鹿肉口感相對比較嫩滑,而且比較有彈性。
鹿肉雖然瘦肉多，結締組織少，但是也會有膻味。
這些肉也不知道顧進鈺是怎麼做的得好吃的。
這道清燉肉吃著超乎江雪的期待。
口感竟然會這麼的美妙！
江雪狠狠地誇了這道菜。
她誇讚道“入口肉質細膩，香而不膩，酥軟多汁。
香味濃鬱，湯汁奶白醇厚，鮮美可口，讓我忍不住再品嘗一口。”
江雪把她能想到的詞語都用在上麵了。
高陽跟著猛點頭，他也跟著誇。
“嗯嗯，太好吃了，鈺哥你這手藝絕了。”
說完話高陽就繼續大口吃肉，他隻覺得他已經不想再說話了，他生怕自己多說一句就少吃了一口。
江雪覺得這肉雖然是清燉的，但是真的太好吃了。
她要知道煮的方法，她空間裡還有些肉沒燒呢。
她買的肉沒有全部拿出來給顧進鈺煮。
天氣太熱放不住的，臭了江雪心疼。
她留了大部分在空間裡，算是給小白草做口糧了。
等她知道燉肉的方法了，到時候她就要培養小白草燒菜。
等小白草學會了她就能真的躺平了。
那樣的話不管是在外麵還是空間裡，江雪都不用動手，隻需要等著就能吃到現成的飯菜了。
江雪問顧進鈺要他做燉肉的配方。
她問顧進鈺，“阿鈺，你做的這道燉肉太太太好吃了。我太喜歡吃了。就算讓我天天吃我都吃不膩。
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你到底是怎麼做的呀？”
顧進鈺聽到江雪給出這麼高的評價，他太高興了。
顧進鈺嘴角露出個大大的微笑。
高陽想著他也要知道配方。
到時候他就寫下來，給他媽寄回家去，等到他媽學會了，他回家探親就能吃到了。
等到他們吃飽肉滿足了食欲，江雪和高陽還不舍得放下碗，他們繼續抱著碗喝湯吃蘿卜。
江雪覺得要是再撒上香菜碎就更完美了。
就是可惜知青點的自留地裡沒有種香菜。
顧進鈺邊喝湯邊跟他們說話。
他告訴江雪和高陽自己是怎麼做這道菜的。
他說“麅子肉和鹿肉雖然有些膻味，我們在處理的時候必須要小心謹慎。
但是小雪今天買的肉好，非常的新鮮。
我先把肉切大塊後，放到涼水盆中，加一小勺鹽，浸泡一個小時。
在浸泡的時候，我就先去熬豬油了。
當然在這肉浸泡的期間，還是要人注意照看的，不能泡著水就不管了。
這期間需要多次揉搓，多換幾次水，直至沒有血水，把泡好水的肉倒入鐵鍋中。
我們往鍋中倒入涼水，加入薑片、大蔥和少量白酒，用於去腥。
水開五分鐘左右，還要不斷地打去浮沫。
然後用溫水清洗三遍肉，等肉洗乾淨後，鍋裡再次加入涼水，再多加薑片，白蔥段，然後開火。
水熱後，放入肉，不要蓋鍋蓋，以便排出膻氣。
先用中大火煮十分鐘，放入十五到二十粒的花椒，以及少許鹽，以便肉有底味，防止肉味淡。
中火煮一小時後，放入二十粒枸杞。
然後開中小火，大概十五分鐘即可。
期間慢慢加鹽，防止湯太鹹。
這期間我還加了些白蘿卜進去，蘿卜是我去知青點的自留地裡拔的。
這蘿卜需要先焯水，去掉澀味。
出鍋前，再加入適量的胡椒粉和蔥花就行了。”
江雪聽得一愣一愣的。
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