隨火鍋一起上來的，還有一盤炒好的菌子。
菌子被切成厚薄一樣的片狀，顏色極為鮮亮。
“在等菌子火鍋可以食用之前，三位不如嘗嘗，我們店裡的特色菜，炒見手青。”
顧風聽到“見手青”三字，臉色不由一變。
“這炒的是見手青？”
店家點頭道“嗯，經過我店廚師的烹飪，你們可以放心吃。”
“見手青是什麼？也是一種蘑菇嗎？”兩女異口同聲，好奇問店家。
見三人不懂，店家當即將見手青這種菌子進行科普。
見手青（拉丁學名ridbolete），彆名摸青菰，是具有傷變後呈靛藍色顯色反應特征的一類牛肝菌的統稱，屬真菌門、擔子菌綱、傘菌目、牛肝菌科。
見手青為紅牛肝菌。
見手青是一類具有顯色反應特征，一般受傷變為靛藍色牛肝菌的統稱，菌肉壓傷或手碰傷後呈靛藍色，故名見手青。
見手青物種數量龐大，隸屬於牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬，也有其他一些屬。如黃柄牛肝菌屬（黃柄牛肝菌）、絨蓋牛肝菌屬（磚紅絨蓋牛肝菌）、粉末牛肝菌屬（微綠粉末牛肝菌、黃粉末牛肝菌）、橙牛肝菌屬（橙牛肝菌、金紅橙牛肝菌）等。
顧風雖然看過相關資料，但淺嘗輒止，完整的是第一次聽到，不禁聽得津津有味。
劉天仙和張玉兩人也一樣，第一次知道，原來單單一個見手青，就分這麼多種。
“老板，據我所知，這種叫見手青的蘑菇，要是沒炒熟，是有毒的吧？”顧風雖說膽大，但見多了網上報道，心中有些遲疑。
店家笑道“您放心，我們家廚師，炒這東西，不知道炒了多少次了，大可放心食用。”
“在製作見手青這種菌子的時候，要注意的，一共有五點。”
“1洗菌子，不要浸泡著洗，要用水衝洗！否則菌子吸水後，沒有嚼頭不勁道啦！最好的洗刷武器是牙刷！
2去根部的泥巴，和檢查菌子裡麵的情況，爛菌先爛根，由於根部被泥巴覆起來了，所以要用刀削了看！有蟲眼的要削掉。
3切時應注意，注意刀法，一定要薄厚均勻，不然炒的時候厚的會沒熟，就會增加看到小人，七彩小蘑菇的風險！
4大蒜切片，一定要放，鑒彆此盤菌是否還帶毒的重要工具，如大蒜變黑，那麼沒辦法，菌就得扔啦！
5翻炒，一定要注意不能在鍋鏟上有餘留，一定要均勻受熱不停翻炒！”
“見手青確實有毒，但那是在炒熟之前，隻要專業人士進行專業處理，便會變成一種極致的美味，等下你們嘗過後就知道了，保證吃了還想吃。”
“但有一點，我要提醒三位，吃菌子，絕對不可以過量吃，每個人的人體接受度是有區彆的，因人而異。”
三人點了點頭，都沒說話。
店家講解完後，安排了一位員工，在包間內等著，指導三人如何吃。
十多分鐘後，確認菌子火鍋可以了後，就退了出去。
“顧風，這真的可以吃嗎？”劉天仙有點不敢下手。
張玉也有點怕，“是啊，彆為了吃，把自己送進醫院，那也太冤了。”
相比兩女，顧風較為淡定。
“怕什麼，要真有毒，人家店家也不會拿出來，給顧客們食用啊，除非他這店不想開了。”
“見手青這東西，隻要熟透了，一點問題都不會有。要是不相信，少吃點吧。”
說完，顧風第一時間，把筷子伸進那盤菜裡，夾起一塊便往嘴裡送。
入嘴後，輕嚼。
第一感覺，是鮮，非常鮮。
美味，極度美味。
吃過後，顧風瞬間明白，為何雲省人那麼喜歡吃。