蘇元正和蘇裕沒吃過大閘蟹，對著一盤紅彤彤的小怪獸麵麵相覷，葉晗貼心的給他們示範。
隻見她掏出幾套小工具，拿起一隻大閘蟹解了綁。
“先把大閘蟹的八隻腳和鉗子剪下來，這個留著最後吃。按著這個地方，把蓋子打開。”
大家有樣學樣的照做，蘇裕把蟹蓋一掰開，看到裡頭黃黃黑黑的，心想糟糕了沒洗乾淨，還沾著屎呢！
葉晗指著裡頭黑的那處，還有蟹身中間一個呈六角形的片狀物說“這個是蟹肺和蟹心，不能吃的得把它剪掉。”
蘇裕跟著剪掉後，沒見她說那些黃的，遲疑的問“葉阿姨，那這些黃黃的呢？”
“哦！這些蟹黃或蟹膏是大閘蟹的精華，說大閘蟹肥不肥就看這了，我們澆一點這個醬汁進去就能吃了。”
蘇裕學著用小勺子淋醬，鼓起勇氣嗦了一口，嗯？還挺好吃！
蘇元正也點點頭稱讚“確實味道鮮美，我們平時吃的河魚河蝦差得遠了。”
這還真不是奉承的話，金秋是吃蟹最好的季節，這時候的大閘蟹肉厚肥嫩，膏如凝脂，極鮮極甜，堪稱蟹中上品，更不用說葉晗帶回來的這些還都是精心挑選過的，肯定是價值不菲。
蘇渺把大閘蟹掰成兩半，裡頭的蟹肉是成絲狀的，按著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出，吃乾淨之後的大閘蟹，蟹殼是完整呈半透明狀。
“渺渺真不錯，無師自通啊！果然聰明的孩子什麼都能做好。”
麵對葉晗的誇獎蘇渺心虛的笑了笑，總不能說，上一世抱過土豪的大腿，也過了一段吃香喝辣的好生活啊，大約是上一世唯一覺得人生有意義的日子了。
這頓剛收拾完，又開始捧書研究下一頓的做法了。
十月底天黑的時間已經提前了，好在蘇元正之前拉了一個電燈泡到院子裡，所以晚上也能在院子裡乘涼。
先是翻看了葉嘉音說的第二種做法，醉蟹。
但是按照這本書上的介紹，這道菜是生蟹直接泡的，要是以前還好，主要是前段時間剛出了肝吸蟲病這檔子事，大家心裡都有些膈應，不太敢吃生食。
葉晗說“原產地的傳統做法是生醉蟹，熟醉蟹是各地區基於飲食習慣改良的做法，可能不夠具有代表性所以沒有收錄其中？”
蘇元正思考了一下說“最好還是彆吃生的了，要不我們也自己改良改良？先蒸熟，然後再參考生醉的料汁？我覺得做法應該大差不離。”
因為今天剛吃，加上浸泡需要時間，所以熟醉蟹安排在了兩天之後，蘇元正可以提前一晚製作。
按著清蒸的步驟將大閘蟹蒸熟，放在一邊讓其自然冷卻。
泡蟹的醉汁是蘇渺參考書上調的，畢竟她才是家裡的配方之王。
鍋中倒入少許油，小火爆香蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、陳皮，加入一斤醬油，一勺鹽，少許冰糖煮開後，小火熬五分鐘。
然後再加入半斤黃酒，這酒是今天葉晗特地去找回來的，煮沸後即關火撈出香蔥結。
螃蟹和醉汁都冷卻之後，蘇渺找來了一個小壇子，之前備著裝鹹菜的，還沒用上，先用來泡蟹了。
醉汁和螃蟹都放進去，醉汁需要蓋過蟹麵，但是因為做的螃蟹有點多，剛才弄的醉汁有些少了，蘇渺又重新做了一些。
到了第二天開壇的時候，一陣醇厚的酒香混合著香料的氣息，讓人感覺光是聞上一聞都要醉了。
蘇渺和葉嘉音作為未成年人，也在哀求之下分到了幾根蟹腿和蟹鉗，不過蘇元正另外給她們清蒸幾個，讓她們不至於看著大人吃醉蟹而流口水。
熟醉蟹的滋味大大超出了預期，既保留了醉蟹的鮮美甘甜，又更加溫和、易於食用。
葉晗吃得上頭了，開始犯起來家長們慣會犯的毛病，考一考兩個孩子，讓她們說出帶有螃蟹的詩詞。
學神和學霸組合自然是無所畏懼的。
你一句“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。”
我一句“巨實黃金重，蟹肥白玉香。”
再是“無腸公子仁橫行，自恃雙棲介甲兵。”
又來“鐵甲堅螯何凜凜，而今誰與論英雄。”
蘇元正自是插不上話的，但是看著孩子的眼神滿是欣慰。
吃過飯之後，葉晗送給蘇元正一套做工精良的刀具。
“老蘇，我和我先生的工作內容都比較特殊，沒辦法長期陪在嘉音身邊，原本到邕城來調研，還以為可以稍微穩定幾年，所以將嘉音帶了來，沒想到最近還是需要到處跑。
這段時間多虧有你的照顧，我看嘉音吃得好了都胖了一些，有渺渺這麼可愛的朋友她也開朗了許多，實在不知道要怎麼答謝你，這是我先生特意去定製的一組刀具，希望你能喜歡。”
麵對這麼鄭重其事的道謝，蘇元正顯得有些無措，在他看來這些都是小事，隻是煮多一碗飯而已。
“葉晗，你不用這麼客氣的，你租給這麼大的院子和鋪麵才收一點點錢，而且我知道，之前能這麼快辦下營業執照也是你打了招呼的，應該是我說謝謝才對。”
“既然如此，那就都不說謝了，就當是我出遠門，帶了禮物回來給朋友吧。”
“這……行吧，以後有什麼事你隻管張嘴，雖然我沒什麼文化也沒什麼人脈關係，但是能出得上力的我肯定來！”
“那我以後也不客氣！說實話以前壞個水龍頭電燈泡什麼的都是嘉音來，搬個什麼重物就真沒辦法，得出去找人了。”
“以後過來說一聲就成，我和阿裕過去搬。”
蘇元正將葉晗送到月亮門，葉晗開了門後又轉身回來說“其實你不用覺得自己沒有文化，文化不一定是通過文憑體現的，像你這樣通過自學，積累了文學功底，寫出了這麼熱門的文章，已經是很多大學生都比不上的了。”
蘇元正一時呆住“什麼熱門文章？”
“還想裝呢？《回音》的民風民俗板塊我是固定簽約作者，主編和我是老同學了，她說有位作者的地址和我的一樣，於是我問了她名字，老友猛猛炒豬雜，是你吧！”
蘇元正剛想矢口否認，又突然靈光一閃想到什麼，開始憨笑起來。
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