上海這座東方之珠，不僅是經濟與文化的交彙點，更是美食的熔爐。在這裡，傳統與現代、本土與國際的風味交織成一幅絢麗多彩的美食畫卷，讓人在品味之餘，不禁感歎這座城市的獨特魅力與包容性。走進上海的弄堂小巷，仿佛踏入了一段時光隧道。這裡的傳統小吃，承載著老上海的風情與記憶，每一道菜肴都有其獨特的來曆與故事，它們見證了這座城市的成長與變遷。食客們穿梭其間，細細品味那一口口熟悉的味道，似乎能聽見歲月悠悠的低語，讓人不由自主地陷入回憶的漩渦。無論是高雅的米其林餐廳，還是接地氣的夜市小吃攤，都能看到來自各國的食客聚集，共享美食帶來的快樂。這樣的場景，正是上海國際化美食文化的一個縮影，展示著這座城市的開放與多元。
大排剔筋膜再用刀背拍散，邊緣切口，加蠔油、鹽、糖、五香粉、蔥薑水、胡椒粉按摩，分次加蔥薑水、紅薯澱粉抓拌，淋油。麵粉、紅薯澱粉、泡打粉過篩，加雞精、雞蛋、清水攪成麵糊醒發101novel.com分鐘。煮鍋加水，調糖、醬油、甜麵醬、白胡椒粉溶勻，小火煮年糕至軟糯。油溫180c時，排骨蘸麵糊入油中，中火炸至雙麵金黃。
大米和糯米浸泡2小時後瀝乾，放電飯鍋煮至粒粒分明，趁熱加鹽、胡椒粉、芝麻攪勻。模具塗油裝米飯，壓平表麵，蓋保鮮膜放冰箱凝固。米飯糕凝固後，案板抹油脫模切塊，油八成熱下鍋炸至表麵酥脆。
豬血洗淨切片，豆腐切塊，青菜洗淨，薑、蔥、香菜切末碎。鍋加清水，放薑、蔥末和料酒，豬血焯水撈出。鍋再加水，放豬血和豆腐，大火燒開轉小火燉，加鹽、胡椒粉，放青菜煮熟，撒香菜碎淋油。
赤豆煮熟裝袋擠水，倒入烤盤。烤盤入150°c烤箱烤15分鐘，取出打沙，微火炒30分鐘成細乾沙，再入料理機磨細去殼成擂沙粉。糯米湯圓煮熟瀝乾，裹上擂沙粉。
粘米粉、糯米粉、牛奶和油稱重後倒入盤內攪成麵糊，水開後麵糊蒸15分鐘，稍冷揉麵，麵團分小劑包紅豆沙，捏緊收口再蒸熟。
餐車的輪子在石板路上輕輕滾動，發出輕微而有節奏的聲音，姚沐雲沿著熟悉的路線緩緩將餐車推至她精心挑選的攤位，她熟練地展開攤位的遮陽傘，傘麵上的圖案在晨光中顯得格外生動，接著將餐車上的美食一一分類擺放，桌椅被整齊地擺放在攤位周圍，每張桌子上都擺放著一束小花，為攤位增添了幾分生機與溫馨。
不多時，一對頭發花白的老年夫婦緩緩走來，他們駐足在姚沐雲的小吃攤前，好奇地打量著攤位上各式各樣的美食，眼中閃爍著孩童般的欣喜。
“小姑娘，這些都是什麼呀？”老爺爺的聲音帶著一絲好奇與親切。
姚沐雲熱情回應“爺爺，這些都是上海的地道美食，您要不要嘗嘗看呢？”
老奶奶的眼睛一亮，顯然被排骨年糕所吸引“排骨年糕看起來很特彆，是什麼樣的呢？”
姚沐雲微笑著詳細解釋“奶奶，排骨外酥裡嫩，年糕軟糯香甜，絕對讓您的味蕾享受一場盛宴。”
老夫婦聽後連連點頭，眼中流露出濃厚的興趣，姚沐雲熟練地為他們裝好一份排骨年糕。
老爺爺迫不及待地嘗了一口，驚喜溢於言表“真好吃！老伴兒你也嘗嘗，這味道真是太棒了！”
老奶奶品嘗後同樣露出了滿意的笑容“確實不錯，小姑娘，你這手藝真了不起！”
受到老夫婦的讚賞，姚沐雲更加熱情“謝謝爺爺奶奶誇獎，每一道小吃都有它的獨特之處，您們想不想再嘗試其他的小吃？”
老夫婦對視一眼，眼神中透著對美食的渴望，決定再品嘗一些。於是姚沐雲為他們準備了粢飯糕、豬血扁、擂沙圓和糕團各一份，並細致地介紹它們的特點和吃法。
“粢飯糕外皮金黃酥脆，內裡軟糯，是江南特有的美味；豬血扁湯汁濃鬱，營養豐富；擂沙圓裹著豆沙，甜而不膩；糕團的每一口都能感受到紅豆的清香和綿密，與糕團的軟糯相得益彰。”
品嘗完所有小吃後，老夫婦對姚沐雲的手藝讚不絕口，紛紛表示還要多買些帶回家與家人分享。姚沐雲熱情地為他們打包好，還不忘附上幾句溫馨的問候，姚沐雲目送著他們離去，心中充滿了滿足感，而這份滿足感也成為了她不斷努力和進步的動力源泉。
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