“這切法真漂亮，以前我在飯店時，看那些同事都是直接落刀切成段的。”羅江仔細盯著蘇陽的操作。
“好不好看不是最重要的，主要還是斜刀切能擴大腐竹的橫切麵。”
蘇陽動作飛快，轉眼間就差不多把所有的腐竹給切完了。
“如果是燉、燒的做法，怎麼切都可以，但這道菜屬於快炒菜，必須得讓調料的味道在短時間滲透進腐竹。”
很快，腐竹就全部切完。
小白菜羅江已經事先切掉根部，洗淨控水。
蘇陽起鍋燒水，先是把腐竹焯水30秒左右，接著用大漏勺撈出，並用鍋勺擠壓水分。
這一步主要還是為了去除豆腥味。
炒這道菜，一開始火力就不需要那麼猛。
熱鍋燒油後，下入乾辣椒跟一半的蒜末爆出香味，接著直接開大火，放入小白菜進鍋。
隨著輕鬆的幾次顛鍋，火焰再次竄升上來。
很快的，小白菜葉開始變軟。
這是小白菜還未斷生，蘇陽直接把腐竹下鍋。
單手將鍋離火後，開始調味。
隻需要加入生抽、蠔油、食鹽等簡單調味即可。
這道菜吃的，更多還是食材的本味及口感。
繼續大火持續顛鍋，讓調料均勻滲透到腐竹縫隙中。
火焰再次升騰而起，在鍋中短暫燃燒。
最後再放上另一半的蒜末，淋上一點香油，隨意翻炒8下後，美味即成。
“行了，打完樣了，到你做了。”蘇陽把鍋放回灶台。
“好的。”羅江暗自咋舌。
雖然蘇陽已經現場演示過一遍，但想要進行複刻，簡直難於登天。
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其動作的流暢連貫性，以及顛鍋的技藝，簡直就像一場人間藝術。
哪怕對比在電視上看過的頂級大廚，那也是降維般的打擊。
好在羅江內心也明白江北攤神無人所能及，內心的負擔也沒那麼重。
哪怕整套流程不像攤神那般連貫，但隻要按照攤神的做法，味道應該……也不會差得太多吧？
小炒黃牛肉的處理時間更為緊湊，難度比起腐竹炒小白菜難度更高，所以羅江選擇先炒腐竹。
把香菇滑雞蒸上後，羅江就開始起鍋燒油。
“敏娜老師……”
陳曦雯跟李敏娜已經停止了拍攝，兩人站在保溫餐爐前，直勾勾的看著蘇陽剛做好的兩道菜。
“嗯…我知道，是時候了！”
“蘇陽哥，我們…可不可以先吃呀？”
蘇陽抬起頭“那當然可以啊，但還有香菇滑雞沒做好呢。”
“今天的三黃雞很漂亮，味道應該不錯。”
李敏娜跟陳曦雯相視一眼。
“攤神哥，我吃這兩道菜就……”
李敏娜捂住了陳曦雯的嘴“沒關係蘇陽哥！剩下的菜，我們一會再吃。”
有了蘇陽做的菜，羅江的菜李敏娜已經提不起半點興趣。
但哪怕心裡是這麼想，這話也不好說出來，畢竟還得照顧一下彆人的感受。
兩人飛快的盛上飯菜，摘掉口罩吃了起來。
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