小姐說的東西哪次不好吃,當家的都說她手藝越來越好了。若是粽子好吃,歸家她也包點過節。
托老爺一家的福,現在他們這些莊仆日子好過太多,手裡也有了些存銀,過節也舍得花點。
下午,浸泡了2個多時辰的糯米,五花肉切成小塊,醬油和其他調味料中也醃製了2個時辰。紅豆沙,蜜棗等調料全部準備齊全。糯米有一半也是加了醬油浸泡的,第一次見糯米泡醬油的,廚房的人都覺得也就是大小姐了,敢這麼糟踐東西。
關氏選的糯米粒大、飽滿,這樣的糯米包出來的粽子更加香滑。
小米拿著兩張粽葉,錯開疊放在一起,將粽葉折疊成漏鬥形狀。往粽葉裡裝入糯米,注意米不要裝得太滿,以免煮的時候漏米。
底部放一層糯米,然後放入五花肉和豆沙,再蓋上一層糯米。接著將棕葉蓋住糯米,用繩子綁緊,一定要綁緊,否則煮的時候容易散開。
“小姐的小手真巧,瞧這粽子包的多水靈。”
王氏也看的驚歎不已,他們平時包粽子,就是包成長長的一個,小米的粽子外形奇特且好看。她拿在手裡看了看,還挺紮實,不會漏米。
“閨女,你教教我們!”
三角粽看著簡單,並不好包,很容易包不緊漏米。看著小米的成品,在看看自己快散架的,王氏和關氏成功挑起勝負欲。開玩笑,她們廚房操持十幾年的,還比不上一個小娃子,說出去能聽?
一次又一次,一遍又一遍,林小米在旁邊看著倒進去又勺進去的米,嘴角直抽抽,包長的就不行嗎?
等她們學會,包完,天也差不多黑透了。兩盆,一盆肉粽,一盆紅豆沙夾蜜棗。為了區分,兩種的粽繩的綁法不一樣,一個活扣,一個死結。
“今晚就吃粽子吧,關家的,一會你各撿10隻,拿回家嘗嘗。”
“謝夫人!”關氏大喜,這麼多,家裡人都能嘗幾個。
粽子的鍋裡飄出一股股清香,不一會兒,整個廚房裡就全是粽子的香味了,還有醬油的香氣。
小米吸吸小鼻子,粽葉的香氣讓人渾身舒坦。
肉粽因為糯米泡過醬油,棕色的米粒油光發亮,咬一口,糯米細膩糯滑,帶著些許的鹹味。五花肉肥肉部分軟爛,瘦的也不柴,滿口肉香,回味無窮。
王氏拿起一個豆沙粽。豆沙細膩,裡麵還加了豬油,豆沙軟糯,甜而不膩,入口即化,裡麵的蜜棗,直甜進了她心裡。王氏吃的一臉享受,連帶著眼睛都眯成了一條縫兒。
她一連吃了三個豆沙,兩個肉粽,才滿足的將碗放下。小米也吃了4個,直吃的打飽嗝。
“煮碗湯,拿去堂屋,晚飯就吃粽子吧。”
“是。”
她沒好意思說,她在廚房已經吃飽了。
看小姐和夫人不顧還在廚房,就直接吃,他們就知道,味道指定不差。王氏賞了他們一人幾個,嘗過後,幾乎廚房裡的幫工都決定,今年端午就這麼包。
看著林小米的眼神愈發炙熱,小姐就是個寶藏。
可憐的林大山饑腸轆轆,也不知道母女倆在廚房倒騰什麼,隻知道下午在包粽子。他也不敢問,他也不敢催,可憐的摸摸肚子,坐在堂屋,等晚飯。
“爹,餓了吧?今晚我們吃粽子。”
所以,他們忙活一天,就隻是包了粽子。
“好,小米包的是哪個?”
“最漂亮的!”
小臉傲嬌。
林大山……
看看盆裡的粽子,造型奇特,隨便拿了一個,剝開。一股子的醬油香和肉香。
“這糯米的顏色,怎麼這麼奇怪。”說著,便咬了一口,軟糯鮮香,在咬一口,瞪大了眼,他嘴裡的是肉吧?
兩三口吃完一個肉粽。
“這粽子裡麵有肉?”他不確定的問。
“嗯,好吃嗎?”
“好吃!”
我滴乖乖,肉都不好吃,還要吃啥,閨女怪會問的。
“爹,你嘗嘗這個。”選了個豆沙的遞給他。
豆沙也不錯,比堿水粽好吃太多,不過他還是喜歡吃肉的。
粽子不大,幾口一個,就著蛋湯,不知不覺他也吃撐了。
星光下,一家人捂著肚子,在院子裡散步。
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