呂秀秀不是什麼大廚，但是做飯還是有點自己的想法的。
換句話說，就是做得好的時候還是能吃的，做的不好就是黑暗料理了。
不過好在，這尖椒肉絲，她還是會做的。
肉絲得切的細細的，這呂秀秀就沒辦法了。
她沒那個生活，隻能儘量切的細一點，再細就得剁成肉泥了。
不過呂秀秀確實分了一塊肉出來，準備切肉泥。
這邊的人的特彆喜歡的一種吃法，就是一小塊的瘦肉，然後剁成肉泥，跟蔥薑水攪拌，跟和餡一樣的攪拌了。
攪拌的上了勁之後，就拿個小碗，放在碗底。
碗裡倒上點水，還可以臥個雞蛋，加點鹽。
之後直接在煮飯的時候，架在飯上麵蒸熟就可以了。
這就是肉餅湯。
不用加啥特彆的調料，蒸出來就特彆鮮美。
有條件的，還可以加蝦仁、墨魚之類的材料。
有些人還喜歡加皮蛋的做法，味道也不錯。
沒條件的，雞蛋也沒有，那就加蘿卜。
實在連小塊肉都沒有，隻有排骨的，用排骨也能蒸出來。
就是排骨得提前去腥，還得多蒸會兒，蒸透了才好吃。
把米倒進陶罐裡蒸上飯，順便把肉餅湯放在陶罐裡麵一起蒸上了以後，呂秀秀吩咐薑蕊看著點火。
火不能太大了，也不能太小了。
太大的火，飯蒸不透，太小了就蒸不熟了。
呂秀秀把火燒起來，給薑蕊看火的大小，讓薑蕊儘量保持火候。
不過薑蕊這大小姐沒燒過火，還真是弄得灰頭土臉的。
彆說，這土灶確實不好燒。
要不是呂秀秀小時候，在村裡燒過土灶，現在且不會用呢。
而且南方這邊不流行燒木頭，都是燒稻草。
稻草燒過之後，留在灶裡的灰，也是定時清理的。
清理出來以後，村裡收走當肥料肥田，還給些工分。
稻草燒火最麻煩的一點，就是火力不均勻。
稻草塞進去，一瞬間就燒起來了，那火一下就很大了。
但是稻草燒不了多久，很快就會燒完。
稻草一旦燒完，火就會很快的小下來。
所以，這中間要放多少稻草，多久放一次稻草，就很不好掌握。
呂秀秀記得小時候，也是被罵了很多次，才逐漸掌握好這個量的。
好在薑蕊不用太麻煩，蒸飯火候偶爾不對也沒關係。
這邊飯蒸好了以後，呂秀秀就準備炒菜了。
她直接舀了一小坨豬油進鍋裡，讓豬油燒化了。
呂秀秀也不敢多放，這年頭油都是金貴的，更彆說是豬油了。
豬油潤了鍋以後，呂秀秀讓薑蕊把這邊炒菜的鍋子火燒旺些。
薑蕊一邊要顧著燒飯的鍋，一邊要顧著炒菜的鍋，真是一下都忙不過來了。
“秀秀姐姐！薑蕊姐姐！”樂樂的聲音從門外傳來。
呂秀秀有點驚訝，但是還是趕緊把肉絲下了鍋，順便開口問樂樂“樂樂，你怎麼這麼快就回來了？”
樂樂在豬油煎肉發出的爆響聲裡，咽了口唾沫，才回道“我娘說姐姐們差不多該回來了，讓我幫著煮飯呢。”
說著，把頭伸近了灶台“秀秀姐姐，你是在做肉嗎？”
呂秀秀笑著點點頭，把辣椒倒進去，給灶屋裡三人都辣了個夠嗆。
“是啊，你趕緊幫你薑蕊姐姐燒火去，她一個人忙不過來。”