第307章 乾菜燒肉2_邊關女大廚_思兔 
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第307章 乾菜燒肉2(1 / 1)

到了大食堂,魯阿哥已經將竹扁全部張羅起來,還額外架了許多竹架子,準備用來曬乾菜。

幾個大人,再加幾個半大小子,都來幫忙,將板車趕到了水井旁邊。魯阿哥拿著菜刀,將芥菜的帶泥根部全部切去。

牛明明上下按著壓井,清涼涼的井水源源不斷地填滿一個個大盆。

“爹,為啥這個芥菜炒菜吃的時候,又苦又辣還澀口,曬乾成了乾菜,就鮮的很,之前無味哥哥做的梅乾菜燒餅,好吃的掉舌頭……”

牛娃子說不出個所以然來,隻能夠說一句,“好好壓水!”

“好,壓了井水,明天乾菜燒肉,無味哥哥多給我點肉!”牛明明眼睛眨巴眨巴地瞧著袁無味。

“好,給你挑塊肥的!”

牛明明笑了起來,牛娃子又看了一眼,旁邊認真洗菜的袁寶,心中默念,明明是我親兒子!明明是我親兒子!

芥菜洗乾淨之後,放在了竹架子上,將水瀝乾,直到沒有一點生水。

經過一天的太陽照射,芥菜外表沒了水分,也蔫吧了,外表看上去還有點發黃。

魯阿哥道:“這叫做曬黃,如果不這樣做,那乾菜做好了,也容易壞!非要曬到發黃發枯不可!”

袁無味點點頭,問道:“魯哥,之前魯姐姐家的乾菜,是你做的不?”

“那自然,每年我都要做上一大罐給我妹。”魯阿哥很是自豪,“我做的乾菜,那是我阿娘的手藝!烏興那邊,隻要說一聲,誰不知道魯嫂子乾菜?頂的很!”

芥菜曬黃以後,將其切碎,加入大量的鹽。墨綠色的汁水滲了出來,魯阿哥轉著一口大缸,到了眾人麵前,“彆看這芥菜看著多,做成乾菜也沒有多少!我們將水擠乾淨,就這一口大缸,也夠用了!”

眾人洗乾淨手,圍著大缸,將殺完水的芥菜,一層一層的碼在缸中。

最後魯阿哥又搬來一塊大石頭,結結實實地磕在芥菜上。

還將竹匾倒扣在大缸上,這才鬆了口氣,“這一缸算是成了,等過個十幾天,顏色發黃,再拿出來曬成乾,成黑黃色,這乾菜就算成了。要是細細吃,一年也壞不了!”

袁無味圍著大缸轉了一圈,哪怕是曬乾菜這樣簡單事情,有些細節,還是要做一遍,才能夠清楚。

“這大石頭有什麼作用?”

“大石頭一定要把芥菜壓實,不然吃起來有一股酸味。至於這竹扁,乾菜要通風,但是就這麼大喇喇地放在外麵,有小蟲子老鼠什麼的,掉進去,那這一缸乾菜可不得毀了?”魯阿哥解釋完,又美美地轉了一圈,“希望半個月以後,一連幾個大太陽,曬乾菜那是最好的!”

半夜,城牆之上,鄭南山看著對麵營寨,低聲道:“明天的人,都已經準備好了嗎?”

張民富自信一笑,“鄭先生放心!都是聰明靈活的壯小夥子,我跟他們說了,最多十五斤,聽到聲音就撤!安全回來,吃乾菜燒肉!”

“好。”鄭南山微微點頭,摸了摸肚腩,總感覺小了點。說實話,這幾天天天吃兩頓,他肚子裡麵也總覺得缺點油水。

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