一場嘗味結束，一百零八家酒樓，隻剩下二十八家。
接下來的比試，定於三天之後，比賽形式次日通知。
這一場熱鬨看完，已經是中午，雁京地麵兒，還是金賢熟悉。
金賢道“前天吃了炙子烤肉，昨兒吃的烤鴨，今兒我帶你們去嘗嘗涮羊肉！”
“涮羊肉？現在正值晚秋，草原上的蘇尼特羊是肥了。”鄭南山撚了撚食指。
金賢麵上帶笑，連忙道“老師您有眼光，我們草原上的蘇尼特羊，做的涮羊肉，怎麼煮都是嫩的，不像是其他地方，總有一股膻味。若是煮的時間長了吧！哎呦，那老的能夠嚼牛皮筋一樣。”
雁京涮羊肉的確是與其它地方不同，還沒有進門，就看見上麵赤條條掛著兩扇羊肉，兩個廚師，正在垛子前切羊肉，
手上的廚刀也跟普通菜刀不一樣，大了三四倍，約莫有五六斤重。
袁無味看了一會兒，都覺得手有點酸，偏偏那垛子麵前的兩廚師，手上的菜刀還是輕飄飄的模樣，切出來的羊肉片兒，薄薄的一片兒，可見其功夫之深。
金賢進來，就有人認出來，小二哥笑道“公子，今兒吃什麼？”
“羊肉先給我來兩斤，再來一個芫爆散丹，炒花生米兒，蒜泥嗆黃瓜，大蒜炒羊肝兒。”
“得嘞！聽到這芫爆散丹，就知道是會吃的吃客！”小二哥恭維了一句，立刻就進了廚房，大聲叫喚。
“蒜泥嗆黃瓜？現在深秋，快要入冬，怎麼還有新鮮黃瓜？”袁無味覺得奇怪，這時令不對啊！
金賢神秘一笑，“這就是你見識淺薄了吧！彆的地方是沒有，但是雁京什麼地方？那是天子腳下，這黃瓜可都是洞子貨！”
“洞子貨？”袁無味更加不明白。
鄭南山摸了摸下巴，“植物生長，應四時而動。簡而言之就是溫度。而所謂洞子，就是用木頭架子搭成一長溜兒的暖室，在正前方糊上紙張，使其保溫。晚上還要用棉被蓋上，其後麵就是土牆，裡麵有火道，如果溫度太低，還要燒碳，維持溫度。這樣洞子裡麵，冬天就能夠長出夏天的蔬果。”
袁無味聽的咋舌，“這雁京冬日苦寒，要燒多少炭火，才能夠維持洞子裡麵的溫度？也太浪費了！”
“也不浪費，上麵達官顯貴，就喜歡這稀罕物件兒，現在還好，等到冬天，這一條黃瓜能夠賣上五十兩的價格，還買不著！”金賢嘖嘖兩聲。
正巧這時，兩斤羊肉送了上來，小二哥將兩斤羊肉，提著數了三聲，“各位客官看好嘍！這羊肉提著不倒兒！”
果然，那羊肉就好像黏在瓷盤上，說話間，沒有一絲移動。
金賢頗為自得道“這羊肉怎麼樣？這是正宗的新鮮羊肉，不帶一點兒注水的。要是這羊肉剛才吊下來一片兒，今兒我們能夠把這家店給砸嘍！”
“好了好了，水開下肉吧！”白七七聽著咕嘟咕嘟冒泡的銅鍋，是聽不了金賢的自誇。
下了半盤。
羊肉熟的時候，金賢猛地一拍大腿，“哎呀，麻醬兒忘記調了！”對著眾人道“你們稍等，我去調兩碗，速度快的很！”
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