胡掌櫃也很是納悶，難道這周小姐有什麼神通不成，那麼快就找到原因了？
還真是神了，這都沒有去過廚房就找到原因了？這也太玄幻了！
周思思跟著胡掌櫃來到了後院，酒樓的廚房就在後院，周思思來到後院的時候就看到了園中有兩口水井。
一東一西的兩口水井，一口大的此刻酒樓廚房幫傭的小夥計們正在處理今天要用的食材，另外一口小的，幾個嬸子大娘們正在漿洗衣物。
“胡掌櫃，你們這邊就兩口水井麼？”周思思沉思了一下問道。
因為她看到小夥計清洗的食材多數是一些蔬菜類的，於是便試探性的開開口詢問了起來。
如果她沒有猜錯的話，應該還有另外一口水井。
“還有一口水井在那邊的棚子裡，平時殺雞殺魚都用那邊的水井，畢竟這後院客人有時候會路過這邊，這血呼啦擦我怕嚇著一些女客，所以宰殺動物都在那邊拐角的棚子裡。”
“好，麻煩帶我去看看！”周思思心裡已經確定了，就是那個水井的問題。
早上大汪過來拎熱水的時候，她說是從廚房外的棚子外的大鍋裡舀的熱水。
果然周思思就看見那個棚子外有一口大鍋，裡麵的水咕嚕嚕的冒著熱氣，想必這個裡麵的熱水就是用來給雞鴨鵝褪毛用的。
棚子裡小夥計正在清洗動物們的內臟，的確是不怎麼雅觀。
一個鍋裡還有清洗好的肉類，有一個小夥計直接就從水井裡拎出水倒進了鍋裡，兩人抬著就走！
“等一下！”周思思微笑的喊住了兩人，兩人看見周思思立刻放下了手裡的東西，束手束腳的站在了一邊，這可是胡掌櫃耳提麵命的告知大家千萬不要得罪的貴客，所以都非常的恭敬。
周思思伸手沾了一點鍋裡的水，放在的嘴裡，就是這個味！破案了！
“周小姐，這水井裡的水可是有什麼不妥？”胡掌櫃緊張兮兮詢問，莫不是被同行投毒了？
應該不會吧，都知道這鬆鶴酒樓是誰的產業，應該不敢拿人頭去試探自家主子的底線，那真是嫌命長！
“胡掌櫃，你嘗一下這井水便知！”周思思笑咪咪的做了個請的手勢。
胡掌櫃立刻上前用水舀喝了一大口，一秒都不到就全部噴了出來！
周圍人看著自家掌櫃那麼埋汰的樣子，默默的離他遠了點。
“周小姐，這水？”胡掌櫃吧唧著嘴，又苦又澀還鹹，這井水是怎麼是這個味道。
“胡掌櫃，這井水本來就是有兩種，一種是甜水井，一種是堿水井。”
“正如你看到的，小夥計洗好肉後就會直接用鍋抬走，為了省事直接就加了這口水井裡的水。”
“其他的肉類，在下鍋之前還會在用院子裡的井水衝洗一遍，或者是焯水，而鹵肉並不會，直接就用這水井裡的水加鹵料包一起鹵了，那味道肯定就不一樣！”
“你試試今天的鹵肉，用外麵院子裡的井水鹵，一定就不是之前的味道，保證和泗水鎮鹵的肉味道一樣，試試就知道了！”
周思思並沒有解釋什麼井水的酸堿度什麼ph值大於多少小於多少，主要她自己說了彆人也不一定懂，就讓他自己試試就明白了。
“多謝周小姐指點，您簡直是神人啊！我這就去讓小夥計按照你說的做！”
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