你多好,有些親娘對自個兒孩子都沒得那麼好,你長大後得好好孝敬你姐。”

孝敬?宋荔愣了一下,這還是頭一次聽這個詞,她似懂非懂估摸這應該是需要她以後報答阿姐,“好,我以後會好好孝敬阿姐。”

宋荔這句鄭重的承諾逗得宋冉直笑,“古阿婆你就彆打趣她了,她愣得很。”

宋荔不愛說話,不愛笑,這副模樣落在宋冉的眼裡成了“愣愣的”,古阿婆聽了這句話心裡不免心疼,“病好了,就多找找村裡的孩子多玩玩,哪有孩子不愛玩的。”

煲飯的鍋開始收水汽,底部的米粒開始“吱吱”作響。宋冉揭蓋鍋蓋,用鏟子刨開中間部分,“可以了,開始結鍋巴了。”

宋冉笑著招呼道“大家洗手吃飯。”

小木桌上,一碗濃白的野雞湯,一盤金黃的沙薑雞,一盤蔥綠的野蔥炒蛋,再加宋荔獨有的蜜汁烤雞腿。

宋荔雙手拿起雞腿,野雞肉緊實,木炭文火慢烤雞腿,使得雞皮緊縮包裹住裡麵的肉汁。一層層醬汁沁入肉絲,最後再刷上一層蜂蜜。她咬一口,滾燙的汁水一下子爆出來。

“小心把你的舌頭燙下來。”宋冉寵溺地點了點宋荔的頭。

“哎喲,這吃得比年飯還巴適。”古阿婆看著滿滿一桌子的菜誇讚道,她夾起一筷子野蔥煎蛋,野蔥帶異香,用不上複雜的手法,和鮮嫩的野鴨蛋炒在一起就十分下飯。

以往這份野蔥煎蛋是配白米飯的翹楚,今兒搭著燜飯反而少了一分野味,古阿婆品嘗了一口燜飯,感歎道“這野蔥煎蛋的香味竟冒不過這菌子的香味,“比肉貴”還真是名不虛傳。”

燜飯每一粒白米都吸飽了肉汁和菌香,再加上那一點點薄鍋巴嚼在嘴裡“嘎吱嘎吱”響。一口飯,一口鹹香的沙薑雞,最後再來一碗淡奶白的野菌雞湯。

“還是你手巧,熬的雞湯都是奶白色。”古阿婆讚歎道。



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