第15章 技巧路徑_四合院:我!何雨柱逆天改命_思兔 

第15章 技巧路徑(1 / 2)

在聽完穀經理的話前,田澤華已經把剛剛何雨柱說過的想法複述給了穀經理。

聽到何雨柱的想法,就連見多識廣的穀經理都沒有預想過會如此。

一般晉升後的廚師們往往不會再去做這些乏味又枯燥的準備工序。

然而即使現在何雨柱廚藝已經超過田澤華,他還是如此刻苦。

"行,柱子,你說的很有道理,我也不會再囉唆。

如果你覺得累或是忙不過來,隨時可以告訴我,

我會再聘請一些助手廚師。

"經理穀點頭道。

何雨柱點點頭回應"知道了,經理穀,沒問題。

"

於是繼續專心致誌地切著菜。

大家都以為經理穀這樣說後,何雨柱應該會順勢停止進行學徒工作。

但事實卻相反,他不僅沒有停下來,反而更加快速地處理著工作。

這說明他是真心想要通過這些基礎工作來訓練和提高自己的技能。

想起何雨柱十六歲便成為一名專業廚師,卻沒有任何一點驕傲,反而是如此的謙遜,田澤華感歎道

"哎,難怪他提升如此迅速。

假如過去的我和此刻也能像現在的他這般刻苦與努力,或許早已達到更高的造詣。

但現在歲數大了,力有不逮呀。

大家如果也期望能和他一樣提升自我,請多多學習何雨柱的做法。

"

田澤華此言一出,所有徒弟的眼中閃過光芒,

因為何雨柱過去所經曆的事情實際上和他們類似,隻是他們一直是被指導完成,老師叫乾啥就乾啥。

然而,何雨柱的情況卻不同,他是自發行動,並非靠師父偏袒教導。

他隻是偶爾觀摩師父烹調,現在的他對同僚都極為寬容。

隻要是被問及的,何雨柱總是毫無保留地分享他的知識。

若在這種環境下依然不能增進自身能力,那恐怕就是個人資質的問題了。

如果何雨柱知道他們心中的猜測,肯定會對他們說“朋友,你們太自作多情了。

即便跟我的條件相似、沒有任何特彆優待的情況下,你也不會成長得和我同樣迅速。”

這背後的道理很簡單表麵看似易掌握的內容,實際涵蓋許多複雜的細節。

因此像田澤華那樣的大廚能在行業中磨礪數十年才取得大家公認可也不是沒緣由的,這代表著他可能有望達到更為尊敬的地位——也就是宗師級水平。

雖說不是每位廚師都能躋身大師行列,要知道,在偌大的國家裡雖有萬千烹飪好手,真正成為大廚的人隻占少數;更彆說更上層樓,達到宗師級彆的就更是鳳毛麟角。

但這與何雨柱沒有太大聯係。

現在何雨柱終於開始提高自身的技能點。

他心中持續響起悅耳的聲音,儘管對其他人來說或許有些惱人,然而何雨柱卻非常喜歡這些聲音,而且這些聲線十分特彆,它們絕對不會影響他接收外部世界的信息。

就好像聲音是由不同的感官渠道接收的一樣——外界的一切聲響經由雙耳接收而來,而這組聲音仿佛直接作用於心神

【廚藝+1】

【八卦掌+1】

【提縱術+1】

【太極拳+1】

【八極拳+1】

【廚藝+1】

……

聽著這些動聽的聲音響起,他知道這些都是他不斷提升的力量泉源。

更令人驚訝的是自己剛涉足這一新世界不久,便掌握了不少人終其一生都無法學會的事物。

這才是他喜歡這些“聲音”

的原因。

大家見何雨柱已達到大師水平的技藝,仍然不斷精進,紛紛受感召跟著他刻苦努力起來。

正當何雨柱完成了後廚大部分工作之時,有位跑堂走進說,“何師父,今天主餐的單來了,是否讓你負責烹製?”

