這原本的燙牛肉店,也改了招牌,變成了肉鋪。
正所謂來都來了,袁無味就直接進了店,要了五斤牛肉,外加上一罐子沙茶醬。
出了牛肉鋪子,袁無味心痛的咂舌,一斤牛肉四十五文,這五斤牛肉,就花了兩百二十五文,自己這做飯,還貼了二十五。
不過昨日從大食堂拿的蔬菜還有富餘,今天隻需要買肉,算是減少一些損失。
提著牛肉,袁無味三人去了善堂,孩子們都還沒起,白四正在掃地,老白則是洗漱,一抬頭看見袁無味三人。
“怎麼來的這麼早?”
“城門一開,我們就過來了,怕耽誤了孩子們早飯。”袁無味笑著,將手中的牛肉放在桌子上。
老白聳動鼻子,到了牛肉麵前,“你買了這麼多牛肉?”
“分成兩頓吃,我還嫌少呢!”袁無味笑了笑。提著牛肉去了廚房,從昨天筐子裡麵拿出大白菜,將外麵的老葉子剝開,隻留裡麵較嫩的部位。
此外,又用水,將米粉泡好。
隨後將剛才的牛肉,略微清洗,便一分為二。大的那部分留著中午吃,小的那部分用來做牛肉粉。
店家切牛肉的時候,袁無味觀察了好一陣子。這牛肉切法,與雞鴨魚不一樣,而是逆著牛肉生長紋路切。
一團牛肉,看上去不過二兩,那店家能夠切出三十多片牛肉來。牛肉軟,並不好切,由此可見,刀工了得。
袁無味在切牛肉之前,特意將刀磨快,擺好牛肉位置,便開始切牛肉。大約兩斤牛肉,不一會兒也就切完了。提起牛肉一看肉切的極薄,都能夠透過光。
袁無味勾唇一笑,勉強可以。
牛肉要薄,才能夠熟的快。
一大鍋開水已經沸騰,內院的孩子們,都已經起來,個個乖巧,拿著自己小牙刷和毛巾,到中間大院的水缸前,排成一順溜兒,開始刷牙洗臉。
袁無味掐著時間,將米粉丟了開水鍋中,二十五個碗中,依次放入蔥花芹菜粒兒,些許鹽醬油胡椒粉。
等到一切辦完,米粉也到了時間,長長的筷子,將鍋中米粉分到碗中。
旁邊一口大鍋,略加豬油胡椒,開水沸騰,袁無味抄著一個大竹篾子,將薄如紙的牛肉片放入開水之中,幾個瞬間,就將牛肉全部都撈了出來,此時此刻這牛肉片上還帶著粉色。
牛肉片一人三四片,剩下一鍋湯,湯沸之後,打去浮沫,牛肉的香味竄了出來。
這是一鍋極好的牛肉湯,又甜又嫩的白菜葉子,放入鍋中,滾個幾滾。
連著白菜葉子一勺滾燙牛肉湯,注入剛才的米粉之中,一碗牛肉粉就成了。
湯汁清亮,帶著些許白菜清甜,牛肉粉滑,牛肉細嫩。用來做早飯,是再好不過。
到了食堂,一碗碗牛肉粉放在孩子們麵前。
“哇!”
“這是牛肉!”
“好吃!”
……
本就是吃飽來的,袁無味隻是盛了半碗,陪著吃了一點。
老白吸溜吸溜,連湯都喝的乾乾淨淨,看向袁無味的目光亮晶晶的。
要說,袁寶是個寶,這無味小哥才是一個大寶!
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