“那行，就先放著吧，我等下炒個田螺來當下酒菜。”阮秀秀說完，便轉身去忙彆的事情了。
“媽，煲仔飯已經煮上了，我現在去洗菜準備其他的。”顏簡韻邊說邊走出廚房。
“好啊，簡韻真是越來越懂事了。”媽媽欣慰地點點頭，
“你洗菜的時候，順便去院子裡摘點新鮮的紫蘇回來，
洗洗炒田螺用，那樣味道會更香。”
“知道了，媽，我這就去。”顏簡韻答應著，便拿起籃子向院子走去，心裡想著今晚這頓飯一定很美味。
阮秀秀小心翼翼地將精心挑選的田螺放入早已準備好的冷水中，
輕輕攪動幾下，確保田螺受熱均勻，隨後開小火慢慢焯水兩分鐘。
這段時間裡，她緊盯著鍋中的變化，生怕錯過最佳時機，影響田螺的口感。
焯好後，她迅速將田螺撈出，用流動的清水仔細衝洗，去除表麵的雜質與浮沫，
然後瀝乾水分，整齊地碼放在一個乾淨的碗裡備用。
接著，阮秀秀將鍋洗淨，擦乾水分。
直接將切好的酸筍放入鍋中，不加一滴油，
用中小火慢慢翻炒，耐心地炒乾酸筍中的多餘水分，
直到酸筍表麵微微泛黃，一股濃鬱的酸香撲鼻而來，令人垂涎欲滴。
炒好的酸筍被她小心翼翼地盛出，放在一個碗裡，暫時放置一旁備用。
隨後，阮秀秀倒入兩勺葷油，這油是她特意用豬板油熬製的，
香氣撲鼻，為接下來的菜肴增添了幾分醇厚。
油熱後，她迅速加入切好的薑片和蒜粒，隨著“嗞啦”一聲，
薑蒜的香味瞬間彌漫整個廚房。火候恰到好處時，
她毫不猶豫地倒入之前處理好的田螺，猛火快炒，
讓每一顆田螺都均勻裹上薑蒜的香味。
緊接著，她撒入適量的鹽，再將之前炒好的酸筍一並加入，
繼續快速翻炒，讓各種食材的味道充分融合。
為了進一步提升菜肴的風味，阮秀秀又淋入了一圈醬油，
那深邃的醬色迅速為田螺和酸筍披上了一層誘人的光澤。
最後，她毫不猶豫地倒入足以沒過田螺的清水，蓋上鍋蓋，調至中小火，
讓田螺在湯汁中慢慢燜煮，
十分鐘後，以確保田螺充分吸收湯汁的精華，
達到肉質鮮嫩、味道濃鬱的最佳狀態。
就在這時，門外傳來女兒清脆的聲音“媽，菜洗乾淨了，放這裡。紫蘇也摘好了。”
阮秀秀微笑著轉過頭，看到女兒手裡提著洗淨的蔬菜和鮮嫩的紫蘇，
心中湧起一股暖流。
“正好，我剛準備要加進炒田螺裡去。”
阮秀秀邊說邊微笑著從顏簡韻手中接過散發著淡淡清香的紫蘇。
她動作輕柔地將紫蘇葉一片片摘下，翠綠的葉片在燈光下更顯生機勃勃。
隨後，她迅速將這些紫蘇葉撒入仍在歡快翻炒的田螺鍋中，紫蘇一入鍋，
立刻與鍋中的湯汁、田螺、酸筍以及薑蒜的香味交織在一起，
散發出一種難以言喻的誘人香氣，
仿佛將整個廚房都籠罩在一片溫馨而美妙的氛圍之中。
為了增添一絲層次感，阮秀秀又從調料罐中輕輕抖落了一些鮮紅的辣椒碎，
均勻地撒在田螺之上。
辣椒的加入，不僅為這道菜肴增添了一抹亮眼的色彩，
更在原有的酸、鮮、香基礎上，加入了一抹微微的辣意，
讓味道更加豐富多變，引人垂涎。
隨著鍋鏟的不斷翻動，紫蘇與辣椒與田螺及湯汁完美融合，
兩分鐘的時間仿佛轉瞬即逝。
終於，當阮秀秀滿意地關掉爐火，一盤色澤誘人、香氣撲鼻的炒田螺便宣告完成。