由於第二天蘇陽出攤的時間比較早，而蘇依依也從大人的聊天中，得知明天哥哥將要跟一個壞人較量，所以非常乖巧的提出了要跟乾爸爸乾媽媽一起住。
眾人離開家後，蘇陽立馬就洗漱睡覺了。
晚上12點，蘇陽被電話叫醒，是他讓曹廠長幫忙聯係的食材商將食材給送了過來。
今天蘇陽決定更新一下茶點菜單，昨天已經賣過的東西，今天就不打算再賣了。
荷香糯米雞、豉汁蒸鳳爪、豉汁蒸排骨、蘿卜糕。
看著堆滿廚房的食材，蘇陽呼出一口氣，撈起袖子直接開乾。
乾荷葉、香菇、糯米、臘肉、排骨、雞爪……等食材光是預先處理，就耗費了蘇陽一個多小時的時間。
豉汁蒸鳳爪需要先將雞爪做成虎皮狀，而想要炸出虎皮就必須得用高油溫。
油爆的情況是避免不了的，所以蘇陽在起鍋燒油，將油燒到七成熱時，拿出了鍋蓋。
大油鍋內倒入雞爪，同時立馬將鍋蓋給蓋上。
雞爪想要炸出虎皮狀，其實並不需要提前抹上老抽或是糖色，老抽跟糖色容易把雞爪表麵炸出糊味。
實際上，隻要炸的夠透，不抹老抽跟糖色的雞爪吃起來會更加的軟糯。
待炸到10分鐘時，鍋內的雞爪已經變成了誘人的金紅色。
將其撈出，另起鍋燒水下入雞爪，同時放入蔥薑、八角、香葉跟少許的鹽、耗油、糖，給上一些底味。
水燒開後轉小火，煮上十分鐘左右讓雞爪發至虎皮狀。
如果是用蒸，或是用熱水將雞爪泡發，都能夠讓雞爪呈現出虎皮狀，但考慮到時間因素，直接將雞爪下鍋煮是最快的方法。
同時，搭配上香料一起煮，也能讓雞爪吃起來的味道更香。
在等待的時間蘇陽也沒閒著，另起一口鍋開始煉豉油。
燒油下入洗乾淨的豆豉，小火炒香即可。
十分鐘後，雞爪已經變成了虎皮狀，蘇陽將其撈出備用。
每隻虎皮雞爪砍下兩刀，一開三放入大不鏽鋼盆。
接著開始給雞爪進行調味。
適量的雞粉、白糖、柱候醬、貴林辣椒醬、沙茶醬、叉燒醬、蠔油、香油、少許料酒以及老抽。
接下來是最為關鍵的材料——先前煉好的豆豉油。
將其全部倒入鍋中，稍微加入一點清水，接著用水澱粉進行推芡。
做好的料汁跟雞爪攪拌均勻，豉汁鳳爪的處理就算是完成了，之後隻需要上鍋蒸就可以。
接著是豉汁蒸排骨。
少量蝦皮先慢火焙烤備用，接著拿出來研磨成粉。
起鍋燒油，將清洗過的蒜蓉炸至金黃倒出。
蒜蓉同樣也用清水清洗過，否則炸製時容易焦，並且味道還會發苦。
炸蒜蓉的油回鍋，繼續中小火炸紅蔥頭碎，炸出香味後將陳皮碎跟控乾水份的豆豉繼續下鍋煸炒。