油爆蝦，南北上都有。
但是要細細論起來，南北方各有不同。
南方河蝦洗乾淨，直接下油鍋，淡青色的蝦殼炸成鮮亮的紅色。北方的油爆蝦，則是跟著勾芡汁兒混合在一起。
在南方，自然要做南方的法子。
油鍋燒熱，油溫八九成熱，四兩小河蝦，順著鏟著滑進去。滋啦一聲，那原本平靜的油鍋，頓時翻滾起來，三十秒之內，那蝦已經變成了紅頭紅腦紅殼子。
蝦油香味散了開來，出鍋過油，那長長的蝦須，鮮紅的蝦殼，很是誘人！
另起一鍋，下油，大量薑絲兒。薑絲兒去味，冰糖老抽，大鐵勺子在鍋中攪和上色，醬色掛上，尤其的好看，這個時候還需要再加一點黃酒。
袁無味手上的大鐵勺不停地攪和，鍋中一團醬色，冒著琥珀色的泡泡，估摸著差不多了，將做好的河蝦，全部倒了進去。
鐵鍋翻轉，再加上三寸長的碧綠小蔥，再翻轉。蔥香、蝦香還有一股油香。
絕了！
紅色的油爆蝦用白色的瓷盤盛出，鍋底還剩一股芡汁兒，呼啦啦一起淋在上麵，好看更好吃！
溫上一瓶黃酒，又配了幾個小菜，上桌！
上了桌，周成喝了一口酒，吃了一口蝦，牛眼睛瞪得老圓。
“真好吃，這湯待會兒我得下麵條子！”
“行行行。”鄭南山嘻了一聲，“這蝦才是精髓。”
“管他什麼精髓，拌麵條子就是一絕！”周成道“要是我還在兵部，無味小哥，我高低讓你進軍營，給我當個夥頭！”
“給你當夥頭！朝不保夕的，我們有毛病啊？”白七七大聲道，雖然周成也是個大官，長得又高又大，她是一點不怕他。
“就這麼說說嘛！你是不知道，我們出去打仗，吃的那叫一個湊合。乾糧乾的卡嗓子，說句不好聽的，有的時候，十天半個月都不上一次茅廁，那”
“夠了夠了！”白七七瞪著周成，“吃飯的時候，沒人關心你的如廁問題！”
“嘿嘿！”周成笑了起來，繼續吃著。
吃到最後，袁無味又下了兩碗麵，油爆蝦的汁兒，全部倒在了麵裡麵，周成拿起筷子將汁兒全部攪和在了一起，又是跟著袁無味道“無味小哥，再來兩頭蒜，得勁兒！”
白七七在一旁，瞧著周成那旋風巨口，兩碗麵條放在一個大盆裡麵，一口下去消了小半，不由地感歎，“真能吃啊！”
“能吃，才能打！我這一頓，能夠三兩天不餓，要是長途跋涉追擊韃靼，三兩天吃不上飯，肚量大能救命！”周成笑道。
鄭南山在一旁有一下沒一下的敲著蒲扇，嘴裡麵念叨著，“浪人，倭人。”
“崇島情況，朝廷知道多少？”
“嘿，我說出來都覺得丟人。”周成道“鄭先生，你是不知道。崇島那些兵，經常是還沒有打就自行潰散，跑的比兔子還快。經常是幾十個倭人，跟攆小雞一樣，攆著幾百個大盛官兵跑！
這種情況，咋可能跟朝廷說，不是丟人臉嗎？”
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