原因在於鹵味食材繁多，混雜一鍋，顯得不夠高雅。
如同國宴菜肴中很少出現鹵味一樣，這種烹飪技藝源於民間，因而地位相對較低。
京城裡特色的鹵煮亦是如此。
這道菜原本是為勞力者準備的，味道重，能填飽肚子，方便他們繼續賣力工作。
自己在家吃吃還行，但若是要擺上桌麵招待客人，就顯得有些小氣了。
然而，潮汕鹵味卻自成一格，製作過程細致入微。
且潮汕鹵味流派眾多，做法大同小異，味道各有千秋。
東方新首先舀了一勺紅糖溶於清水中，炒至起泡。
接著加入特製香料和鹵水，充分攪拌均勻。
這香料由白豆蔻、香葉、桂皮、八角、小茴香、乾辣椒、草果、去籽花椒等三十多種組成，每種都少量使用，但相互搭配卻變化萬千，相輔相成。
這樣的鹵水，味道層次分明，又各自獨特。
咕嘟咕嘟——
隨著旺火的熬煮，鹵水表麵泛起了紅豔豔的泡沫。
然後“噗嗤”一聲破裂，香氣四溢，滋潤而濃鬱。
中國是世界上最牛的香料烹飪高手國家。
說到粵菜，那更是高手中的高手，最拿手的就是用草本植物讓食物的味道飛起來。
大自然的滋味遇到高溫，就像修煉成仙，那個提香效果，簡直了不起。
香氣飄來蕩去，你中有我，我中有你。
每次遇見這些美味，就像是人和好吃的談了一場甜蜜蜜的戀愛。
可笑的是，不管是辣椒、花椒還是彆的調料，其實都是植物自我保護的小武器，讓動物們吃了覺得辣得不行，嘴巴難受，隻好放棄。
結果我們人類這些調皮鬼，覺得這味道挺帶勁，還拿去炒啊炸啊。
吃了我的武器，還有沒有王法啦？
還有沒有規矩啦？
不過話說回來，中華美食幾千年的傳承裡，香料這玩意兒，已經變成了不能少的大角色。
說說潮汕鹵味，就是用香料的魔力把食材變魔術，每一種草藥的味道都鑽進食材裡，跟食材本味搞起了神奇的化學反應。
最後，“砰”一聲，濃烈的美味蹦出來，直接征服你的舌頭。
所以，這鍋鹵味的靈魂，全在那鍋神秘的鹵水裡了。
“真香啊。”
“嗯嗯，是真的香。”
熱巴湊近鍋邊聞了聞，感覺哈喇子快流成河了。
趙璐思跟熱巴一個樣，嘴角也掛著一串晶瑩剔透的口水線。
奇怪，食材還沒下鍋，咋就這麼香呢？
倆姑娘一起回頭，對著東方新眨巴眨巴眼睛。
“能喝了嗎？”
“這是鹵水，是用來煮菜的，又不是湯。”
“可這味道實在誘人嘛。”
熱巴抹抹嘴角，感覺自己快控製不住洪荒之力了，連口袋裡的紙巾都用完了，還得去搶趙璐思的。
“潮汕鹵味，吃的就是那鹵水的味兒。”
“幾十種香料混一塊兒，不香才怪呢。”
“彆說雞鴨鵝了，就算是璐思的襪子扔進去，都變得好吃！”
東方新說著，把豬尾巴剁成均勻的小段。
這時候，趙璐思扶著料理台，蹬掉腳上的鞋子。
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