辣椒作為稀缺的調味品，一部分在來青軒食堂自用，一部分在京城銷售，進行推廣。一部分製成乾辣椒，加工成辣椒麵、油酥辣椒、辣椒醬等產品。
辣椒醬的製作很簡單，現代社會網絡上到處都是老乾媽豆失辣椒醬的做法。主要原材料有豆矢、乾辣椒、菜籽油、生薑、大蒜、花椒、花生米、白芝麻、味精、白糖、食鹽、料酒、香料等。
豆矢是一種豆製食品，也是四川、貴州、重慶等地的民間特產。一般用黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以後，經發酵製成，按口味可分為鹹豆矢、淡豆矢、乾豆矢和水豆矢。製作辣椒醬的豆矢，選用優質的黃豆自製成乾豆矢。
先將乾辣椒清洗乾淨，剪開去掉大部分辣椒籽，然後把洗乾淨的乾辣椒倒進鍋中，加入清水，大火煮開後，轉為小火繼續煮上十分鐘左右。再將煮過的乾辣椒加上生薑、大蒜和香料，剁成碎末，做成像糍粑一樣的辣椒。
鍋中倒入菜籽油，等油溫燒至六成熱的時候，把剁好的辣椒倒入鍋中，開小火慢慢炒製，把辣椒的水分炒乾。
聞到明顯的香辣味時，再倒入豆矢，繼續開小火不停的翻炒，將豆矢的香味炒出來。再加入碎花生米、白芝麻、花椒粉、味精、白糖、食鹽、料酒、香料等調一下味，把所有食材都翻拌均勻之後，豆矢辣椒醬就製作完成了。
其它品種辣椒醬按照豆矢辣椒醬的工藝進行調整，均可製作。
通過製作豆失辣椒醬，朱由校發現大明居然沒有花生。花生與胡椒等香料一道也被納入引種移植的範疇。
花生原生於南美洲，16世紀左右傳入非洲、歐洲、亞洲南洋群島，大約在崇禎年間從東南亞經海路傳入到中國東南沿海地區。
隨著辣椒的產出，朱由校指導鐵器部打造出重慶火鍋專用的鍋具、九宮格，重慶麻辣火鍋問世。但味道與現代重慶的火鍋還有很大的差距。
重慶火鍋起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
當時僅有花椒等調料，辣椒傳入四川，作為火鍋調料後，其獨特的麻辣口感而受到歡迎，並逐漸傳播到四川的其他地區，進而輻射到中國的其他省份。
據記載大約在道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店。
為秘製出味道醇香的麻辣火鍋，朱由校利用進口的胡椒、丁香、孜然、木香、紫蔻，研製出全新的胡椒混合調料、五香和十三香。
五香是丁香、茴香、花椒、八角、桂皮五種香料的統稱，五香具有獨特的香味和口感，能夠為食物增添濃鬱的香氣和味道，常用於烹製肉類、魚類、蔬菜等各類菜肴。五香是中華傳統的調味料，是中華美食文化不可或缺的一部分。
十三香是將丁香、肉桂、肉豆蔻、豆蔻、八角、孜然、木香、紫蔻、砂仁、桂皮、陳皮、花椒、茴香、白芷、三奈、良薑、乾薑等各具特色香味的中草藥物，磨為粉做成的調味料。
麻辣火鍋有了五香和十三香以及各種中藥材的加持，味道醇厚，與現代重慶火鍋的味道差距越來越小。但目前的火鍋菜品比較單一，牛肉屬於管製商品，很難搞到。
中國長期以來是農耕社會，牛是用來耕田的，曆代王朝，是禁止人們吃牛肉的。秦朝的時候，吃了牛肉就要丟腦袋。明清時期，吃牛肉也要判刑一年半。
就算是正常死亡的耕牛，農戶想要出售牛肉，必須要到衙門進行報備。並且處理之後的牛皮以及牛筋都要上繳衙門作為軍資儲備，手續十分複雜。也因此，物以稀為貴，牛肉在肉食排行榜中名列前茅。
《水滸傳》裡宋江、武鬆、魯智深經常吃牛肉，看來儘管政府管得嚴，吃貨還是有辦法的。《景嶽全書》中提到，徽州、池州地方食牛肉，不論春夏，無日不食。也不知那個地方什麼情況。
民國時為標榜民主自由，舍棄封建陋習，不再限製吃牛肉，牛肉才走向餐桌。
來青軒大食堂廚房。
“這個南瓜餅的做法，先將南瓜蒸熟後壓成泥狀，加入一些糖，也可以根據個人口味調整配料，混合糯米粉，攪拌成麵團。將麵團分割成小塊，搓圓按扁，形成餅狀。”
“然後在鍋中刷油，將南瓜餅放入鍋中，小火煎至兩麵金黃即可。也可以根據需要加入少量水，蓋上蓋子燜煎，以增加口感。”
朱由校最近是經常進出廚房，指點各種美食和調料。
徐驥不知道聽誰透露的消息，養殖場就湊巧宰殺了一頭腿部受傷不能再繼續耕種的老牛送到了食堂。
朱由校也不想聲張，下麵的人投其所好，人之常情，可不能打擊人家的積極性。何況這老牛確實是需要處理的。
這一下，牛肉火鍋的食材有了。
朱由校安排食堂今日吃正宗牛油麻辣火鍋，還有毛肚、牛肉係列菜品。經過半日的準備，正宗牛油麻辣火鍋的香味彌漫了整個來青軒，讓人聞著都流口水。
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南瓜餅作為吃火鍋時的一道名小吃，在這個時代可是稀罕美食。
今年試驗田種植的南瓜大豐收，食堂裡幾乎每頓都有南瓜的影子，什麼南瓜湯、炒南瓜、蒸南瓜、南瓜飯，吃的大夥看見南瓜都皺眉頭。
“校哥兒，南瓜餅真好吃。想不到這救命瓜還能這麼美味。您可真厲害。”王秋冬吃著南瓜餅一臉的崇拜。
“嗯，好吃！”
“好吃！”
“好吃！”
王春夏、王秋冬、王冰清、王冰玉四個小吃貨很快就將一盤南瓜餅一掃而空，一邊吃一邊點評。
四個小吃貨十五六歲的年紀，在現代社會還是初中生，但在這個年代已經參加工作，早已經嘗儘了封建社會的酸甜苦辣。
特彆是王冰清、王冰玉二人，如果沒有重生的朱由校，不知道現在還在不在人世，就算勉強活著，也不知道過得什麼日子。
王冰清、王冰玉二人吃了大半年的飽飯，身體長了不少肉，早已經沒有之前枯瘦如柴黃毛丫頭的影子。經過大半年的訓練學習，已經出落得亭亭玉立，精神上更是越來越活潑。
香山的一幫少年們更是在私底下將王冰清、王冰玉與王春夏、王秋冬稱為香山四美。朱由校有香山四美四個小秘書二十四小時侍候左右，日子過的很是舒坦。這才是皇長孫應有的待遇嘛，以前在宮裡的日子真是白活了。
“這個毛肚在鍋裡涮七下就可以咯”
“這個牛肝也涮七下，牛肝、馬肺、羊腸子，這些下水可是好東西”中午的全民麻辣火鍋宴，朱由校指點著眾人吃火鍋，麻辣火鍋開始普及。
……
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