鬱瑤回到家，先把鴨貨和豬大腸分彆放到搪瓷盆裡用清水泡著，然後就著手配置鹵水。
秦省調味料多，鬱瑤來的時候帶了不少，加上每次路過供銷社或者國營中藥店，看到沒有的，也會準備一些。
這會兒倒是不缺各種香辛料。
配好鹵水後，鬱瑤把擰開煤爐蓋，把裡麵煤渣掏出來，通通風，拿了砂鍋開始熬煮鹵水。
鹵貨好不好吃，鹵水是關鍵，除了香辛料要多，還需要用豬骨頭熬高湯。
鬱瑤沒有豬骨頭，就把豬腳剁成塊拿來熬。
熬煮鹵水的過程也不難，主要是費時間。很多美食都需要時間去做，才能夠有足夠的風味，一味求快求方便，用科技和狠活，都是歪門邪道。
這個過程需要時間，鬱瑤一邊熬煮，一邊去處理剩下的食材。
豬大腸和鴨貨這兩樣食材做的好不好，清潔很關鍵。
豬大腸清洗起來更麻，清洗豬大腸可以用麵粉加上鹽醋搓洗。
這年代麵粉這種精細糧吃都要省著吃，哪裡舍得拿來洗豬大腸，鬱瑤直接用草木灰代替。
鬱瑤去了灶洞，用火鉗夾了一小碗草木灰出來。
她家的草木灰都是用防風林撿的防風木燒的，有的防風木有香味，燒成的草木灰也帶著淡淡的草木香氣，用來搓洗豬大腸比麵粉都要好用。
鬱瑤用草木灰翻來覆去搓洗幾遍，豬大腸就乾淨了。
要不說群眾的智慧無窮，就草木灰這種看著寒磣的東西，其實用處大了。
除了常見的做肥料、改善土壤，用處很多。
像家裡收起來的土豆紅薯，撒一層草木灰可以起到保鮮、防潮的效果。在一些傳統醫術中，草木灰還可以用來給小傷口止血，有殺菌消毒的效果。
草木灰屬於天然的堿性添加劑，可以用來製作多種傳統的美食，做成堿水粽、灰水饃饃等傳統美食。
鬱瑤把清洗好的豬大腸放到一旁，開始處理鴨貨。
宋玉鳳從家裡出來摘完菜，看到她還有這麼多沒處理，過來幫忙，“你怎麼買這麼多海鴨貨，這玩意兒腥的很，不好吃。”
鬱瑤說“我打算做鹵菜，我有辦法去除海鴨的腥味。也不難，就是步驟多點。”
她把去腥的步驟簡單說了說，宋玉鳳瞠目結“做一個鴨貨居然這麼多步驟嗎？我們都是直接扔到水裡煮好了，撈起來吃，頂多煮的時候放點蔥薑蒜。”
她算是知道鬱瑤妹子做的飯菜為什麼好吃了。
鴨貨處理到一半，一股濃鬱的鹵肉香味逐漸飄散開，宋玉鳳忍不住咽了咽口水。
這是不是也太香了，她還是第一次聞到這麼香的味道。
兩人處理好鴨貨，把東西搬進灶房，廚房的香味更是濃鬱。
鬱瑤看了看鹵水，舀了一大碗，“玉鳳嫂子，這碗鹵水給你，除了肉和鴨貨，你有什麼土豆、南瓜、豆角、寬粉條、筍子什麼的都可以往裡鹵。”
說著，鬱瑤還從鴨貨裡拿了一小截豬大腸和一些鴨貨一起遞給了宋玉鳳。
這些東西好歹是葷菜，宋玉鳳有些不好意思要，但實在沒辦法拒絕，鬱瑤妹子做的太香了。
她這些日子因為苦夏和懷孕的緣故，一直吃不下飯，人都瘦了兩圈。她沒事，但她擔心肚子裡的孩子。
剛才光是聞到鹵味香，她就胃口大開，所以宋玉鳳沒拒絕。
想到鬱瑤妹子說筍子可以鹵，她連忙回屋把鹵水騰到自家碗裡，拿著自己昨天去山上采的雷公筍又從家裡找了娘拿過來的寬粉條，給鬱瑤送過來。
鄰裡之間的人情味就是這麼有來有往，逐漸深厚。