很多人不愛吃胡蘿卜。
因為胡蘿卜生吃有一股怪味兒，口感還挺瓷實。
炒著吃，加上鹽，就會變得又甜又鹹。
關於這個問題，周七問了好多人，回答的都是五花八門的，反正總結起來就是……
難吃！
前世，哪怕不喜歡吃胡蘿卜的人，隻要吃過周七做的涼拌胡蘿卜，那不敢說個個都叫好，但十個有九個都喜歡。
這秘訣就在於糖。
周七將胡蘿卜洗淨，瀝乾水分，然後放在案板上，飛快的切成細絲。
他的手速飛快，看的周愛國直嘖舌。
“好家夥，你什麼時候練的刀功？”
這個問題可不好回答，周七隻能含含糊糊的說道。
“那個……閒的沒事就練練唄。”
要知道周愛國以前不怎麼會做飯，刀工也是從擺攤的時候開始慢慢練的，但也僅限於切一些比較厚實的東西，比如牛肉片。
像是黃瓜絲胡蘿卜絲，他一般都是用擦絲器來完成。
為了減輕周七的勞動量，周愛國趕緊拿了擦絲器來幫忙。
不比不知道，一比嚇一跳。
周七切菜的速度不比擦絲器慢多少。
“兒子你真行，你可太牛了。”
“以後爸送你去新東方進修去。”
“爸，你這樣真的很像打廣告的，知道嗎？”
“哈哈哈哈哈哈，沒辦法，誰讓你爸孤陋寡聞，隻知道一個新東方呢。”
父子倆的動作飛快。
沒一會兒，一大盆胡蘿卜就被擦成了絲。
周七往一個大碗中倒入了一些辣椒麵，準備自己自製一些辣椒油。
而一碗帶著肉香的辣椒油，更是一個能讓涼拌菜味道提升一個檔次的關鍵。
周七的做法很講究。
粗辣椒麵和細辣椒麵都要用上，還有白芝麻，香醋，白酒，洋蔥，大蔥，薑片，香菜，芹菜，小茴香，八角等二十幾種不同的香料，打碎混合在一起。
周愛國在旁邊看著拿著小本本，仔仔細細的全都記了下來。
遇到不懂的就直接問。
“這個香菜你為什麼不把根切了呀？會不會發苦？”
“香菜要帶著根部，這樣炸出來的辣椒油會有一股特殊的清香。”
隨後，周七起鍋燒油。
菜籽油在鍋中加熱，燒到冒大煙。
周七一邊操作，一邊給周愛國進行講解。
“先慢慢的下入薑片，因為薑片比較耐炸，炸到金黃之後，再加入其他的蔬菜，直到炸出全部的香味。”
周愛國在旁邊看著，有些心驚膽戰的。
“你小心點，油溫這麼熱，彆把手給燙了。”
“沒事兒，爸你放心吧。”
把蔬菜全都撈出來，周七打開火，接著給油升溫。
“爸你記住了，炸辣椒油這一步最關鍵。”
“好好好。”
“你看開始冒煙了以後，你關了火一定要再等兩分鐘左右，因為在這個期間油溫是一直上漲的，你如果這個時候下料，肯定會炸糊的。”
“原來是這樣，怪不得我每次感覺榨出來辣椒油都發苦。”
等到油溫稍微降下來了，周七將白芝麻放了進去。
白芝麻進鍋裡的一瞬間，香氣撲鼻。
“爸，把白芝麻放進去以後攪一攪，再加剛才打好的這些料粉再攪一攪，然後再一次放這兩種辣椒麵。”
“最後一種辣椒麵放進去以後，立刻往鍋邊淋點醋，然後再在鍋的中間倒白酒。”
這一會兒中間一會兒四周的，把周愛國給搞糊塗了。