老頭子拿出麵粉,一邊講解,一邊忙碌。夏羽聽得很專注,比在學校吊兒郎當的模樣認真多了。
翌日。
學到後半夜的夏羽,卻在早上八點準時醒來,閉眼無論如何也睡不著了,這是暑期的第一天,夏羽隻能唉聲歎氣爬起來洗簌。
狹窄的小院有動靜,洗簌過後,站在廊道上,夏羽發現老頭子早起來了,正在院子的古董石磨前像是一頭老驢拖著磨盤咿呀轉動,散發著撲鼻清香的白色豆漿,不斷從磨盤流出,彙入木桶中。
站著看了一會,夏羽打算上去幫忙,誰知老頭子忽然鬆開手,拎起那桶豆漿往回走,“你打清水洗一洗磨盤。”
走過時,老頭子用平常的語氣吩咐。
這是做豆腐還是?
夏羽腦中充滿了問號。
老頭子很少有自己做豆腐的時候,多數菜式用到的豆腐,都是從外邊商店街買回來的,夏羽就是那個跑腿的角色。滿滿的心酸,不想多提。
呃……
想到磨豆腐所用的黃豆,夏羽臉色就變了,急匆匆跑進廚房,昨晚他睡覺前特意泡了一桶的黃豆,大概5公斤,這些黃豆經過研磨去殼,浸泡幾個小時就能放到磨盤磨出豆漿了。
不用說,豆漿肯定是用來製作水豆腐的。畢竟昨晚在廚神係統那剛剛掌握新食譜《魔幻麻婆豆腐》,夏羽迫不及待要烹調練習。
但是那桶黃豆沒了!
“老頭子……”他咬牙切齒看向在廚房中忙碌的身影,目中怒色卻奇異的收斂消失。
老頭子也在製作豆腐,他已經拿了豆腐布所做的袋子,把桶裡的豆漿倒進袋子裡,使勁積壓,過濾的豆漿汁流進另一個乾淨的木桶裡。
每公斤黃豆大概兌水6公斤,所以,一桶5公斤的黃豆最終能做成30斤的豆漿,裝滿一個大木桶綽綽有餘。夏羽清洗磨盤再返回廚房時,見到老頭子已把一大鍋豆漿煮沸。
旁邊的廚台上,擺著一些熟石膏粉。
豆腐的製作方法夏羽還是很清楚的,即便前世不知道,這一世耳濡目染,見過老頭子磨豆煮豆漿也學得七七八八了。
石膏粉可以說是製作豆腐的關鍵,沒有這種材料,豆漿是沒辦法成凝固狀的。
“水豆腐還是豆腐乾?”
老頭子用一碗清水調製了石膏漿,並把漿水倒進沸騰的鍋裡,邊攪拌邊回頭問。
“水豆腐!”夏羽毫不猶豫回答。
老頭子指了指擺在旁邊準備就緒的木托盤,這樣的木托盤有很多,一層層疊起,就好似蒸籠。夏羽知道老頭子的意思,連忙端著木托盤等在旁邊。
接下來就是分工合作,老頭子舀豆漿,夏羽端著托盤,這些托盤都是包好豆腐布的,盛滿豆漿後就用布蓋上,繼續下一盤。
總共裝了十多個托盤,鍋裡的豆漿才見底。
擦擦汗水。夏羽看著壘疊起來的木托盤,嘿嘿直笑。
大概半小時後水溫冷卻,豆腐就成形了。
這麼多盤豆腐,足夠他練習《魔幻麻婆豆腐》,他就不信作不出一道發光的料理,反正有足夠的食材可以揮霍。
等待過程可不能光站著,夏羽離開廚房,到店麵習慣性的擦拭桌椅。
夏羽有點小潔癖,所以這些年小店在他的清理之下,可算是一塵不染,曾經廚房出現的小強讓夏羽大動乾戈,到商店街一口氣買了數種殺蟲藥,奮戰半個月終於讓廚房恢複平靜,再也沒有不明生物的屍體。
不要以為日本沒有蟑螂。
這邊氣候濕熱,尤其適合蟲類滋長。不客氣的說,日本蟑螂比國內的還要大,夏羽就在學校小夥伴的口中聽說過巴掌大的蟑螂出沒,當時嚇得臉都白了,這尼瑪是福島核輻射汙染吧?
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