蟲卵、碎土塊、小石子…都有可能在野菜的根部或者莖部。
反複清洗完後，才可從水中撈出。
蕭不凡將清洗完後的野菜，擺成統一的長度，然後手起刀落，將根須給切除。
留下了可食用的葉子與根莖，這一步可不是最後一步，不論是什麼樣子的蔬菜，體內都是含有水分的。
就像煎牛排之前，要清除掉牛排上的血水一樣，蔬菜也是同樣的道理。
剛好鹽分是可以將水分逼出的…
蕭不凡將處理好的野菜全部倒入一個容器內，隨後加入適量的鹽分進行揉搓。
將野菜體內多餘的水分給壓榨出來，要說是什麼原理的話，滲透壓的知識可以解決這個問題。
鹽分的均勻塗抹，可以使得野菜內部的細胞壁滲透增大。
這樣子細胞內的水分就被迫從裡到外。
雖隻是一把多的野菜，可是卻能擠出一小盤的綠色汁水。
當然這還沒完，倘若鹽分不去除的話，這野菜吃起來的味道就會偏重，口感就不會很好，解決辦法就是將野菜再清洗一遍。
去除掉多餘的鹽分，然後再擠乾水分就可以了，這樣子一套流程下來就行了。
蕭不凡將野菜處理好備用…
豆腐從月兒那裡買的，根本不必再考慮其他的條件了，分割成均勻地大小就行。
這樣子食材都準備好了的話，野菜豆腐湯，湯需要的就是水，將大鍋中加入適量的水，能有個三分之二就行。
畢竟水燒開後，水是會蒸發的，總體的含量就會減少。
提前算到這一步就行了。
等到鍋中的水燒開了，加入切好的豆腐塊，豆腐是耐煮的，可以長時間燉煮。
而野菜不可以，蔬菜隻需要輕輕燙一下就會變熟，所以到最後快要出鍋的時候，加入野菜就行，燜煮個幾分鐘就行了。
豆腐的本質是大豆，豆類食品的蛋白質含量十分之高。
所以豆腐燉煮的話，會使湯頭變白…
但是不會像是魚骨、筒骨那樣熬出來的湯頭白，隻是微微泛白而已。
等待到豆腐在鍋中咕咚咕咚地翻滾著的時候，就可以往下加入野菜了，這道野菜豆腐湯也可以很快就出鍋了。
最後燜煮的時間是最煎熬的，出鍋前最後的開蓋，廚師優先品嘗鹹淡。
往裡麵添加或者不加鹽，就靠這一下。
蕭不凡在最後的關頭，加入了一小勺的鹽調味，畢竟從頭到尾一點調味品都沒加。
沸騰的湯很快就將鹽給化開，鹽分也是直接融進了湯裡麵，整個湯顯得白中透亮，一抹綠色剛好點綴了這鍋湯。
彌補了顏色的缺失，豐富的顏色會使得食客更加具有食欲。
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