“這是普通豬肉，異味甚至比那青金牛肉都大，所以多放蔥薑。”
“原來如此！”
火靈兒拿出小本子，“師兄，等會我聯係家裡，讓他們送來些更好的豬肉。”
林東方差點忘了這位師妹是個小富婆了。
肉擺在一邊醃製，林東方開始調漿。
一碗紅薯澱粉，加一些蔥薑水，一個蛋黃，一些小麥麵粉，再來一些水，一些油。
“蛋黃和油都是起酥用的，小麥麵粉可以防止脫漿。”
林東方在試圖教會火靈兒。
火靈兒認真記筆記。
“攪拌到這個程度就行。”
林東方是用手攪拌的，在碗裡一提，粉漿在手和碗之間拉出一條線。
落在碗裡微微起一個小堆，然後迅速消散。
“你看我這手指頭，抖一抖，上麵沾的漿都不會掉。”
火靈兒忽然想嗦嗦林東方手指頭嘗嘗是什麼味的。
隨即小臉一紅，覺得有些不對勁。
“最後再把鹽和花椒碎加進去，攪拌均勻就行了，鹽提前放容易攪拌上勁，導致口感有所欠缺。”
“花椒碎不能太碎，不然容易炸糊了，發苦。”
“師兄，我怎麼感覺比煉丹都難。”
火靈兒看著這一頁筆記，呆毛無力的彎了下去。
“熟練了就不難了。”
起鍋開始燒油，然後這邊把肉丟進粉漿，抓拌均勻。
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“油溫五成熱，你伸手來感受一下。”
“手指頭彆進油裡。”
火靈兒有朱雀血脈，這五成熱一百五十度的油溫對她來說和溫水沒區彆。
“師兄，人家手不伸進去感覺不出來啊！”
林東方無奈，想到了另外一個竅門。
“那師兄再告訴你一個辦法，你把一塊肉放進鍋裡，喊一聲小酥肉，它飄上來了，就證明油溫正好。”
火靈兒將信將疑的把一塊肉放進鍋中。
脆聲喊道，“小酥肉！”
‘滋溜！’
小酥肉乖乖的從鍋裡飄了上來，周圍冒著小小的氣泡，在油鍋裡顫抖。
呆毛震驚的豎了起來！
“好神奇！”
林東方無奈一歎，他覺得火靈兒這能下油鍋的手更神奇！
掛滿漿液的肉一根根快速下入鍋中，緩緩攪動防止粘連。
五分鐘之後把定型的小酥肉撈出來。
火靈兒眼巴巴的看著，這香味已經讓她狂咽口水了。
“師兄，可以吃了嘛？”
“再等一會，要複炸，把裡麵的油炸出去。”
開大火，油溫升到七成熱，二百度左右，小酥肉下鍋複炸。
這一步也好判斷，小酥肉丟進去，發出受不了了的劈裡啪啦聲就可以。
炸到金黃，或者沒多少劈裡啪啦聲了，立刻撈起來。
“嘩啦嘩啦”
小酥肉在漏勺裡不停的翻滾跳動，抖落掉表麵沾的油。
火靈兒在一邊咕嚕咕嚕的咽著口水。
“隻有炸透，炸好的小酥肉才能發出這樣的聲音。”
“叮叮叮叮…”
一塊塊小酥肉落入盤子中，發出清脆悅耳的聲音。
在火靈兒聽起來，這就是天籟之音！
“哢嚓哢嚓…”
火靈兒雙手齊出，小酥肉排著隊被鷹逃小嘴炫進去。
外焦裡嫩，稍微帶一絲麻椒香氣。
好吃到她想哭！
林東方用花椒粉，辣椒粉，鹽調製了蘸料放在小碗裡遞過去。
火靈兒把一塊小酥肉丟進蘸料裡滾了一圈，又丟進嘴裡。
猛然間，她表情僵住了。
麻辣，讓小酥肉的味道更提升了一個台階！
“師兄，你太厲害了，隻要讓我跟在你身邊吃飯，讓我乾啥都行！”
火靈兒嗦了嗦手指，眼巴巴的看著林東方。
林東方笑著點點頭，“師兄我啊，還真有一件事急需你去做。”
“師兄儘管吩咐！”
火靈兒挺直腰板，臉上帶著‘我肯定行’的自信笑容。
“去後山砍些樹，燒炭，明天吃燒烤用。”
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