聽到何大清的話，所有人沒有吭聲，而是靜靜的等待下文。
“我離開四九城有不得已的苦衷，準確的來說，我這是被人抓住了把柄，不得不離開，我這是為了柱子他們好。”
“是成份問題嗎？”薑言聽完插了一句嘴。
“我們的成分沒有問題啊！我們就是小手工業者，屬於半無產階級啊！”
聽到薑言的話，何大清看著薑言有點奇怪的說了一句。
所謂半無產階級，包含絕大部分半自耕農，貧農，小手工業者，店員，小販等五種。
小手工業者所以稱為半無產階級，是因為他們雖然自有簡單的生產手段，且係一種自由職業，但他們也常常被迫出賣一部分勞動力，其經濟地位略與農村中的貧農相當。因其家庭負擔之重，工資和生活費用之不相稱，時有貧困的壓迫和失業的恐慌，和貧農亦大致相同。
所以說小手工業者隻比貧下中農好了那麼一點，在城市裡麵也屬於工人階級，在這個時代也是又紅又專的代表之一。
不過薑言依舊開口問了一句“何叔，你不是譚家菜的傳人嗎？”
聽到薑言這樣問，何大清也反應了過來。
“小言，你是想問，我既然是譚家菜的傳人怎麼還算小手工業者吧！”
被何大清說中了心思的薑言神態有點尷尬。
不過何大清顯然沒有注意到薑言尷尬之色，開口解釋道。
“我老家並不是四九城的人，我爺爺是逃饑荒來到了四九城裡麵討生活，起初是在酒樓裡麵當跑趟，一次偶然的機會到了譚家當仆人，這才有機會接觸到了譚家菜。
“由於我爺爺天資聰穎，很受當時譚家主廚的喜愛就傳了幾手譚家菜，以及譚家菜的一些秘方和製作方法。”
“譚家衰敗之後，我爺爺也就被遣散了出來，以後又拜一個魯菜大師為師，學了一身魯菜的本領。”
“嚴格的來說，我們家傳的譚家菜隻是旁係算不上主流。”
“那你為什麼說自己家傳的菜是譚家菜？”薑言接著又問了一句。
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“這不是我做口子廚的時候，為了打響自己的名氣才這樣說的，純粹的拉虎皮扯大旗，為自己壯門麵。”
所謂的口子廚指的是早年四九城的五行八作，除有正式牌匾正式營業外，另有非正式營業，專待用戶呼喚，五城各有地區，因各居一地的關係，所以稱“口子”。口子營業以廚行最為人稱道。
一般來說四九城住民如有紅白喜壽事，差不多都在自己家中辦事。婚嫁謂之要“坐著出街門”，“坐著進街門”（指坐轎子），喪事則謂之“體體麵麵出去”，很把自宅辦事看的重。除了壽日和彌月不欲擴大舉行，有的事情要在飯莊辦事外，一般都在自宅辦事。
有的人家雇傭不起來專門的廚子，遇到這樣的紅白喜事隻能從外麵請師傅，承接這樣工作的廚師就是口子廚，他們所做的菜品也稱為口子菜。
口子菜雖是粗菜，遠不及魯、川、蘇、粵諸味高明，但不論花錢多少，廚師都會安排得比飯莊強幾倍。同樣的價錢，在飯莊絕吃不到口子廚做的菜肴。
由於口子廚師以北方傳統烹調菜肴，將華北和遼東的做法加以融合，在加上他們和之前皇宮的禦膳房有千絲萬縷的聯係，很多口子廚的手藝不比飯館大師傅的差，有些菜肴也隻有口子廚才能做的出來。
口子廚師固守不開飯館，不在飯館掌灶，專做“紅白口兒”的老規矩。
如果真如何大清所說的他就是一個口子廚，那麼成份劃分到小手工業者根本沒有一點問題。
之前薑言就想過這個問題了，依照我黨在人民群眾裡麵的威望，這劃分成份誰敢動歪腦子，多少人看著呢！
再說了，這成分劃分可是經過了好幾輪的篩選，就是第一輪你僥幸通過了，難道所有的都能通過，你還真彆小看我黨乾部了。
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