老板有些為難的說：“哎，這個材料我們倒是有兩份，一份豬大腸，一份是排骨，但是我們的大廚，不怎麼樣的會處理這材料，因此我們也就沒有寫的菜譜。”
其實葉明很是清楚，開飯店餐館的也是有那麼一個規矩的，一般都是自己的大廚的拿手菜，像是大廚自己都沒有什麼把握的話這些菜一般不會寫出來。
在寫到菜譜上之前，這道菜肯定是經過多少次次，然後問一下客人和朋友的意見，這樣的話，才能最終寫到菜譜上。
葉明頓時眼前一亮，豬大腸，這東西現在雖然算是豬下水裡麵，但是如果做得好了，也是很好吃的，鹵菜裡麵就有一道名菜叫做九轉大腸，算是留在裡麵排名比較靠前的硬菜了。
當下葉明就說：“豬大腸這東西處理好了，確實好吃，但是處理不好，也實在是很難吃的，您說的可是點都沒有錯，那豬大腸關鍵是在處理上麵。
魯菜裡麵有一道名菜就轉大腸，吃著就是非常的不錯，至於說那豬排骨，這是可以做紅燒排骨的，不過要提前過水一下，不然排骨能夠做出來鯉魚味道來。
老板這樣你看行不行？這兩件材料我來處理，當然了，這菜錢的話不會少你們一分的。”
老板已經滿心的歡喜啊，生意人，和氣生財，當下他笑嗬嗬的說：“這個好說，我和我們大廚說一聲就行，正好他對這兩種材料的處理還是有些生疏的，能夠在客人的麵前看一下怎麼處理，我想他一定會非常的滿意的。”
魯菜館，不找一個魯菜的廚子，怎麼樣也是要找一個北方的廚子啊，但是沒有辦法，現在的大廚是自己的小舅子，雖然是二把刀，但是老板也不敢直接的炒掉小舅子不是。
好在這小子做廚師還是有些天賦，魯菜裡麵大部分都能夠糊弄過去，像是九轉大腸，還有糖醋排骨等，這些算是家常菜裡麵的，他就是不會做。
其實關鍵還是錢呀，你們都說了，這錢應該給他們的絕對不會少一分，而且自己的大廚還能夠偷師學藝，這當然是非常的合算的了。
這個時候老板心想葉明竟然敢這樣做的話，自然是有一身的功夫，應該是相當的不錯的手藝。
但是當他看到自己家大廚垂頭喪氣的出來之後，走上前去說，怎麼樣，看這位的廚藝如何。
哪那位小舅子非常的沮喪的說：“姐夫，做廚師我做了三四年了，我師父也是說我我距離出師也差不多了，南北飯店我也跟著走過不少，但是從來沒有遇到這麼奇怪的事情，嗯，怎麼樣說呢，能夠看的出來，這位葉先生是比較喜歡做飯的那種人。從他現在做菜的動作就能偶看出來，他是喜歡做飯下廚房的那種人。
但是他先做了糖醋排骨，中間又做了九轉大腸，這兩個菜，不管從顏色上，還是從味道上，都是相當的頂級的那種，五星級的大廚都未必做得出來那種味道。
至少要到我師傅那個境界才有可能做出來，而且不是每次都能做得出來。但是我看他做菜的手法，確實是在家做菜的那種。”老板這下，有些驚訝了，自己家的這個小舅子，不管怎麼樣那可是二級廚師，有證的那種，雖然年紀稍微小了一些，但是可是相當的有來曆的。
他們家那位大廚的師傅，響當當的國宴大廚，譽滿京城，那是給領導人做飯的。
可今天那個小夥子居然能做出來這樣的菜，而且不是說國宴大廚每次都能做出來的那種高水準的菜。
可想而知，這樣子的廚藝，會是多麼的優秀。
葉明用了20分鐘就把菜給端了出來。
鄧潔在一旁說：“葉老師你做飯夠快的呀啊。
不對，是做菜，這20分鐘，你能夠把糖醋排骨做成嗎？”
鄧潔雖然不是是天天下廚的人，但是至少還有一定的廚藝基礎的，因此他非常清楚，想要做好糖醋排骨20分鐘，估計時間是不夠的，更何況還有九頓塘做的菜。
20分鐘完成這兩個菜，不是那麼的容易。
葉明點點頭說：“當然啦可以時間上還算可以。
鄧傑，你不要把家裡麵做菜的速度和酒店裡麵照這個速度比較一下，因為我們家做菜頂天了，也就是用天然氣而已，恩，對了現在，還不算特彆的普及的那種，就算天然氣也不是每家都有的。
而且家庭用的溫度不算太高，但是酒店的溫度，可是不一樣，酒店廚房的火焰的溫度，是超過一般人家的溫度的。
在我們自己家半個小時做出來的菜，在酒店裡麵的火焰的溫度下，基本上20分鐘就能做成了，你說如果酒店裡麵做菜的時候，我們在家自己做菜的速度一樣的話，那誰等的起呀，你怎麼辦？
幾十桌上百桌的客人要菜，你今晚一個才要去做半個小時，太慢了，這種速度怎麼能夠賺錢呢？
因此呢，廚房的火焰溫度是比一般的家庭要高得多的，一般的人到廚師需要一個辛苦的訓練過程的。
這個訓練過程，就是對火焰的控製，指令裡麵的火焰控製的程度的大小，是關係到一個廚師的廚藝如何的，一個好的廚師是能夠非常的容易的掌握火焰，能夠在炒菜的過程中不斷的調整自己的菜色，不斷調整火焰，對菜色的加工。
我也算是廚藝還可以，因此做菜就算是比較快了。
還有就是說我會統籌時間，我們要學會合理的利用時間先做排骨，然後就煮個臘腸，在做九轉大腸過程中，糖醋排骨也是能夠跟著一起做的那種。
這樣的話就能夠充分的利用時間，其實不管做菜還是演戲都是這樣子的，你如果在化妝的時候都能夠利用時間來看看劇本什麼的，那我不敢說你的演技能有多快的增長，至少對你的台詞的熟悉程度，會有一個很大的提升，這樣的話在拍攝的過程中，對你也是會有非常大的幫助的。
每一個成功的演員都是都有它自己獨特的本事的，天才在於努力，當然我們圈子裡麵肯定是有天才存在的，但是那是少數、在我們行裡麵，不是說沒有，但是就算是天才也要付出辛苦的努力的。
比如說周公子，人家可不是什麼科班出身，但是能夠有現在這樣的成績來講，那是自己努力的結果。”
陳小旭打斷你的話說：“周公子。誰是周公子呀？我怎麼沒有聽說過呀？”
這個時候葉明可是有些尷尬了，周公子現在還沒有，出糗了，好像自己串場了。
等一下葉明上就說：“哎呀，我們現在討論的是做菜的問題，不要在意那些細節。