眾人為徐慧真鼓了掌，都從未料到她竟有如此學識。
何雨柱更是好奇問“媳婦兒，你是從哪兒學會這麼淵博的知識呢？”
徐慧真瞪了一眼何雨柱，回答道“我不是跟你說過了嗎，小時候我母親總是教我讀書識字的呀！這些知識自然都是從書上看來的。"
聽了徐慧真的解釋，眾人對她的知識儲備更為驚歎。
何雨柱看著大家誇讚妻子，內心有些沾沾自喜，接著他繼續拿出其他字畫請齊千石等人繼續鑒賞。
隨著一幅幅珍貴的字畫展現在眼前，齊千石等人都驚訝不已。
這些字畫中居然還包括王羲之的字帖、宋徽宗的畫，都是價值不菲的收藏珍品。
老餘望著這許多珍貴的字畫，忍不住感歎道“我還以為自己是個不小的收藏家，但比起雨柱你的收藏，我那點收藏簡直酒是小孩過家家了！"
牛爺滿眼豔羨地說“牛爺我敢說自己是個鑒定古董這方麵的專家，但不說彆的……何雨柱你這些字畫的價值和我牛家幾代人鑒定古董的總價值不相上下了！"
何雨柱連連擺手“這些我都是憑運氣收集來的，不能算特意收藏。"
他解釋隻是靠著運氣，這可是真話。
“牛爺，要是將來你的鑒寶閣需要鎮店之寶，我可以用便宜一點的價格轉給你一兩件。"
沒等何雨柱說完話，牛爺忙不迭地附和“這可是你自己說的，大家都作證啊！彆說我欠你人情，哈哈！回頭我的鑒寶閣要是真沒有拿得出手的鎮店之寶，我第一時間來找你哦！"
中午的酒席結束後，眾人開心暢談儘興後才陸續散去。
下午，徐慧真和何雨柱一同前往學校接放學的妹妹何雨水回家，途經全聚德烤鴨店，那誘人的香味立刻讓徐慧真撒嬌地對何雨柱說“柱子，我好想吃烤鴨呢。"
這倒並不是說她現在饑餓難耐，而是單純的被烤鴨的香氣吸引了，渴望著品嘗一下烤鴨。
何雨柱瞥見離妹妹何雨水放學還有一陣子，於是領著徐慧真走進了烤鴨店。
然而剛準備購買烤鴨，他們便聽到了烤鴨店老板楊全仁在櫃台前歎息連連。
何雨柱困惑地詢問道“楊掌櫃，你的烤鴨店不是一直生意很好嗎？怎麼現在唉聲歎氣的？”
因為要接送妹妹何雨水上下學，他經常路過這家烤鴨店，從他以往的觀察來看，全聚德烤鴨店的生意一直非常紅火。
楊掌櫃搓著手抱怨說“生意好有什麼用？如今加入公私合營後，即使再好的生意也要分出大半利潤給公家！原本我這點買賣就隻是勉強糊口罷了！現在公家這樣一折騰，我都沒興趣繼續開下去了！今天我賣完最後一隻烤鴨就準備關門大吉了！"
這時代的全聚德的烤鴨店隻是個小小的烤鴨店，遠沒有後世那麼大的連鎖店的規模。
聽了楊掌櫃這些話，何雨柱的心頭不禁跳動了起來。
何雨柱嘗試地問道"楊掌櫃，我其實挺喜歡烤鴨，能否請您教我如何製作烤鴨？"
他最近的計劃是在先搞走公方經理範金有後，會與徐慧真一起重振徐家酒館，這段日子他也並未閒下來，雖然川菜對他來說已經遊刃有餘，但他還是在學習研究其他菜係，比如燉肉他會搞，但總覺少了點特色。
如果引入全聚德烤鴨為下酒菜，那喝著小酒吃著烤鴨豈能不更有美妙的滋味？
楊掌櫃瞄了眼旁邊的徐慧真，笑著說"你是徐淵山女婿何雨柱吧？我可是去參加了你們婚宴的！當然是徐淵山邀請我的，不過現場嘉賓那麼多，想必你們也沒留意到我。"
"至於烤鴨得方法，我倒是願意告訴你！這畢竟是我多年來逐步改良和總結出來的經驗，我不能輕易讓它失傳。"
一聽說能學得烤鴨的方法，何雨柱感激不已地道“那真是太謝謝楊掌櫃了！我一定會讓全聚德烤鴨的名聲響徹全國！"
徐慧真了解到這位楊掌櫃和父親徐淵山頗有交情，想了想，她試著勸說道"楊掌櫃，你真的不想經營這家烤鴨店了嗎？賺錢少了就少了，我們生活還是要繼續的！或許日後公私合營的情況會有改變呢？"
楊掌櫃聞言卻堅持搖頭道“賺錢多少隻是一方麵，但我主要是忍不住這口氣！這間烤鴨店是我的，烤鴨配方是我的，辛苦經營烤鴨店的是我，所有鴨子等原料是我的錢買的，一切都是我的，那為什麼要因為新政而大幅讓步，把一大半的利潤分給公家？這世間豈能如此不公平？無論他人如何評價公私合營的政策，我楊全仁絕不能接受這樣的政策！絕不妥協！"
聽了楊掌櫃的肺腑之言，徐慧真想起那可恨的公方經理範金有，一時也有了些共鳴，決定不再勸說。
畢竟各人有各自的想法和決心。
楊掌櫃似乎傾訴完心事，心裡變得舒服一些，嘴角甚至露出了一絲微笑"你們兩個若真有興趣學我烤鴨製作之法，我現在就可以開始教給你們！"
何雨柱與徐慧真的目光短暫交流後，兩人默契地點點頭，一同跟著楊掌櫃來到廚房。
楊掌櫃一臉莊重地開始解說並展示烤鴨製作的過程
"烤鴨首先要從選材著手，必須選擇放養的鴨子。"
"放養的鴨子肉質更為緊實，口感更佳。"
"先用繩子係住鴨頭以方便後麵的操作。"
"接著，將清水煮沸，一手提鴨子，另一手用勺子潑灑沸水對鴨子進行衝洗。"
"隨意轉動鴨子，確保每個部位都用沸水衝洗後，懸掛在鉤子晾乾後，檢查遺漏處，第二次衝洗時重點處理一下。"
"往鍋裡加入適量清水、麥芽糖和一些純糧白醋，熬成烤鴨必備的脆皮水。隨後用刷子將整個晾乾的鴨子塗抹脆皮液，再讓其晾乾。"
"而烤爐的柴火選擇也很重要，務必選擇果木，這樣烤出的鴨子才帶有一種淡淡的果香，那便是全聚德烤鴨的靈魂所在！"
"在烤製過程中密切關注鴨皮的顏色變化，直到呈現出金黃色並且有微微的膨脹，便可出爐了！"
“以及一些秘製配料的加入等等······”
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