第6章 清蒸大閘蟹2_邊關女大廚_思兔 
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第6章 清蒸大閘蟹2(1 / 1)

螃蟹適合獨自做菜,不適合搭配其他的食材。

但是如果清蒸,保全了本味,卻是太淡。袁大廚用了一個小招兒,將鹽水撒在了螃蟹身上,下麵照常蒸著,出來的時候又味道保全,又不至於太淡。

兩大籠螃蟹,隻做一個蒸螃蟹,未免太浪費。

又連續剝掉蟹殼,蟹肉用原湯煨煮,什麼都不用加。

還記得袁大廚不屑說“那些人都是不懂的,蟹肉本就是天下第一鮮,還要加什麼濃縮雞汁兒,更有俗氣的加鴨舌,加魚翅,硬生生奪走了蟹的本味。還腥氣,這些人都是俗人!”

做菜也有雅俗之分,一個時辰之後,天上圓月清涼如洗,蒸螃蟹、蟹羹、炒蟹粉十多道螃蟹菜,依次上了桌子。

程管家擦著汗,很緊張,時不時看向袁大廚,“袁師傅,不會有什麼事情吧?”

“能夠有什麼事情?”袁大廚非常自信。

正巧,這個時候,前麵有人飛奔而來,說是將軍要找廚子。

程管家立即就帶著袁無味與袁大廚去了前廳,袁無味就是在這個時候,見到了程大人。

官職什麼的,她一個小百姓,記得不是很清楚。

隻是知道中間程大人的官是最大的,說了一大堆誇獎袁大廚的話,甚至還讓袁大廚留下,做他家的私廚。

袁大廚拒絕了。

“我就是鄉野一個廚子,就在山同,隻要將軍招呼一聲,我立馬過來!”

程大人也沒有勉強,甚至都沒有責罰,還讓程管家給了十兩銀子作為賞錢。

得了銀子,袁無味對於程大人的印象,那是相當良好。

父女二人,喜滋滋又是回到了廚房,防止還要個宵夜什麼的。

等候的時候,袁無味打開窗戶,看窗外的圓月,映著小廚房的河麵上,青青幽幽的,當真是人間仙境。遠處還有中秋夜宴的絲竹之聲,袁大廚從案板下麵,拿出兩隻大閘蟹放在袁無味麵前。

“這東西大涼,你隻能夠吃兩隻。”

“好咧爹。”袁無味眯著眼睛笑,她也饞這口,江南人,中秋總是要吃大閘蟹的。來了山同五六年,這是第一次。

先折螃蟹四肢,依次取出蟹肉,放在油醋薑絲碟子裡麵,過上一遍。放在嘴裡麵,鮮甜無比,再拆蟹鬥,驚喜看過去,是滿黃茲拉冒油。一頓攪和,拌上米飯,真是絕了!

“爹,我啥時候能夠做飯跟你一樣好吃?”

袁大廚說什麼?袁無味不記得了。

隻是記得,袁大廚眯著眼兒,嘬著黃酒,偶爾嚼幾粒生花生,靠在窗邊,一臉享受的模樣。

餛飩賣完,提前收攤,露過賣雞蛋的黃阿婆攤子,想買雞蛋。

“阿婆,多少錢一個?”

“五文錢!”黃阿婆豎起了五個手指。

袁無味笑眯眯將黃阿婆的手指折了一個下去,“你彆唬我,彆人家都賣四文錢的!”

“五文錢!”黃阿婆寸步不讓,“俺的比彆人大!”

的確是大,也的確是貴!

袁無味心裡麵想著,一顆就是我一碗餛飩,可真是黑心!說著還是買了十顆雞蛋。

黃阿婆滿心歡喜的數著銅板,袁無味心中十分憤怒,真是可惡!

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