焯好水的牛骨撈出洗淨，放入大煮鍋中加水開始煮。
趁著這段時間，蘇陽把所有的香料以及中藥材清洗乾淨，另起鍋燒油按批次下入，炒乾炒香後，大煮鍋的水也燒開了。
將香料及中藥材一起倒入煮鍋，保持微微沸騰的狀態開始慢熬。
貴林米粉最關鍵的除了鹵水外，就是米粉本身了。
菜市場有賣包裝好的濕米粉，但那種米粉為了保質期延長，會額外使用一些保鮮劑。
雖然大部分人吃不出區彆，但隻要是吃過貴林米粉的人，吃上一口包裝濕米粉就會發現端倪。
於是蘇陽打算自己來做米粉。
先前在菜市時，蘇陽已經提前買好了用新米研磨好的大米粉。
他拿出不鏽鋼盆，將大米粉按照一定比例的水揉成米粉團，用一根木棍不斷舀打，以此增加其彈性。
令起鍋燒水，將米粉團煮至半熟後，繼續使用木棍進行舀打。
“係統，來個榨米粉的工具。”蘇陽毫不客氣地說道。
不出他所料，隻要是關於任務相關的工具，係統毫不吝嗇。
一個傳統榨米粉模器出現在了眼前，蘇陽控製著火力大小，讓鍋中的水保持未開狀態，開始將榨好的米粉放入鍋中。
他計算著時間，待米粉剛剛煮熟後，以最快的速度將泡進冷水裡麵，這一步同樣也是讓米粉q彈的關鍵。
重複以上不揍，直至米粉裝滿五個不鏽鋼盆，今晚要賣的量才總算充足。
蘇陽挑起一根米粉，用手指捏住一段，開始甩了起來。
當他把這根米粉轉到第十一圈時，米粉斷成了兩截。
蘇陽對此，十分滿意地點了點頭。
貴林米粉，轉三圈以下發生斷裂，則為劣。
能夠轉到五圈以上則合格，八圈以上則為優。
但這並不是說轉的圈數越多越好，轉的越久，則說明越韌，口感也就沒那麼好了。
像蘇陽這樣轉到十圈，剛好是最完美的口感。
接下來，開始製作貴林米粉的肉菜。
傳統的貴林米粉，鹵牛肉跟鍋燒必不可少。
鍋燒在貴林之外的地方大多被叫做脆皮，是用豬肉通過油炸後製成。
蘇陽特意買了許多新鮮的豬刀口肉，正宗的鍋燒，隻能用刀口肉來製作。
刀口肉也叫槽頭肉，淋巴結比較多，這部分的肉有人嫌棄有人愛。
嫌棄是因為處理起來麻煩，但其獨特的口感，卻也十分令人著迷。
而用刀口肉炸製而成的鍋燒，肥肉不膩，豬皮酥脆，瘦肉部分鬆散且嫩，一口下去滿是肉香。
蘇陽仔細地把所有淋巴結剃掉後，另起一鍋放入十餘種香料跟水，並把處理好的刀口肉跟牛肉一同放入。
焯好水後，撈出洗淨，刀口肉表麵擦乾水分，用鑷子把豬毛拔乾淨後在表麵紮上小洞。
紮孔是為了讓鍋燒更容易炸透，同時也能讓豬皮表麵呈現開花氣泡狀，炸出脆皮。