“老二，你把你何叔還有磊叔給我叫過來喝酒。”吃完晚飯，薑言對著正在和弟弟一起收拾桌子的薑子墨開口。
其他的家裡都是重男輕女，不過在薑言他們家這似乎反了過來。
在薑言他們家女兒是個寶男兒是個草，做飯是自己的媳婦，不過吃完飯刷碗的活就是自己的兩個兒子，兒子也提出過抗議，結果被薑言直接頂了回去。
這還美名其曰作為一個男人，以後是家裡的頂梁柱，早點鍛煉有好處，古人也說過，故天將降大任於是人也，必先苦其心誌，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動心忍性，曾益其所不能。
不過薑言也發現，這孩子越大越不好忽悠，沒辦法，他隻能忽悠一天算一天。
在自己家裡老二去叫這兩個人的時候，薑言起身來到廚房，弄了一個罐頭，炸了一個花生米，拍了一個黃瓜，然後弄了一瓶西鳳酒直接就放在了葡萄藤下麵的桌子上等著這倆貨到來。
“喲！老大，你這是準備好了，剛好我再給你添個菜。”何雨柱說著就把手裡的豬頭肉給拿到了薑言的麵前。
“去切了。”薑言沒有抬頭，說了一句，然後何雨柱就屁顛屁顛的去了廚房。
酒過三巡，薑言放下酒杯。
“柱子，裝修的怎麼樣了，準備什麼時間開業。”
“差不多了，我們計劃的就是九月十五號開業，這服務員已經都招聘夠了，過兩天，我師兄從他那裡叫來一個人培訓一下就差不多了。”何雨柱吃了一口菜開口道。
“不過就是這堂官不好找。”
早些年，在四九城這開飯店也有講究，按照老燕京有講兒，莊館三寶“廚工、跑堂、茶房”，那不是白叫的。
能拉住顧客，留住顧客，這就是一個好的堂官，他的重要性一點都不比能做出一手好菜的廚師差多少。
一個能乾的跑堂，腿腳麻利，一隻手可拿、端三個裝滿熱菜的盤子。眼睛尖、記性好，客人來過一次，第二次就能認識。並具有能將本店菜名和售價倒背如流，靠心算來結賬的本事。
而茶房除了為客人上手巾把兒，添茶倒水之外，還得負責製作各式茶點。最重要的是必須了解京城婚喪嫁娶風俗禮節，以便協助來飯莊辦婚喪事的客人招待親友。
因而當年客人專門喜歡把上規模的宴請到某某飯莊舉辦，除了菜品質量上有要求，實際上更多的還是圖得跑堂的周到服務和茶房的懂禮節。
更令人驚訝的是，一旦跑堂的或茶飯乾出名氣來了，他們要是辭職，就能讓飯莊子損失一批吃主兒，而且他再到了哪處莊館，這些老主顧就能跟到哪兒。
不過現在是新時代也得與時俱進，經過幾個人的商議之後，跑堂的用女服務員。
之所以找一個好的堂官，其實也就是用來裝點門麵，吆喝一聲，京腔京韻的，要的就是這個味道。
“慢慢來，總能找得到，要不然請一個以前的堂官培訓一下，這又不讓他們上菜，吆喝一下這還不簡單。”石頭在旁邊開口。
“回頭我問問我師傅他們。”何雨柱開口道。
“你這酒樓主打什麼菜係。”薑言接著開口問。
“川菜和魯菜，這倆菜係我拿手，不過我師兄說想添上譚家菜，不過老大你也知道，這譚家菜分講就多，製作也比較複雜，我也就學了個一二，會做的也就沒有幾個。學藝不精也就不嫌醜了，還是魯菜和川菜在咱們四九城有市場，價格便宜，老百姓也吃的起。”何雨柱笑嗬嗬的開口道。
“你爸那邊是什麼情況。”薑言接著開口道。
“就那樣，前兩年白寡婦去世了，他那幾個兒子又不養，這也不敢回四九城，自己在那邊湊合著過，好在他自己讚了一筆錢，還有退休工資，有事沒事再去做做飯，日子過得還行。”