牛秀，字進達，隴西狄道人，唐朝初期將領，濮陽主簿牛漢之子。隋朝末年，參加瓦崗起義，兵敗暫降於王世充。武德初年，跟隨程知節、秦叔寶歸順唐朝，成為秦王李世民心腹將領，參與平定王世充和竇建德的統一戰爭。唐太宗即位，授右武衛中郎將、魏城縣開國男，平定嶺南馮盎和蜀中獠民反叛，參與擊退吐蕃、攻打吐穀渾、平定高昌、討伐遼東和高麗，頗有軍功，累授左武衛大將軍，冊封琅琊郡公。去世時年五十七歲，追贈左驍衛大將軍、幽州都督，諡號為壯，陪葬於昭陵。
牛秀，早年跟隨李密，參加瓦崗起義，當時瓦崗軍失敗後，秦叔寶、程知節等將領走投無路，被迫降於王世充，不滿於王世充多詐，伺機離開王世充。王世充率部進犯唐朝榖州，與唐軍交戰於九曲，牛進達與程知節、秦叔寶、吳黑闥等都帶兵上陣，率幾十個親信騎馬向西跑了一百來步，然後下馬向王世充行禮，說道“荷公接待，極欲報恩。公性猜貳，傍多扇惑，非仆托身之所，今謹奉辭。隨即投奔投奔唐軍。王世充懼，不敢追逼。牛進達降唐後，與程知節、秦叔寶一起留在了秦王府，成為天策上將李世民的心腹將領。
吐蕃讚普鬆讚乾布聽說突厥及吐穀渾均娶唐朝公主，遣人隨唐使馮德遐入朝，多帶金寶，奉表求婚，唐太宗李世民未許。使者回報係吐穀渾王離間所致，讚普大怒，即發兵擊敗吐穀渾、黨項、白蘭諸羌。吐蕃駐紮在唐朝羈縻羌人的鬆州以西，遣使進貢金帛，聲稱來迎娶公主，都督韓威率少量輕騎偵察，被擊敗。唐太宗派吏部尚書侯君集為當彌道行軍大總管，以右領軍大將軍執失思力為白蘭道行軍總管，左武衛將軍牛進達為闊水道行軍總管，右領軍將軍劉蘭為洮河道行軍總管，總共率步騎兵五萬人進擊。牛進達率唐軍前鋒進抵鬆州城下，夜襲吐蕃軍營，帶回一千餘級首級，吐蕃讚普大懼，率軍退出吐穀渾、黨項、白蘭諸羌，遣使謝罪。
吐蕃鬆讚乾布派國相祿東讚獻黃金五千兩及珍寶數百，請求賜婚，唐太宗同意將宗室之女文成公主嫁給鬆讚乾布，讚普大喜，儘子婿之禮。此戰，牛進達顯示了出色的軍事才能，作戰時能審時度勢，夜襲蕃營，以攻其不備，終獲勝利，而吐蕃軍自恃兵力雄壯，防務鬆懈，致遭此敗。此戰的重要意義還在於，這是唐與吐蕃在近三百年戰爭中的第一次大規模交鋒，唐軍的獲勝，使吐蕃從此不敢再犯唐邊。唐朝以文成公主入嫁鬆讚乾布，唐蕃關係在此後30餘年內十分融洽，牛進達可謂功不可沒。
高昌國王鞠文泰親自到長安覲見唐太宗，貢獻方物，麴文泰依附西突厥，阻遏西域各國通過其境向唐入貢，並發兵襲擾內附的伊吾、焉耆等國。由於高昌位於唐王朝通往西域各國的交通要道，地理位置重要，故唐太宗決心除掉這個障礙。唐太宗征召麴文泰入朝，麴文泰稱疾不至，唐太宗詔令侯君集為交河道行軍大總管，左屯衛大將軍薛萬均為副總管，契苾何力為蔥山道副大總管，牛進達為行軍總管，隨上述諸將率步騎數萬及突厥、契苾之眾征討高昌。文泰以為唐離高昌有7000裡之遙，沙磧闊約101novel.com00裡，地無水草，氣候異常，唐朝不會以大兵相加，及唐軍在熟悉當地地形的契苾何力帶領下抵達磧口時，麴文泰憂懼而死，其子鞠智盛即位。
唐軍攻下田地城，俘男女7000餘人，隨即直趨高昌城，麴智盛見大勢已去，被迫於初八開門出城投降。此役，唐打通了去西域各國的通道，促進了和西方諸國的聯係，同時也起到遏製西突厥的作用。
唐太宗親率大軍征討高句麗，牛進達也隨軍出征，唐軍進至安市城下，縱兵攻城，高句麗北部耨薩高延壽、高惠真率領15萬高句麗、靺鞨兵馬前來救援。唐太宗將高句麗援軍引誘至安市城東南8裡處，依山為陣，命大將軍李績率15萬名步騎兵在西嶺布陣，長孫無忌率牛進達等精兵11萬做為奇兵，從山北穿越峽穀衝擊高句麗軍陣後，唐太宗親率4000步騎兵偃旗息鼓，登上北山，敕令諸軍以鼓角為號，一齊出擊。
高延壽等人見李績布陣，集合部隊，準備迎戰，擔任奇襲任務的長孫無忌、牛進達部率先與高句麗軍交戰，唐太宗在高處見塵煙驟起，遂命擂鼓舉旗，唐軍各路兵馬即鼓噪並進。高延壽驚慌失色，本欲分兵迎戰，但高句麗軍陣形已被衝亂，士卒四散奔逃，被斬2萬餘人。高延壽率餘眾依山固守，唐軍四麵圍攻，牛進達隨長孫無忌將所有橋梁撤掉，以斷其歸路。高延壽走投無路，遂率士卒368萬人歸降，高句麗舉國震驚。此後，由於已近深秋，遼東一帶早寒，草枯水凍，軍糧將儘，唐太宗下令班師還朝。
高句麗王高藏及莫離支蓋蘇文遣使前來謝罪，但仍未真心歸順，並繼續侵擾新羅，唐太宗詔令不接受高句麗的朝貢，準備再次征討高句麗。鑒於上次久攻安市城不下的教訓，唐太宗接受朝臣們的建議，派偏師深入高句麗境內，輪番騷擾其邊疆，使其國人疲於奔命，耽誤農時，數年之間高句麗便會因糧荒而土崩瓦解。唐太宗詔命牛進達為青丘道行軍大總管，右武侯將軍李海岸為副總管，率兵萬餘乘樓船從萊州渡海進入高句麗境內，同時以李績為遼東道行軍大總管，右武衛將軍孫貳朗為副總管，領兵3000與營州都督府兵會合從新城道進入高句麗。
唐軍水陸並進，騷擾高句麗，李績率部渡過遼水，擊敗高句麗，焚其城郭後還師。牛進達、李海岸率軍渡海進入高句麗境內，牛進達率唐軍與高句麗軍作戰，因指揮正確，在大小百餘戰中，戰無不勝。唐軍攻克石城，進至積利城下，高句麗兵萬餘出城迎戰，牛進達派遣副總管李海岸將其擊敗，斬首101novel.com00餘級，高句麗王遣大臣莫離支、高任武入唐謝罪，開創了隋唐史上對高句麗作戰的一個典型成功戰例。
此後，史書再沒有關於牛進達的記載，據記載，牛進達最後官拜右武衛大將軍、琅玡郡公，牛進達死後，追贈左驍衛大將軍、幽州都督，諡曰壯，並陪陵昭陵。小說《隋唐演義》、《說唐》、《興唐傳》中，尤俊達的曆史人物原型，便是唐朝著名大將牛進達。
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