馬麻子迫不及待拿起筷子，夾起麵前的吃食，美食入嘴讓人心滿意足，幸福感爆棚，他們最近在船艙上吃的隻是能夠維持生命的東西，根本不能叫做美食。
現在，熱湯熱飯，他和同伴們一臉享受的用完了這頓餐，不敢想象要是每天都能夠吃上這麼美味的吃食，那日子該會有多麼幸福！
要不是他們還要行商賺錢，他都想直接在祁州縣久留了，那被傳得神乎其神的臘腸，一點能夠賣到一兩銀子也不奇怪。
他們也決定了，接下來幾天都要在這家食肆用餐，將店裡麵的飯菜全部點上一遍。
接到了大單，紀知歲這邊也沒空閒著，她找到了肉鋪老板，找人預定了一百斤的豬肉上門。
經過這些天的生意往來，肉鋪老板和紀知歲已經算得上熟悉了，紀小娘子可算得上是他們的大顧客，老板也不小氣，知道她喜歡豬下水那些食材。
直接將幾頭豬的豬下水，豬耳，豬嘴這些部位都送給了她，還免費送了幾根棒骨。
看著這一大堆的豬下水，紀知歲思索著，應該要怎麼解決，這個朝代沒有冰箱，這些豬下手還不能夠久放，裴家就那麼幾口人，就算吃也吃不完。
或許可以將這些做成鹵味，在現代，夏天大家就愛吃點鹵味涼菜，她也很饞這個味道，隻要將這些豬下水處理好了，到時候一大鍋鹵煮起來也不算麻煩。
說乾就乾，紀知歲和裴家人開始處理著這些豬下水。
裴二嫂愛極了這些豬下水，可惜歲娘做的次數少，那爆炒肥腸的滋味，她現在想起來都還是滿嘴油香。
她好奇發問“歲娘，這麼多豬下水你打算怎麼處理啊？難不成要在菜單上加一道爆炒豬下水？”
“二嫂，我打算將這些都做成鹵味。”
“鹵味？聽起來就很好吃。”裴二嫂無腦吹著，雖然不太懂這鹵味是個什麼東西，可這些東西出自歲娘的手，絕對不會差！
豬下水最麻煩的就是在處理上，這些食材裴家人忙活了好久才堪堪弄好，紀知歲越發感覺有些忙不過來，招人的事情要早點提上日程。
將這些處理好的豬下水放入水中沸煮，撈出後清水洗淨，瀝乾水備用，接下來就是調製鹵湯。
將胡椒，八角，桂皮，香茅草，陳皮放入紗布袋中，與醬油、蔥、薑、料酒、食鹽等一起放入鍋中，加入足夠的水煮沸，而後就放入處理好的豬下水。
香料在燉煮過程中逐漸釋放出的味道和肉質相互融合，迸發出辛香濃鬱，醇厚誘人的肉香味，食肆並沒有關門，這香味順著空氣開始飄散，遊走出去，飄香十裡。
周遭的幾個鋪子，還有路過的行人，不可避免聞到了這肉香味，勾得人腹中的饞蟲蠢蠢欲動。
“這是什麼味道？怎的這般誘人？”
“不用想，這肯定是從百味食肆那邊飄出來的。”
“對啊！自從這家食肆開業後，這飯菜的香味可就沒斷過。”
“哎，不行了，我要去問問這百味食肆到底在做些什麼東西，我都要饞死了。”
“等等我，我也去問問看！”
這鹵味還沒有做好呢，就吸引了一大批顧客。
“掌櫃的，你家食肆又在搗鼓什麼新鮮吃食？”
“對呀！這也太香了吧！”
裴憶安看著這些慕香而來的食客開口道“這是我們食肆研究出來的新鮮吃食，名喚鹵味，就是數量有限，要是感興趣的可以來我這邊預定。”
不少人被這鹵香味迷得五迷三道，又聽到沒有多少後，哪裡還顧得上其他，匆匆忙忙來裴憶安這邊預定了。
他這般造勢，也造成了這鹵味被一堆人瘋搶的模樣，又吸引了有些好奇卻不敢下手的食客。
要是在後廚的紀知歲看到了，一定會驚歎裴憶安營銷手段，這不就是後世的稀缺效應。
經過裴憶安的這番操作，還在鍋中鹵煮的鹵味已經銷出去了大半。
鹵味還沒有好，可這股香氣在食肆中卻越發濃鬱，有些人實在難以忍受腹中的饑餓，點了幾道感興趣的吃食，也算是拉動了其他菜式的銷量。
鹵味已經煮好了，就算外麵已經有不少人在等待，紀知歲也沒有著急將這些東西往外麵銷，她讓鹵汁的香味完全浸透，撈出來後，鹵味才算是完成。
原本那個賣卷餅的小攤子現在也有了彆的用途，紀知歲打算用來賣鹵味，這天氣熱了，卷餅有些銷不動，銷量有明顯的下滑。
鹵味一出來，在外麵翹首以待等待的眾人，一個個伸長脖子，就想要看看這鹵味到底是個什麼？味道會有多好！
雖然那些東西變成了深紅色，可眾人的眼睛不瞎，還是能夠分辨出來，那些東西就是豬下水。
這東西可難吃，大多數的命運是丟了喂狗，有些味道道，連狗都不吃……
可現在，他們期盼許久的美味竟然是狗都嫌棄的豬下水，眾人隻感覺一片癡心錯付，受到了嚴重的欺騙，這家食肆擺明了就是在耍他們玩。
“掌櫃的，你們這是在開玩笑嗎？”
“這鹵味怎麼會是煮下水？耍我們玩呢？”
“狗都不吃的食材，你們端上來還限量，這是什麼意思？”一位大哥直接拍著桌子叫囂，憤怒極了。
他本以為自己等待這麼久，等到的什麼絕世美味，沒想到竟然是豬下水這種令人作嘔的吃食！
“沒意思，耍我們玩，我可不奉陪！”
“就是就是！”
幾個人叫囂著，便打算離開。
裴憶安早就猜到了眾人會是這樣的反應，畢竟豬下水在他們的認知中，可不是什麼美味。
就連他以前也有這樣的偏見，可遇到歲娘後，他發現無論是哪一種食材存在，都有它存在的妙處。
“大家稍安勿躁，我們百味食肆的廚藝，想必大家也是知道的。我們能將土腥味的魚做成美味，自然也能夠將這些豬下水做成美食。雖然大家都是被鹵香味吸引，這是騾子是馬，為何不去溜溜看？”
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