大家都注視著何雨柱反應;他深知自己能否勝任這份年薪一百六十萬元工作的關鍵就在此刻。

不過他對結果並沒有感到憂慮,反倒點頭答允“行,把它擱在這兒,馬上就來!”

話完便瀏覽訂單上的列表,接著迅速備好所有需要的食材並著手做起。

他的操作流程如流水般流暢順遂,令人舒心愉悅。

菜式隨著鍋內不停炒動,彌漫出誘人的清香。

他心中有數——以他目前的水平來說還掌握不了恰到好處的溫度和烹煮時機,一旦到了更高超境地比如宗師層級時,即使還未上桌上盤,那種絕妙的味道也不會泄露出來。

雖然仍有很長的路要走,何雨柱離達到大師級彆還需積累大量技能熟練度,但他目前的烹飪技藝已經足夠使用。

很快地,他完成了一道道佳肴,並呈上桌。

料理過後,就有學員來幫何雨柱清理廚房用品。

從前這都是他自己親力親為的任務;他能達到現在的位置,都得益於他的這份堅持,也有人想要效仿他,以成為第二個何雨柱……

看到幫忙的同學動作麻利地打掃,何雨柱不覺開口提醒說“朋友啊,你不應該這樣匆匆地處理。”

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大家紛紛望向何雨柱;接著,他說

“了解廚師應具備的基本技能嗎?”

沒等其他人回應,他自個兒說了下去

“首先是刀功,這最為基礎;其次是掌控烹飪時的關鍵要素火力的運用方法是怎樣的呢?

我之前積極地洗涮鍋具,是想要了解師傅烹飪結束後剩餘熱度大概有幾多;但請注意,切不可徒手觸摸以感知熱度——這麼做易灼傷你自己。

而應該找一個你能感受到細微熱度變化的身體部分,同時保持相同距離;不要過遠也不可太近;再用這個方式感知鍋中的溫度。

長此以往地記憶這種溫感狀態。

這樣一來你就能夠察覺食材出鍋那一刻應有的熱力值。

相同的道理,在烹調過程中,在不同的溫度分彆添加油脂、原料以及佐料的技巧同樣值得注意。

另外,記住師傅烹煮調味的先後流程也很重要。

這些技巧隻能通過你工作中的暗中練習來獲取,不會在彆處輕易得到傳授;這都需要你自行領悟;領悟得了的,就是屬於你的技能;如果還做不到理解,則繼續摸索。

古人曾說過,師父引進門,修成在自己。

當我們跨進這個後廚,即邁進了這個行業的大門。

接下來,如何提升自己的技藝就要各看個人。

務須明白這些日常雜事並非師父設下的阻礙或難題來刁鑽折磨我們,反而是考驗與磨練的良機。

假若我們從這些雜事中領悟出學習的秘訣,難道不就能飛速提升了自己嗎?”

聽了這一番言論後,田澤華走近並表示讚同

“講得真好!”

眾人都注意到了靠近的田澤華,何雨柱禮貌地打招呼“師傅!”

事實上令田澤華未想到的是儘管何雨柱廚技超越他,麵對他依舊這般尊敬,未曾忘本。

要知道,其實他還並未對何雨柱真正指導多少。

今天,親自嘗試過後者的菜肴成果後,他承認確實高過自己一籌。

其中很多料理手法和加工環節他自身也未能通解。

他本隻是想要探個究竟而已,未曾預料到能聽見何雨柱這樣發人深思的陳述。

何雨柱如此崇敬田澤華有兩點原因;首先,田澤華確實一心對他友好並援助,毫無任何私心;其次,若沒有田澤華出手幫助,恐怕他也無從在這異世界立足。

儘管擁有特殊的優勢,但畢竟我還年輕,又受限於無法施展空間技能進行耕種與創造,我的技藝仍需長時間磨練。



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