中飯過後，大概一個時辰，小馬就從永嘉書院趕了過來。
正巧碰見袁無味在做焦溜丸子，小馬抬腳進來，袁無味放下手中的活兒，對著小馬道“今天晚上，我做焦溜丸子，多做了一些，你就不要回去吃飯了！”
小馬笑道“謝謝無味哥哥，經常聽見老白在我們師傅麵前誇獎無味哥哥，說無味哥哥你做的飯菜，那是天下第一好吃。我師傅知道今天我下來，還特意關照我，嘗嘗著天下第一做的菜怎麼樣！跟他比起來，誰更好。”
“人各有長處，我剛來皮城的時候，皮城肉丸湯還是馬大廚教我的呢！”袁無味笑道，這個老白還真是個藏不住事兒的。
袁無味心想，既然孩子們愛吃，以後少不得要做，既然小馬來了，就一並交給他。這樣一來，等自己走了，孩子們也能夠經常吃到。
便是係上了圍裙，對著小馬道“今天這道焦溜丸子，孩子們愛吃。”
“那我可得好好學。”小馬立即係上圍裙笑著說道。
袁無味取下掛在牆上的豬肉，“焦溜丸子，是一道傳統的魯菜，吃的是一口外焦裡嫩的勁兒。”
條紋清晰的豬肉放在案板上，袁無味道“四分肥六分瘦，選用豬腿肉，都剁成比綠豆小一點的肉糜。
做這焦溜丸子，一定要有肥肉，肥肉才香。但是這肥肉也不能夠太多，肥肉太多容易出油，雖然做的是焦溜丸子，也不能夠做成一個焦炭。”
“好嘞！”小馬立即拿著刀，開始剁肉，袁無味瞧著小馬，這剔骨分肉的麻利勁兒，不愧是馬大廚的徒弟。
小馬極會用刀，那十斤左右的豬肉，不過半個時辰就成了碎末。
另一邊的袁無味早就已經準備好了蔥薑水，將十斤肉糜分成兩個盆，交給了小馬。
“蔥薑水一點點的打進去，這肉丸子才能夠更嫩。”
蔥薑水打了進去之後，那肉糜更嫩了幾分，小馬笑道“無味哥哥，你這個辦法真好，怪不得我做炸丸子的時候，總是特彆老，訣竅原來在這裡。”
“想要嫩，就得多加水。不過也不能夠加得太多，太多這丸子就不成形，算不上是丸子了。”
袁無味又是添了一勺鹽，一兩黃醬，兩錢五香粉，味道一下子就上去了，又因為黃醬，肉糜得顏色變成醬色，更加好看了幾分。
袁無味最後又加了一些紅薯粉，與肉糜混合起來，肉糜算是做好，放在一旁靜待半個時辰，味道能夠更好的融合。
小馬跟著袁無味的動作，將另外一盆肉糜處理好，擦了擦額頭上的汗，“無味哥哥，你看我這做的，有沒有疏漏？”
袁無味點了點肉糜，嘗了嘗，“味道上沒有差，就是黃醬多了一些，黃醬一多，等到後麵這丸子，顏色就會深一些。”
小馬眨巴眨巴眼睛，有些驚慌失措，“無味哥哥，那我怎麼辦？”
“多了一些，沒有什麼大了不得，吃唄！”袁無味笑道，“第一次做，已經很不簡單了。”
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