李家嫂子教給陶若筠一道時令菜,名叫蟹生,做起來倒是極為簡單。
首先把螃蟹簡單清洗剁碎,鍋裡放芝麻油燒熱後盛出放涼,等油冷的過程中,陶若筠剝了蒜,又丟給小乙一枚草果,一點花椒和胡椒,叫他用碾子碾成碎末。自己則把茴香大蒜蔥薑切成末,連著小乙的那些碾碎的香料,一並用鹽醋調了,最後加入冷掉的芝麻油拌勻,淋在剁碎的生蟹上,一碗蟹生便做好了。
小乙端著那碗蟹生,湊到鼻尖狠狠的嗅了嗅,香氣濃鬱,實在誘人。
“你先嘗嘗。”
陶若筠遞給他筷子叫他先試試,小乙用筷子拌勻,挑了小小一塊放進嘴裡,頓時驚豔。
他也不說話,隻是挑了一塊放進陶若筠的口中,叫她也吃。
蟹肉清涼帶甜,麻油濃香,伴著一絲花椒的麻香和大蒜的辛辣,兩人吃的十分過癮,小乙當下就表示明天要去河邊抓更多的螃蟹。
陶若筠笑笑道“那我明天給你做蘿卜鮓(zhǎ)吃,好不好?”
小乙點點頭。
當下兩人分工明確,第二天一早天剛蒙蒙亮,陶若筠將昨天剩下的晚飯草草加熱,二人吃了以後便一個去到河裡抓螃蟹,一個在家裡做蘿卜鮓。
立秋過後,是吃白蘿卜的季節,而且蘿卜是霜降之前的才好吃,甜絲絲的,水份很足。一旦經過霜打,內裡便空了,成了空心蘿卜,綿軟缺水,味道更是不甜,口感大大降低,
所謂蘿卜鮓就是醃蘿卜。
新鮮的蘿卜清洗乾淨切成片,鍋裡燒出熱湯,簡單焯過之後撈出控水瀝乾,把蔥花、大小茴香、薑、橘絲、花椒末、紅曲一起碾爛後加鹽攪拌拌勻,隻等醃到入味便能吃了。
陶若筠以前就做過,嘴饞的時候,早上做了,晚上便能吃。
地裡的蘿卜是現成的,她種的不多,但是也夠吃幾頓了,隻是今天進了菜地之後發現有些不對勁,菜畦裡的泥土都乾裂了。
說來也怪,自打端午汛之後,就再也沒有下過一滴雨,她聽老人們說過,小滿不滿,無水洗碗,今年小滿便是豔陽高照的一天。
這意味著,今年很有可能會乾旱。
陶若筠沒有水田,關注的也少,尤其是小乙來了之後,她都不再去河邊洗衣了。隻是那天抓螃蟹時發現河水水位降下去不少,就連自家井裡的水也在降低。
陶若筠院中的那口井水位最高的時候,用手便能直接夠到水麵,現下放下去大半的繩索才能勉強夠到水。
這可不是什麼好事情。
陶若筠歎了口氣,轉身回了院子,用桶在井裡打了水,趁著天氣涼爽的時候澆下去,這樣的事情傍晚最好再來一遍。
給菜地澆水這種事,是不能在日頭大的時候做的,因為溫度太高,一盆涼水澆下去,遇到熱土立刻成了熱水,蔬菜的根便像遭遇水煮一般,一天下來全部死光。
所以澆水,一定要在地麵溫度低的時候澆。
陶若筠打了約十來桶水,這才把地裡的菜澆了個遍,又拔了幾個大白蘿卜回去做蘿卜鮓。
等把蘿卜鮓做完,又給小乙的螃蟹準備好調料,便淘米下鍋,煮出一鍋白米飯後才跑去河邊找小乙。
小乙儼然已經抓螃蟹抓上了癮,河邊不止是他,還有好些個村裡其他的孩子。
螃蟹在秋季也算一道美食,而且容易抓捕,所以家家戶戶都是小孩子來抓。
此刻長長的河灘邊儘是剃了頭的小光瓢,偶爾也有頭頂一撮發的,隻有小乙這個頭戴青布頭巾的混在裡麵。
有人在翻石頭找螃蟹,有人成群結隊玩踢鞋,有人跑到河水裡耍著玩兒,好不熱鬨。
“小乙!”
陶若筠遠遠的朝小乙喊道,小乙聽見了忙回過頭來,見是陶若筠便道“姐姐,我抓了好多螃蟹。”
旁邊有孩子聽了,也跟著道“我還幫他抓了好幾個。”
陶若筠聽了,笑著道“那謝謝你,過兩天來我家吃桃吧。”
那孩子聽了直笑,大聲道好。旁邊孩子聽了,也湊過來喊“小乙哥,你下午還來麼?我們也幫你抓。”