公隨母走，便落腳了玉瓶，當了一個上門女婿。
老板的手藝很一般，難怪生意不死不活。
就說他做的水煮魚吧。
煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
但是，這老板的魚，都在潛水。
用筷子去捉魚，還很難捉到。
好的師傅，做水煮魚時，醃魚時，不放太多鹽。
但這水煮魚，很鹹，一嘗就知道，他家開鹽礦的，鹽不要錢。
造成了魚肉不鮮美。
水煮魚味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬製紅油的水平。
川菜館一般事先敖有紅油，掌握了油溫。
而這紅油中，糊花椒、糊乾辣椒。
江山懷疑，這老板不是川四人。
川四人，哪一個不會做水煮魚？
作為川四人，回鍋肉應該是拿手菜吧。
這家川菜館的廚師，怕油太重,乾脆不放油,直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬。
這樣做法，油是不重了,但肉也乾焦了,入口難以化渣,全無了回鍋肉乾香中徐徐而來的細軟。
不過，既然點了，那就吃吧！
小口吃肉，小口喝酒。
江山吃吃喝喝了一個多小時。
這才結了賬，離開了川菜館。
出來後，點上一支煙，向著火車站走去。
不是沒錢坐車，而是要消磨時間。
走了二十七分鐘，來到了火車站。
看了手表，覺得時間到了。
江山便去了一部公用電話。
關上了門，直接在裡麵，撥了一個號碼。
這是黃蓉的私人手機號。