“我的傻弟弟唉！儂想啊！這王老爺是梧州城有名的商戶，他的客人非富即貴，要是我們這兩道菜讓人看上，以後會有更多人，來找我們幫廚。這銀子，不就是源源不斷落進了我們的口袋？”
“說的對！”袁無味也是拍了一下手，與吳老三相視一笑。
有錢人的朋友，也是有錢人！
吳老三將處理好的鱔魚，切成兩寸長的段，料酒醃製。轉過頭去，又是燒了一鍋開水，加入蔥絲蔥薑，對著袁無味道“鱔魚最好是買新鮮的，這樣土腥味也少一點，但是它是少，但是還有腥味，就要加入這蔥薑去腥。”
鱔魚段快速在開水之中焯水一遍，眼睛緊盯鍋中沸騰的開水，隻要鱔魚段兒微微打卷，速度極快就撈了出來，吳老三嘿嘿笑道“這鱔魚段，焯水這一步，我就練了三個月。響油鱔糊要吃起來，嘎吱嘎吱的，有個脆兒勁。有些人做的，爛糊爛糊的，那就是這焯水的時間沒有把握好。”
袁無味聽的仔細，心裡麵清楚，這是吳老三特意在教自己。
廚子這一行，各自都有各自的當家菜，也有教會徒弟餓死師傅的說法，吳老三卻是不拿自己當外人，將自己的拿手菜揉開掰碎告訴自己。
袁無味心下感激，更加用心學。
鱔魚全部焯水完畢，吳老三道“無味兄弟，我跟你說，咱們吃飯就是吃一個新鮮，怎麼說呢？菜熱才好！現在要是把這一百道菜全部都出出來，到了中午，酒席上的人，肯定都是吃的冷菜。我們過一段時間，快到中午的時候，再一塊兒出！”
“好，我也是這麼想的。”
吳老三與袁無味一邊準備盤子，一邊調侃，“這次我吳老三要是揚名，成了名廚，也不算辱沒了我老爹的名聲。省得他一天到晚在家，總是念叨我，是個沒出息的。”
聊了一會兒，快到中午，外麵也嘈雜起來，十口大鍋開火，熱鍋冷油，一順溜的小廝進來。吳老三手中大勺子，揮的虎虎生風。
一勺子便是五盤菜的量，鱔魚在油鍋之中，劈裡啪啦，料酒老抽白糖，迅速投了下去，幾個來回，鱔魚絲便上了醬色。放在盤子上，加上大蒜蔥末薑末胡椒粉，一勺熱油“刺啦”一聲，油香四溢。
一個個小廝，進來端著一道道的響油鱔糊走了出去。
不過一刻鐘，一百道響油鱔糊，成了。等到最後一道菜出去，吳老三擦了擦頭上汗，噓了一聲，“我的老天爺，可算是結束了。”
剛剛廚房裡麵的節奏之快，不亞於一場戰爭，金賢癱軟在地，“這廚子錢，爺賺不著！太快了。”
“小哥，我特意給你留了一盤子。”吳老三嘿嘿一笑，將響油鱔糊放在金賢麵前，金賢連忙揮手，“我不行，我不吃！”
吳老三放在桌子上，“你就嘗嘗，絕對不差！我跟你說，冬日裡麵，也就是王老爺這樣的人，能夠找到這麼新鮮的鱔魚了，尋常百姓，哪裡能夠吃的上？”
袁無味已經拿了筷子，嘗了一口。
眼睛一亮，這味道的確不差！
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