東方新使個眼色，趙小河心照不宣。
他上前撈出肥腸，內外又仔細刷洗兩回。
“東大廚，腸子洗太乾淨了，吃起來反而沒那個味兒。”
“你還想留點啥提鮮？你這口味，可真夠重的。”
趙小河憨笑著“京城這邊還真有這麼個吃法，似乎叫什麼九轉大腸……”
東方新拎起刀“要不，真給你來份刺身？”
“哎，還是算了，我可不想真吃那個。”
東方新輕笑兩聲，接過肥腸放到砧板上。
一刀接一刀，肥腸被均勻切成小段，手法如同武俠電影裡的高手過招。
說時遲那時快，刀起刀落間，每段肥腸長短一致，連刀口的傾斜角度都仿佛複製粘貼。
趙小河看得目瞪口呆。
乖乖，這哪是刀工，簡直是魔術。
隨後，東方新起鍋熱油，將調料和蔥薑蒜爆香。
半分鐘不到，濃鬱的香料味撲鼻而來，煙火氣息彌漫整個小屋。
再抓一小把小茴香、草果等香料，白蔻、三奈少許，研磨均勻後入鍋，接著倒入肥腸，加上蔥段、蒜瓣和乾辣椒。
最後，兩大碗清水傾入，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
不久，油脂的香慢慢飄散開來。
這道菜的精髓，在於用香料平衡肥腸自帶的內臟味，同時又不讓香料奪了肥腸本身的醇厚。
高溫下，湯汁穿透油脂，滲入肥腸肌理，兩者交融，既保留了鮮香，又將味道推向極致。
時間一分一秒過去，香氣愈發誘人。
特彆是油脂融入湯汁，而滾燙的湯汁又與肥腸本味相融。
鮮中帶鹹，香料的芬芳與肉香交織。
香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
待肥腸燉至恰到好處，趙小河最期待的試菜時刻來臨。
他執筷，從油汪汪的湯汁中夾起一塊肥腸。
色澤金黃，裹著濃厚的湯汁，表麵油光閃閃。
刀口斜切處，汁水飽滿，輕輕一晃便顫巍巍的。
趙小河按捺不住，一口吞下。
肥腸彈牙而不失柔嫩，香料與油香在口中四溢。
嚼幾下，軟爛鮮美，口感獨特。
特彆是內裡的油脂在口中化開，入口即化。
吞下後，餘香繚繞，滿口生香。
“哎呀，絕了！”
趙小河滿眼讚歎“東哥，我把媳婦兒送你這兒學藝得了！”
東方新“？？？？”
“學個一年半載，我下半輩子就躺著享福了！”
“嚇我一跳，還以為你要拿媳婦兒換菜呢。”
趙小河又嘗了口肥腸“你知道嗎，這劇組給的工錢比其他地方少一大截，要不是衝著你這手藝，我早跳槽了。”
東方新洗淨手，拿出一條草魚“為了一口吃的連錢都不要，我不信。”
“我這算啥，你知道嗎，‘長歌行’給群演的工資最低，可就這，咱們組的名額還搶破頭，不就是為了你的手藝。”
“你怎麼知道的？”
“上次騎車經過，正好看見小武招群演，不停喊‘午飯東大廚供應，午飯東大廚供應’，群演們擠破頭了。”
東方新將草魚從中劈開“趙哥，你這幫廚當的，都能發家致富了。”
趙小河笑開了花“是我手腳麻利？”
“是你那張嘴，死的都能說活了。”
“我是認真的，要不一會兒帶你去看看招工現場？”
“算了，先做飯吧。”
趙小河望著處理好的魚“這又是啥菜？”
東方新手中刀光一閃，在魚身前半部刻上花紋。
每一刀僅至五厘米深，刀口斜向魚頭，共五刀。