口味偏鹹鮮的魯菜，講究鹹鮮純正，突出食材本味。
口味偏麻辣的川菜，清鮮醇厚並重，擅長使用麻辣調料。
口味偏鮮香的粵菜，清淡而不寡淡，鮮美而不俗氣，嫩滑而不生硬，油而不膩。
口味偏清淡的江蘇菜，注重吊湯，保持原汁原味，口味平和。
還有浙江菜、湘菜、徽菜。
每個菜係都有自己的特色，口味多變。
涵蓋了炒、烹，煎、爆、燒、燜、燉、凍、熏、醃、拌、烤、鹵、溜、汆、煮、燴、熗、炸、貼。
而且每個菜係的菜品對刀工的要求都截然不同。
比如切一根蔥，有蔥珠、蔥絲、蔥段、蔥結，眉毛蔥、馬耳朵蔥，金絲蔥、銀絲蔥、寸蔥。
不同菜係的不同菜肴，對刀工的要求在細節上也各有差異。
之前網上有個賣刀的還說中國人不懂用刀。
說什麼米其林廚師用的才是對的。
米其林那家夥，1889年才出生，數數手指頭，也就那麼點年頭！
就這百來年，居然敢對咱們老祖宗傳了五千年的八大菜係指手畫腳，真是讓人無語凝噎。
東方新喝完了茶，把茶葉根兒一倒，轉身回屋去了。
剛躺床上，背後就被啥東西硌了一下。
一回頭，原來是張天曖送的那隻熊貓迪手表。
明天是不是該戴著這家夥出門了？
東方新把手表擱床頭櫃上，免得自己一覺醒來給忘了。
可剛躺下，他又一個鯉魚打挺坐了起來。
我戴手表到底是圖個啥？
要看時間，掏出手機不就得了？
手機還能自動聯網，時間精準到不行。
現在天天糾結戴哪個手表，活得真夠累的。
第二天，天氣晴朗，偶爾飄幾朵雲彩。
張天曖收到風聲，劇組的記憶卡丟了，得補拍幾場戲。
巧了，這幾場戲還沒她的份兒。
於是，莫名其妙放了假的張天曖溜達到了小廚樓。
可能是因為快殺青了，這幾天她老愛往這兒跑。
可能是饞菜，也可能是饞人。
咳咳……當然，不是真吃人的那種饞。
“東方大廚，早啊！”
東方新抬頭一笑“早，天曖。”
張天曖湊到廚房台前，眼珠一轉“你又搗鼓新菜呢？”
“對頭，今天做博山豆腐箱、爆炒腰花和四喜丸子。”
“我能圍觀不？”
“當然行，找個地兒坐吧。”
張天曖拖了把椅子，笑得甜甜的。
博山豆腐箱，又叫齊國豆腐箱，是個冷門但超級好吃的菜。
豆腐箱嘛，顧名思義，就是用豆腐做成的盒子。
先把整塊豆腐切成長方形的均勻塊兒。
扔進六七成熱的油鍋裡炸成金黃。
然後頂上橫著切一刀，彆切斷。
把豆腐心挖出來，中間掏空成個小盒子。
再把事先炸好的肉餡塞進去，蓋上豆腐蓋子。
上籠蒸個一刻鐘，最後澆上汁兒。
肉餡是豬肉、海米、木耳、蔥、薑混的。
汁兒用香油、醬油、蒜末、醋、澱粉勾的。
這菜吃起來細嫩香濃，皮兒韌餡兒嫩，回味悠長。
雖然冷門，但上過國宴，招待過外國朋友。
味道自然不凡。
一口咬下去，豆腐外皮酥脆，裡麵嫩滑，肉餡汁水豐富。
鮮美的湯汁喚醒味蕾，溫柔的豆香在舌尖綻放。
最後，肉餡的葷香四溢，三重味道交織在一起。
鮮香柔嫩，口感醇厚，餘香繞梁。
“東方大廚，現在幾點了？”
東方新正炸著肉餡，突然聽見張天曖問。